Gâteau de Pâques au Fromage et Raisins

Pâques au fromage et raisins secs

Vous rêvez d'un dessert qui allie tradition et saveur ? Alors, la pâques au fromage et raisins secs est le choix parfait ! Cette recette trouve ses origines dans les célébrations de Pâques et est un symbole de joie et de rassemblement autour de la table, réunissant familles et amis. Avec une pâte tendre et une garniture crémeuse au fromage, cette pâques deviendra sans aucun doute la star de votre repas festif. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 4 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1-2 cuillères à soupe d'extrait de vanille)

Pour la garniture :
- 750 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 5 œufs entiers
- 150 g de raisins secs (de préférence dorés, pour un goût plus intense)
- 2-3 cuillères à soupe de semoule
- 100 g de sucre glace

Instructions

1. Préparation de la pâte :
Commencez par mettre le beurre ramolli dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace et mélangez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. C'est le moment où l'arôme du beurre commence à se révéler, alors ne vous précipitez pas !

2. Ajout des jaunes d'œufs :
Continuez à mixer et ajoutez les quatre jaunes d'œufs un par un. Assurez-vous que chaque jaune est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Cette étape donnera à la pâte une texture riche et veloutée.

3. Ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre vanillé. Ce mélange aidera la pâte à lever et à devenir aérée. Une fois les ingrédients secs bien mélangés, ajoutez-les progressivement à la préparation de beurre et de jaunes d'œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.

4. Repos de la pâte :
Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la de côté pendant 15-20 minutes. Ce repos permettra au gluten de se détendre, facilitant ainsi l'étalement de la pâte par la suite.

5. Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le fromage blanc, que vous pouvez écraser à la fourchette pour obtenir une consistance plus fine. Avant d'ajouter les raisins secs, assurez-vous de les avoir préalablement trempés dans de l'eau ou de l'extrait de rhum, pour leur donner un goût particulier. Mélangez bien le tout et mettez la garniture de côté.

6. Assemblage de la pâques :
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une fine couche. Disposez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, en veillant à couvrir également les bords du moule. Saupoudrez de semoule au fond du moule pour absorber l'excès d'humidité de la garniture. Versez la garniture au fromage, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie.

7. Cuisson :
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la pâques pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Pour vérifier si elle est cuite, vous pouvez faire le test du cure-dent : insérez un cure-dent au centre de la pâques, et s'il en ressort propre, cela signifie que la pâques est cuite.

8. Refroidissement :
Une fois la pâques cuite, laissez-la refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Cela aidera à maintenir la texture parfaite de la garniture.

Suggestions de service
Servez la pâques au fromage et raisins secs en dessert avec une cuillerée de crème fraîche ou une cuillère de yaourt grec. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais dans l'assiette, comme des fraises ou des framboises, pour un contraste de goût et de couleur. Une tasse de thé ou de café complétera parfaitement ce moment sucré.

Astuces et variations
Si vous souhaitez personnaliser la pâques, vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme le fromage ricotta ou mascarpone. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron ou d'orange à la garniture pour une touche de saveur supplémentaire. Si vous êtes fan de chocolat, ajoutez quelques morceaux de chocolat à la garniture pour une note décadente.

Bienfaits nutritionnels
La pâques au fromage et raisins secs offre une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs, tandis que les raisins secs apportent des fibres et des antioxydants. De plus, ce dessert est une option plus saine par rapport à d'autres douceurs, grâce à ses ingrédients naturels et à l'absence d'additifs.

Questions fréquentes
1. Comment puis-je conserver la pâques plus longtemps ?
La pâques peut être conservée au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 3-4 jours. Vous pouvez également la congeler, mais assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

2. Puis-je utiliser du fromage blanc à faible teneur en matière grasse ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc à faible teneur en matière grasse, mais il se peut que la garniture soit moins crémeuse. Vous pouvez compenser en ajoutant une cuillère supplémentaire de beurre ou de crème.

3. La pâques convient-elle aux vegans ?
Bien que la recette traditionnelle contienne des œufs et du fromage, vous pouvez adapter la recette en utilisant des alternatives véganes, comme du fromage à base de noix de cajou et des œufs de chia ou de lin.

4. Quelles boissons se marient bien avec la pâques ?
La pâques se marie parfaitement avec un vin doux ou une limonade fraîche. De plus, un café aromatique ou un thé vert ajouteront un contraste agréable avec la douceur du dessert.

Conclusion
La pâques au fromage et raisins secs est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un symbole de tradition et de convivialité. Je vous encourage à essayer cette recette et à partager la joie avec vos proches. Que vous la savouriez pendant les fêtes ou comme un plaisir hebdomadaire, la pâques apportera toujours un sourire sur votre visage. Bon appétit !