Pastel de queso dulce y caramelo

Pastel de queso dulce y caramelo – una obra maestra de postre

Tiempo total de preparación: 2 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 0 minutos (aunque necesita tiempo en el refrigerador)
Número de porciones: 12

Te propongo una receta deliciosa y fácil de hacer, perfecta para cualquier ocasión. Este pastel de queso dulce y caramelo no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina texturas y sabores de manera espectacular. Las galletas crujientes se unen con la crema suave y el caramelo dulce, creando una sinfonía de sabores que deleitará a cualquier amante de los dulces.

La historia de los pasteles de queso dulce es larga y está llena de tradiciones. Estos postres a menudo se asocian con celebraciones, preparados con amor y cuidado a lo largo de generaciones. Ya sea que se trate de una reunión familiar o un evento especial, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos.

Ingredientes:
- 500 g de galletas simples
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de leche
- 250 g de queso dulce (queso crema)
- 250 g de caramelo
- 100 g de leche condensada
- 1 y media bolsita de gelatina
- 100 g de crema dulce
- 1 esencia de vainilla

Para el caramelo:
- 250 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 20 ml de leche

Paso 1: Preparación de la base
1. Comienza moliendo las galletas. Puedes hacerlo a mano, aplastándolas en un bol, o utilizando un procesador de alimentos para obtener una textura fina. Asegúrate de que estén molidas uniformemente para lograr una base consistente.
2. Agrega la mantequilla derretida y la leche sobre las galletas. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y bastante compacta. Si te parece que está demasiado seca, puedes añadir un poco más de leche.
3. Para extender la masa uniformemente, colócala entre dos hojas de plástico y usa un rodillo para formar un disco que se ajuste al tamaño de tu molde. De esta manera, lograrás una base uniforme y bien estructurada.

Paso 2: Preparación del caramelo
1. En una sartén, coloca el azúcar a fuego medio y déjalo caramelizar. Ten cuidado de no quemarlo, ya que un caramelo quemado puede arruinar el sabor de todo el pastel.
2. Una vez que el azúcar se haya vuelto dorado, retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla. Revuelve enérgicamente para incorporarla completamente.
3. Agrega la leche y la leche condensada, mezclando nuevamente hasta que la composición se vuelva homogénea. Deja hervir durante 30 segundos, luego retira y deja enfriar.

Paso 3: Preparación de la crema de queso
1. En una licuadora, coloca el queso dulce junto con la crema y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una crema suave.
2. En otro bol, hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete, luego caliéntala suavemente para disolverla completamente.
3. Agrega la gelatina derretida a la crema de queso e incorpora el caramelo enfriado. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Paso 4: Montaje del pastel
1. Coloca la base de galletas en un molde forrado con papel de hornear. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente y bien presionada.
2. Vierte la crema de queso sobre la base, nivelando bien la superficie con una espátula.
3. Cubre el pastel con plástico y déjalo enfriar en el refrigerador durante unas horas (idealmente 4-6 horas) para que se endurezca y desarrolle sus sabores.

Paso 5: Servicio
Una vez que el pastel se haya enfriado, córtalo en cuadrados o rebanadas y sírvelo en una bonita bandeja. Puedes agregar algunas nueces tostadas o una rodaja de fruta fresca encima para un aspecto aún más atractivo.

Consejos útiles:
- Si deseas un caramelo con un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de esencia de ron a la mezcla de caramelo.
- Sustituye el queso dulce por queso de cabra para un sabor más pronunciado.
- Para una versión sin lactosa, utiliza productos lácteos sin lactosa o alternativas vegetales.

Calorías y beneficios nutricionales
Este pastel es una opción deliciosa, pero consumido con moderación, teniendo aproximadamente 300-400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso dulce es una buena fuente de proteínas y calcio, mientras que el caramelo añade un extra de sabor, aunque es alto en azúcares. Puedes reducir las calorías utilizando galletas integrales o reduciendo la cantidad de azúcar en el caramelo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar galletas integrales para la base?
Sí, las galletas integrales añadirán un toque más saludable a tu pastel.

2. ¿Puedo reemplazar la gelatina por otro agente espesante?
Sí, puedes usar agar-agar para una opción vegetariana.

3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando queso vegano y gelatina a base de plantas.

Este pastel de queso dulce y caramelo seguramente se convertirá en un favorito entre la familia y amigos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, cada bocado te traerá alegría. ¡Disfrútalo con un té caliente o un café fuerte, y déjate llevar por el sabor de esta delicia!