Colomba Pasquale con Formaggio e Uvetta

Torta di ricotta e uvetta

Sogni un dolce che unisca tradizione e sapore? Allora la torta di ricotta e uvetta è la scelta perfetta! Questa ricetta ha origini nelle festività pasquali ed è un simbolo di gioia e di riunione attorno alla tavola, portando insieme famiglie e amici. Con una pasta friabile e un ripieno cremoso di ricotta, questa torta diventerà sicuramente la protagonista del tuo pranzo festivo. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta:
- 400 g di farina
- 4 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 1 pizzico di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o 1-2 cucchiai di estratto di vaniglia)

Per il ripieno:
- 750 g di ricotta (idealmente ben scolata)
- 5 uova intere
- 150 g di uvetta (preferibilmente dorata, per un gusto più intenso)
- 2-3 cucchiai di semolino
- 100 g di zucchero a velo

Istruzioni

1. Preparazione della pasta:
Inizia mettendo il burro morbido in una ciotola grande. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola con un mixer elettrico fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Questo è il momento in cui l'aroma del burro comincerà a sprigionarsi, quindi non avere fretta!

2. Aggiunta dei tuorli:
Continua a mescolare e aggiungi i quattro tuorli, uno alla volta. Assicurati che ogni tuorlo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Questo passaggio darà alla pasta una consistenza ricca e vellutata.

3. Ingredienti secchi:
In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato. Questo mix aiuterà la pasta a lievitare e a diventare leggera. Una volta che gli ingredienti secchi sono ben amalgamati, aggiungili gradualmente al composto di burro e tuorli. Impasta fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina.

4. Riposo della pasta:
Copri l'impasto con una pellicola trasparente e lascialo riposare per 15-20 minuti. Questo riposo permetterà al glutine di rilassarsi, facilitando l'estensione della pasta in seguito.

5. Preparazione del ripieno:
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero a velo fino a quando diventano spumose. Aggiungi la ricotta, che puoi schiacciare con una forchetta per ottenere una consistenza più fine. Prima di aggiungere l'uvetta, assicurati di averla ammollata in acqua o in estratto di rum, per conferire un aroma speciale. Mescola bene e metti da parte il ripieno.

6. Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno strato sottile. Posiziona la pasta in una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoti di coprire anche i bordi della teglia. Cospargi il semolino sul fondo della teglia per assorbire l'eccesso di umidità del ripieno. Versa il ripieno di ricotta, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

7. Cottura:
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per circa 45-50 minuti, o fino a quando diventa dorata in superficie. Per verificare se è pronta, puoi fare il test dello stuzzicadenti: inserisci uno stuzzicadenti al centro della torta, e se esce pulito, significa che la torta è cotta.

8. Raffreddamento:
Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per circa 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per raffreddarsi completamente. Questo aiuterà a mantenere la consistenza perfetta del ripieno.

Suggerimenti per servire
Servi la torta di ricotta e uvetta come dessert insieme a un cucchiaio di panna acida o di yogurt greco. Puoi anche aggiungere alcuni frutti freschi nel piatto, come fragole o lamponi, per un contrasto di gusto e colore. Una tazza di tè o caffè completerà perfettamente questo momento dolce.

Trucchi e variazioni
Se vuoi personalizzare la torta, puoi sperimentare con diversi tipi di ricotta, come la ricotta di pecora o il mascarpone. Inoltre, puoi aggiungere scorza di limone o arancia al ripieno per un tocco di aroma in più. Se sei un amante del cioccolato, aggiungi alcuni pezzi di cioccolato al ripieno per una nota decadente.

Benefici nutrizionali
La torta di ricotta e uvetta offre una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova, mentre l'uvetta contribuisce con fibre e antiossidanti. Inoltre, questo dolce è un'opzione più sana rispetto ad altri dessert, grazie agli ingredienti naturali e all'assenza di additivi.

Domande frequenti
1. Come posso conservare la torta più a lungo?
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla, ma assicurati di impacchettarla bene per evitare bruciature da congelamento.

2. Posso usare ricotta a basso contenuto di grassi?
Sì, puoi usare ricotta a basso contenuto di grassi, ma il ripieno potrebbe risultare meno cremoso. Puoi compensare aggiungendo un cucchiaio extra di burro o panna.

3. È adatta la torta per vegani?
Anche se la ricetta tradizionale contiene uova e ricotta, puoi adattare la ricetta utilizzando alternative vegane, come la ricotta di anacardi e le uova di chia o di lino.

4. Quali bevande si abbinano alla torta?
La torta si abbina perfettamente a un vino dolce o a una limonata fresca. Inoltre, un caffè aromatico o un tè verde aggiungeranno un piacevole contrasto con la dolcezza del dessert.

Conclusione
La torta di ricotta e uvetta non è solo un dolce delizioso, ma anche un simbolo di tradizione e convivialità. Ti incoraggio a provare questa ricetta e a condividere la gioia con i tuoi cari. Che tu la assapori durante le festività o come un dolce settimanale, la torta porterà sempre un sorriso sul tuo volto. Buon appetito!