Rolle Kuchen, Rezept Nr. 800 und 3 Jahre Rezepte

Rollen-Kuchen: Eine Feier der Aromen und Texturen

Willkommen in der Welt der süßen Köstlichkeiten! Heute lade ich Sie zu einer besonderen kulinarischen Reise ein, denn wir bereiten einen Rollen-Kuchen zu, ein raffiniertes Dessert, das nicht nur spektakulär aussieht, sondern auch unvergessliche Aromen vereint. Dieses Rezept markiert den festlichen Moment des Rezeptes Nummer 800 und ist eine perfekte Gelegenheit zum Feiern! Lassen Sie uns unsere Kochmützen aufsetzen und loslegen!

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für die Rollen:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- 200 g Himbeermarmelade (oder nach Ihren Vorlieben)

Für den braunen Biskuit:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 4 Esslöffel Mehl
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Kakao

Für die Himbeergelee:
- 600 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 200 g Zucker
- 3 Esslöffel Stärke
- 1 Päckchen rotes Gel

Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 200 g weiße Schokolade
- 200 ml flüssige Sahne
- 6 Blatt Gelatine (10 g)

Dekoration:
- Frische oder gefrorene Himbeeren
- Geschmolzene Schokolade

Schritt für Schritt:

Schritt 1: Vorbereitung der Rollen
1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen und das Backblech mit Backpapier auszulegen.
2. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis dieser schmilzt und die Mischung cremig wird.
4. Fügen Sie das Mehl und das Backpulver zur Eigelbmasse hinzu und vermengen Sie alles gut.
5. Heben Sie vorsichtig die geschlagenen Eiweiße unter, dabei darauf achten, langsam von unten nach oben zu mischen.
6. Um identische Rollen zu erhalten, teilen Sie den Teig in zwei Hälften und gießen Sie einen Teil in die Form.
7. Backen Sie die Rolle etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Wickeln Sie sie sofort in ein feuchtes Tuch, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teil des Teigs.

Schritt 2: Zubereitung des braunen Biskuits
1. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie fest sind.
2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Wasser verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Walnüsse und den Kakao hinzu. Gut vermengen.
4. Heben Sie die Eiweiße unter und gießen Sie die Mischung über die abgekühlten Rollen. Backen Sie 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung der Himbeergelee
1. In einem Topf die Himbeeren mit dem Zucker geben und gut zerdrücken. Zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie die in Wasser gelöste Stärke hinzu und rühren Sie, bis es eindickt. Fügen Sie dann das Gel hinzu.
3. Gießen Sie das warme Gelee über den abgekühlten Biskuit in der Form, in der Sie gebacken haben, und gleichmäßig abdecken. 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 4: Zubereitung der Creme
1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. Die weiße Schokolade mit dem Zucker und der flüssigen Sahne bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren. Vermeiden Sie es, zum Kochen zu bringen.
3. Sobald sie geschmolzen ist, die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut vermischen.
4. Den Mascarpone unterrühren und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Creme über das festgewordene Gelee gießen und weitere 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 5: Dekoration des Kuchens
1. Sobald die Creme fest geworden ist, dekorieren Sie mit frischen oder gefrorenen Himbeeren, ohne sie aufzutauen, und beträufeln Sie sie mit geschmolzener Schokolade.
2. Schneiden Sie den Kuchen mit einem in heißem Wasser getauchten Messer, um saubere Schnitte zu erhalten.

Serviervorschläge
Dieser Rollen-Kuchen kann mit einer Kugel Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden, was die fruchtigen Aromen perfekt ergänzt. Eine Tasse Früchtetee oder ein Cappuccino macht dies zu einem echten Genusserlebnis.

Mein Tipp
Wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen, können Sie die Himbeermarmelade durch ein Püree aus frischen Früchten wie Erdbeeren oder Brombeeren ersetzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Nüssen in der Basis oder fügen Sie einen Hauch von Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Nährstoffvorteile
Himbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Mascarpone, obwohl kalorienreich, liefert Kalzium und Proteine.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante verwenden, aber die Textur kann variieren.

Wie weit im Voraus kann ich den Kuchen zubereiten?
Es ist ideal, den Kuchen einen Tag im Voraus zuzubereiten, da die Aromen besser miteinander verschmelzen und die Textur angenehmer wird.

Welche anderen Früchte kann ich anstelle von Himbeeren verwenden?
Erdbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche sind ausgezeichnete Alternativen, die verschiedene Aromen bieten.

Kalorien
Eine Portion Rollen-Kuchen enthält etwa 350-400 kcal, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße.

Ich hoffe, ich habe Sie inspiriert, diesen köstlichen Kuchen auszuprobieren! Jeder Biss wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern, und der festliche Moment wird wirklich besonders sein! Guten Appetit!