Gâteau au fromage doux et caramel

Gâteau au fromage doux et caramel – un chef-d'œuvre de dessert

Temps de préparation total : 2 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute (bien qu'il ait besoin de temps au réfrigérateur)
Nombre de portions : 12

Je vous propose une recette délicieuse et facile à réaliser, parfaite pour toute occasion. Ce gâteau au fromage doux et caramel n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui combine textures et saveurs de manière spectaculaire. Les biscuits croustillants se marient à la crème douce et au caramel sucré, créant une symphonie de goûts qui ravira tout amateur de sucreries.

L'histoire des gâteaux au fromage doux est longue et riche en traditions. Ces desserts sont souvent associés à des célébrations, préparés avec amour et soin au fil des générations. Que ce soit pour une réunion de famille ou un événement spécial, ce gâteau deviendra sans aucun doute le favori de tous.

Ingrédients :
- 500 g de biscuits simples
- 50 g de beurre
- 50 ml de lait
- 250 g de fromage doux (fromage à la crème)
- 250 g de caramel
- 100 g de lait concentré
- 1 et demi sachet de gélatine
- 100 g de crème douce
- 1 essence de vanille

Pour le caramel :
- 250 g de sucre
- 50 g de beurre
- 20 ml de lait

Étape 1 : Préparation de la croûte
1. Commencez par moudre les biscuits. Vous pouvez le faire à la main, en les écrasant dans un bol, ou en utilisant un robot culinaire pour obtenir une texture fine. Assurez-vous qu'ils soient moulus uniformément pour obtenir une croûte cohérente.
2. Ajoutez le beurre fondu et le lait sur les biscuits. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et assez compact. Si vous trouvez que c'est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
3. Pour étaler la pâte uniformément, placez-la entre deux feuilles de film plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un disque qui s'adapte à la taille de votre moule. De cette manière, vous obtiendrez une croûte uniforme et bien structurée.

Étape 2 : Préparation du caramel
1. Dans une poêle, mettez le sucre à feu moyen et laissez-le caraméliser. Faites attention à ne pas le brûler, car un caramel brûlé peut gâcher le goût de tout le gâteau.
2. Une fois que le sucre est devenu doré, retirez la poêle du feu et ajoutez le beurre. Remuez énergiquement pour l'incorporer complètement.
3. Ajoutez le lait et le lait concentré, en mélangeant à nouveau jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Laissez bouillir pendant 30 secondes, puis mettez de côté pour refroidir.

Étape 3 : Préparation de la crème au fromage
1. Dans un mixeur, mettez le fromage doux avec la crème et l'essence de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Dans un autre bol, hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage, puis chauffez légèrement pour la dissoudre complètement.
3. Ajoutez la gélatine fondue à la crème au fromage et incorporez le caramel refroidi. Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
1. Placez la croûte de biscuits dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'elle est répartie uniformément et bien pressée.
2. Versez la crème au fromage sur la croûte, en nivelant bien la surface avec une spatule.
3. Couvrez le gâteau de film plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement 4-6 heures) pour qu'il prenne et développe ses saveurs.

Étape 5 : Service
Une fois que le gâteau a refroidi, coupez-le en carrés ou en tranches et servez-le sur un joli plat. Vous pouvez ajouter quelques noix grillées ou une tranche de fruit frais sur le dessus pour un aspect encore plus attrayant.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un caramel au goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de rhum à la préparation du caramel.
- Remplacez le fromage doux par du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé.
- Pour une version sans lactose, utilisez des produits laitiers sans lactose ou des alternatives végétales.

Calories et bienfaits nutritionnels
Ce gâteau est un choix délicieux, mais à consommer avec modération, ayant environ 300-400 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Le fromage doux est une bonne source de protéines et de calcium, tandis que le caramel ajoute une saveur supplémentaire, bien qu'il soit riche en sucres. Vous pouvez réduire les calories en utilisant des biscuits à grains entiers ou en réduisant la quantité de sucre dans le caramel.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des biscuits complets pour la croûte ?
Oui, les biscuits complets ajouteront une note plus saine à votre gâteau.

2. Puis-je remplacer la gélatine par un autre agent épaississant ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar pour une option végétarienne.

3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant du fromage végétalien et de la gélatine à base de plantes.

Ce gâteau au fromage doux et caramel deviendra sans aucun doute un favori de la famille et des amis. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque bouchée vous apportera de la joie. Savourez-le avec un thé chaud ou un café fort, et laissez-vous emporter par la saveur de cette délicatesse !