Torta di formaggio e uva

Torta di ricotta e uva – una dolce e sana delizia

Cari amici, vi invito a scoprire una ricetta che unisce perfettamente la dolcezza naturale dell'uva con la delicatezza della ricotta, in una torta che non è solo un piacere, ma anche una scelta equilibrata per i più piccoli (e non solo). Come vi raccontavo, il mio bimbo ha un periodo di voglia di dolce, così ho pensato di preparare una torta che fosse non solo gustosa, ma anche non troppo dolce. Il risultato? Una torta deliziosa, con aromi armoniosi, perfetta da gustare come merenda o come dessert dopo un pasto abbondante.

Tempo totale: 60 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 4 uova grandi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 e 1/2 tazza di farina
- 1 e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 1 cucchiaino di essenza di rum

Per la crema:
- 350 g di ricotta fresca (ideale sarebbe la ricotta di mucca)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 e 1/2 cucchiai di farina
- 1/2 banana matura
- 2 uova grandi
- Un pizzico di cannella in polvere

Per decorare:
- Uva fresca (circa 200 g)
- Zucchero a velo o cannella per spolverare (opzionale)

Utensili necessari:
- Una teglia di 20x31 cm
- Carta da forno
- Ciotole per mescolare
- Frullatore o frusta
- Spatola

Breve storia della ricetta
Le torte di ricotta hanno una lunga e affascinante storia. Queste delizie sono state preparate in diverse forme e sapori, sin dall'antichità, quando le persone hanno scoperto come combinare la ricotta con ingredienti dolci. Questa torta di ricotta e uva è una reinterpretazione moderna di queste tradizioni, portando in primo piano ingredienti naturali e sani, ideali per tutta la famiglia.

Istruzioni passo passo

1. Preparazione del pan di spagna:
Inizia preriscaldando il forno a 220°C. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e lo zucchero si scioglie completamente. Questo passaggio è essenziale per ottenere un pan di spagna soffice.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi:
Setaccia la farina insieme al lievito e al cacao. Aggiungi l'essenza di rum e mescola bene. Usa una spatola per incorporare gli ingredienti secchi nel composto di uova.

3. Cottura del pan di spagna:
Fodera la teglia con carta da forno e versa il composto per il pan di spagna. Inforna nel forno preriscaldato e cuoci per 10 minuti. Il pan di spagna sarà leggermente elastico al tatto.

4. Preparazione della crema:
Mentre il pan di spagna cuoce, prepara la crema. In una ciotola, metti la ricotta fresca, lo zucchero, la banana matura e le uova. Usa un frullatore o una frusta per frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi poi la farina e la cannella, mescolando di nuovo fino a incorporare.

5. Combinazione e cottura:
Dopo che il pan di spagna è pronto, estrai la teglia dal forno e stendi uniformemente la crema di ricotta sopra di esso. Rimetti la teglia nel forno e cuoci per 30 minuti a 190°C. Noterai che la torta sarà soda e leggermente dorata ai bordi.

6. Aggiunta dell'uva:
Quando la torta è pronta, estraila dal forno e, mentre è ancora calda, infilza gli acini d'uva sulla sua superficie. Lascia raffreddare completamente la torta.

7. Finitura della torta:
Una volta che la torta si è raffreddata, puoi spolverarla con zucchero a velo o cannella, a piacere. Taglia a quadrati e servi con amore!

Consigli pratici
- Scelta della ricotta: Opta per una ricotta fresca di qualità, poiché il suo sapore influenzerà significativamente il risultato finale. La ricotta di mucca è un'ottima scelta.
- Uva: Usa uva dolce e succosa, preferibilmente di varietà diverse (rosse e bianche) per un'estetica gradevole.
- Variazioni: Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia nella crema di ricotta per un tocco di sapore in più o anche qualche noce tritata per una consistenza interessante.
- Servizio: Questa torta si abbina meravigliosamente a un tè aromatico o a un bicchiere di yogurt naturale, che bilancerà la dolcezza.

Benefici nutrizionali
Questa torta non è solo deliziosa, ma anche nutriente! La ricotta fresca è un'ottima fonte di proteine e calcio, mentre l'uva porta antiossidanti e vitamine essenziali. Inoltre, l'uso della banana matura nella crema aiuta a dolcificare naturalmente la ricetta, riducendo la necessità di zucchero aggiunto.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di frutta? Sì, puoi sostituire l'uva con altri frutti come mirtilli, lamponi o anche fette di pesche.
2. Come posso conservare la torta? Questa torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola alimentare, per 3-4 giorni.
3. Posso congelare la torta? Si consiglia di evitare la congelazione, poiché la consistenza potrebbe essere compromessa al momento dello scongelamento.
4. Posso fare la torta senza glutine? Sì, puoi sostituire la farina con una variante senza glutine, come la farina di mandorle o la farina d'avena.

Vi incoraggio a provare questa ricetta semplice e veloce, perfetta per ogni momento della giornata. Gustate la torta di ricotta e uva insieme ai vostri cari e non dimenticate, cucinare è un'arte, e ogni pasto è una storia! Buon appetito!