Pastel de Queso Cottage

Para preparar este delicioso pastel de queso cottage y cacao, comienza tamizando juntos la harina, el polvo de hornear y el cacao en un tazón grande. Es importante mezclarlos muy bien para evitar grumos. Una vez que tengas una mezcla homogénea, déjala a un lado y prepara los siguientes ingredientes.

En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal usando una batidora eléctrica. Es esencial usar un tazón limpio y seco para lograr una espuma bien batida. Continuando con la mezcla, agrega gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, hasta que obtengas una espuma firme y brillante que forme picos firmes. Este paso es crucial, ya que la espuma de las claras de huevo añadirá aire y ligereza al pastel.

Después de batir las claras, agrega las yemas, una a la vez, mezclando continuamente. Comienza a agregar el aceite, vertiéndolo en un hilo delgado para no desinflar la espuma. El siguiente paso es incorporar la mezcla de harina y leche. Haz esto alternando 2-3 cucharadas de la mezcla de harina con una porción de leche, continuando a batir. Este proceso asegura una textura fina y uniforme.

Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con papel pergamino, de 25x35 cm, nivelando la superficie con una espátula.

Para el relleno, mezcla el queso cottage con el azúcar, los huevos y tus sabores preferidos, como esencia de vainilla o ralladura de limón, para intensificar el sabor. No olvides incorporar las pasas y la ralladura de limón para un sabor adicional. Luego, con ayuda de una cuchara, coloca cucharadas de la mezcla de queso de manera uniforme sobre la superficie de la masa en el molde.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el molde en el horno. El pastel necesitará aproximadamente de 35 a 45 minutos para hornearse, pero se recomienda realizar la prueba del palillo para verificar si está listo. Cuando el palillo salga limpio, el pastel estará perfectamente horneado.

Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla. Este paso es importante para evitar la condensación que podría humedecer el pastel. Una vez que se haya enfriado completamente, corta el pastel en porciones y espolvorea con azúcar glas antes de servir. ¡Este pastel es perfecto para disfrutar junto a una taza de café o té, siendo un postre ideal para cualquier ocasión!