Pasca cu branza si stafide

Pasca cu brânză și stafide

Visezi la un desert care să îmbine tradiția cu savoarea? Atunci pasca cu brânză și stafide este alegerea perfectă! Această rețetă își are originile în sărbătorile pascale și este un simbol al bucuriei și al reuniunii în jurul mesei, aducând împreună familii și prieteni. Cu un aluat fraged și o umplutură cremoasă de brânză, această pască va deveni cu siguranță vedeta mesei tale festive. Haide să începem călătoria culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 400 g făină
- 4 gălbenușuri de ou
- 4 linguri de zahăr pudră
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 1 praf de copt
- 1 plic de zahăr vanilat (sau 1-2 linguri de esență de vanilie)

Pentru umplutură:
- 750 g brânză de vaci (ideal să fie bine scursă)
- 5 ouă întregi
- 150 g stafide (de preferat aurii, pentru un gust mai intens)
- 2-3 linguri de griș
- 100 g zahăr pudră

Instrucțiuni

1. Pregătirea aluatului:
Începe prin a pune untul moale într-un bol mare. Adaugă zahărul pudră și mixează-le împreună cu un mixer electric până obții o compoziție cremoasă și pufoasă. Acesta este momentul în care aroma untului va începe să se dezvăluie, așa că nu te grăbi!

2. Adăugarea gălbenușurilor:
Continuă să mixezi și adaugă cele patru gălbenușuri, unul câte unul. Asigură-te că fiecare gălbenuș este bine încorporat înainte de a adăuga următorul. Acest pas va conferi aluatului o textură bogată și catifelată.

3. Ingredientele uscate:
Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt și zahărul vanilat. Acest amestec va ajuta aluatul să crească și să devină aerat. Odată ce ingredientele uscate sunt bine amestecate, adaugă-le treptat peste compoziția de unt și gălbenușuri. Frământă până ce obții o cocă elastică și omogenă. Dacă aluatul este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

4. Odihna aluatului:
Acoperă aluatul cu o folie de plastic și lasă-l deoparte timp de 15-20 de minute. Această odihnă va permite glutenului să se relaxeze, facilitând întinderea aluatului ulterior.

5. Prepararea umpluturii:
Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul pudră până devin spumoase. Adaugă brânza de vaci, pe care o poți pasa cu o furculiță pentru a obține o consistență mai fină. Înainte de a adăuga stafidele, asigură-te că le-ai înmuiat prealabil în apă sau esență de rom, pentru a le conferi o aromă deosebită. Amestecă totul bine și lasă umplutura deoparte.

6. Asamblarea pascăi:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până obții o foaie subțire. Așază aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să acoperi și pereții tăvii. Presară griș pe fundul tăvii pentru a absorbi excesul de umiditate din umplutură. Toarnă umplutura de brânză, asigurându-te că este uniform distribuită.

7. Coacerea:
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace pasca timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când devine aurie deasupra. Pentru a verifica dacă este gata, poți face testul cu scobitoarea: introduce o scobitoare în mijlocul pascăi, iar dacă iese curată, este semn că pasca este coaptă.

8. Răcirea:
Odată ce pasca este coaptă, las-o să se răcească în tavă timp de aproximativ 10 minute înainte de a o transfera pe un grătar pentru a se răci complet. Aceasta va ajuta la menținerea texturii perfecte a umpluturii.

Sugestii de servire
Oferă pasca cu brânză și stafide ca desert alături de o cupă de smântână sau o lingură de iaurt grecesc. Poți adăuga și câteva fructe proaspete pe farfurie, precum căpșuni sau zmeură, pentru un contrast de gust și culoare. O ceașcă de ceai sau cafea va completa perfect acest moment dulce.

Trucuri și variații
Dacă vrei să personalizezi pasca, poți experimenta cu diverse tipuri de brânză, cum ar fi brânza ricotta sau mascarpone. De asemenea, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în umplutură pentru un plus de aromă. Dacă ești fan al ciocolatei, adaugă câteva bucățele de ciocolată în umplutură pentru o notă decadentă.

Beneficii nutriționale
Pasca cu brânză și stafide oferă o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, iar stafidele contribuie cu fibre și antioxidanți. De asemenea, acest desert este o opțiune mai sănătoasă comparativ cu alte dulciuri, datorită ingredientelor naturale și a lipsei aditivilor.

Întrebări frecvente
1. Cum pot păstra pasca mai mult timp?
Pasca poate fi păstrată în frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de 3-4 zile. O poți și congela, dar asigură-te că o împachetezi bine pentru a preveni arderea la congelator.

2. Pot folosi brânză de vaci cu grăsime redusă?
Da, poți folosi brânză de vaci cu grăsime redusă, dar este posibil ca umplutura să fie mai puțin cremoasă. Poți compensa prin adăugarea unei linguri suplimentare de unt sau smântână.

3. Este pasca potrivită pentru vegani?
Deși rețeta tradițională conține ouă și brânză, poți adapta rețeta folosind alternative vegane, cum ar fi brânza din caju și ouăle de chia sau in.

4. Ce băuturi se potrivesc cu pasca?
Pasca se potrivește de minune cu un vin dulce sau cu o limonadă rece. De asemenea, o cafea aromată sau un ceai verde vor adăuga un contrast plăcut cu dulceața desertului.

Încheiere
Pasca cu brânză și stafide este nu doar un desert delicios, ci și un simbol al tradiției și al convivialității. Te încurajez să încerci această rețetă și să împărtășești bucuria cu cei dragi. Fie că o savurezi în timpul sărbătorilor sau ca un răsfăț săptămânal, pasca va aduce mereu un zâmbet pe față. Bon appétit!