Pastel de queso y uvas

Pastel de requesón y uvas – una delicia dulce y saludable

Queridos, los invito a descubrir una receta que combina perfectamente la dulzura natural de las uvas con la suavidad del requesón, en un pastel que no solo es un capricho, sino también una opción equilibrada para los más pequeños (y no solo). Como les contaba, mi pequeño tiene una etapa de antojos dulces, así que pensé en preparar un pastel que no solo fuera delicioso, sino que tampoco fuera demasiado dulce. ¿El resultado? Un pastel delicioso, con sabores armoniosos, perfecto para disfrutar en una merienda o como postre después de una comida copiosa.

Tiempo total: 60 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar
- 1 y 1/2 taza de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para la crema:
- 350 g de requesón (idealmente requesón de vaca o ricotta)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 y 1/2 cucharadas de harina
- 1/2 plátano maduro
- 2 huevos grandes
- Una pizca de canela en polvo

Para decorar:
- Uvas frescas (aproximadamente 200 g)
- Azúcar glas o canela para espolvorear (opcional)

Utensilios necesarios:
- Un molde de 20x31 cm
- Papel de hornear
- Boles para mezclar
- Batidora o varilla
- Espátula

Breve historia de la receta
Los pasteles de requesón tienen una larga y fascinante historia. Estas delicias se han preparado en diversas formas y sabores desde la antigüedad, cuando las personas descubrieron cómo combinar el requesón con ingredientes dulces. Este pastel de requesón y uvas es una reinterpretación moderna de estas tradiciones, destacando ingredientes naturales y saludables, ideales para toda la familia.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del bizcocho:
Comienza precalentando el horno a 220°C. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva por completo. Este paso es esencial para obtener un bizcocho esponjoso.

2. Adición de los ingredientes secos:
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y el cacao. Agrega la esencia de ron y mezcla bien. Usa una espátula para incorporar los ingredientes secos en la mezcla de huevos.

3. Horneado del bizcocho:
Forra el molde con papel de hornear y vierte la mezcla del bizcocho. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 10 minutos. El bizcocho debe estar ligeramente elástico al tacto.

4. Preparación de la crema:
Mientras el bizcocho se hornea, prepara la crema. En un bol, coloca el requesón, el azúcar, el plátano maduro y los huevos. Usa una batidora o una varilla para triturar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agrega la harina y la canela, mezclando nuevamente hasta que se incorporen.

5. Combinación y horneado:
Una vez que el bizcocho esté listo, saca el molde del horno y extiende uniformemente la crema de requesón sobre él. Vuelve a introducir el molde en el horno y hornea durante 30 minutos a 190°C. Notarás que el pastel estará firme y ligeramente dorado por los bordes.

6. Adición de las uvas:
Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y, mientras aún esté caliente, inserta las uvas en la superficie. Deja que el pastel se enfríe completamente.

7. Finalización del pastel:
Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes espolvorearlo con azúcar o canela, según tus preferencias. Corta en cuadrados y ¡sirve con amor!

Consejos prácticos
- Elección del requesón: Opta por un requesón fresco de calidad, ya que su sabor influirá significativamente en el resultado final. El requesón de vaca o ricotta son excelentes opciones.
- Uvas: Usa uvas dulces y jugosas, preferiblemente de variedades variadas (rojas y blancas) para una estética agradable.
- Variaciones: Puedes añadir un toque de vainilla a la crema de requesón para un extra de sabor o incluso algunas nueces picadas para una textura interesante.
- Servicio: Este pastel combina maravillosamente con un té aromático o un vaso de yogur natural, que equilibrará la dulzura.

Beneficios nutricionales
Este pastel no solo es delicioso, sino también nutritivo. El requesón es una excelente fuente de proteínas y calcio, y las uvas aportan antioxidantes y vitaminas esenciales. Además, el uso de plátano maduro en la crema ayuda a endulzar naturalmente la receta, reduciendo la necesidad de azúcar añadido.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de frutas? Sí, puedes sustituir las uvas por otras frutas como arándanos, frambuesas o incluso rodajas de durazno.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Este pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 3-4 días.
3. ¿Se puede congelar el pastel? Se recomienda evitar la congelación, ya que la textura puede verse afectada al descongelar.
4. ¿Puedo hacer el pastel sin gluten? Sí, puedes sustituir la harina por una opción sin gluten, como harina de almendras o harina de avena.

Los animo a probar esta receta simple y rápida, perfecta para cualquier momento del día. Disfruten del pastel de requesón y uvas junto a sus seres queridos y no olviden que cocinar es un arte, ¡y cada comida es una historia! ¡Buen provecho!