Pastel de Pasas

Para crear un postre delicioso y esponjoso, comienza preparando las pasas, la esencia que añadirá un toque especial a tu receta. Coloca las pasas en un bol con agua tibia y unas gotas de esencia de ron, dejándolas hidratar durante al menos 10 minutos. Este paso intensificará el sabor de las pasas y ayudará a mantener su textura suave. Después de este tiempo, escurre bien las pasas y déjalas a un lado.

Ahora, comienza a trabajar en la base del postre. Separa cuidadosamente las claras de las yemas, asegurándote de que no entre ninguna yema en las claras, ya que deben ser batidas a punto de nieve. Usa una batidora eléctrica para batir las claras con una pizca de sal. Continúa batiendo hasta que formen un merengue sólido y brillante. En otro bol, añade las yemas y el azúcar, mezclándolos con una espátula o batidora hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva cremosa. Aquí, puedes añadir esencia de vainilla, que proporcionará una fragancia maravillosa.

Una vez que tengas una mezcla homogénea de yemas, añade cuidadosamente las claras batidas, incorporándolas suavemente para no perder el aire acumulado. Luego, incorpora el aceite, seguido de la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la masa se vuelva homogénea. Finalmente, añade las pasas a la mezcla; también puedes espolvorear algunas por encima para obtener una apariencia atractiva.

Prepara una bandeja de horno forrada con papel pergamino, luego vierte con cuidado la mezcla en la bandeja. Precalienta el horno a 170°C y coloca la bandeja dentro. Es esencial no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos para permitir que el pastel suba uniformemente. Después de 30-40 minutos, prueba el pastel con un palillo; si sale limpio, ¡está listo! Deja enfriar bien el pastel, luego espolvorea con azúcar en polvo antes de cortarlo en porciones. ¡Disfruta de este delicioso postre con tus seres queridos! ¡Buen provecho!