Κέικ με Σταφίδες

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και αφράτο επιδόρπιο, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τις σταφίδες, την ουσία που θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά στη συνταγή σας. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό και μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρούμι, αφήνοντάς τις να ενυδατωθούν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εντείνει τη γεύση των σταφίδων και θα βοηθήσει στη διατήρηση της μαλακής τους υφής. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε καλά τις σταφίδες και αφήστε τις στην άκρη.

Τώρα, αρχίστε να δουλεύετε στη βάση του επιδορπίου. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, βεβαιώνοντας ότι κανένας κρόκος δεν μπαίνει στα ασπράδια, καθώς αυτά πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματίσουν μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας τα με μια σπάτουλα ή μίξερ μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα προσφέρει ένα υπέροχο άρωμα.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή μάζα από τους κρόκους, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει εισαχθεί. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το λάδι, ακολουθούμενο από το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά μέχρι όλα τα υλικά να είναι πλήρως ενσωματωμένα και η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Τέλος, προσθέστε τις σταφίδες στη σύνθεση; μπορείτε επίσης να τις πασπαλίσετε από πάνω για να αποκτήσετε μια ελκυστική εμφάνιση.

Ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C και τοποθετήστε το ταψί μέσα. Είναι απαραίτητο να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά για να επιτρέψετε στην τούρτα να φουσκώσει ομοιόμορφα. Μετά από 30-40 λεπτά, δοκιμάστε την τούρτα με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη! Αφήστε την τούρτα να κρυώσει καλά και στη συνέχεια πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη πριν την κόψετε σε μερίδες. Απολαύστε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!