Pastel de Nueces y Claras de Huevo

Pastel esponjoso de nuez y claras de huevo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 10

Te invito a descubrir una receta deliciosa y fácil de preparar: el pastel de nuez y claras de huevo. Este postre, con una textura ligera y esponjosa, es perfecto para disfrutar junto a una taza de café o té aromático. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o darte un capricho con un dulce, este pastel seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.

La historia de este pastel se pierde en la niebla del tiempo, pero es seguro que ha sido apreciado a lo largo de los siglos como un postre versátil, perfecto tanto para ocasiones especiales como para días ordinarios. El uso de claras de huevo no solo ayuda a lograr una textura aireada, sino que también es una excelente manera de evitar el desperdicio de alimentos. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 385 g de claras de huevo (aproximadamente 12 claras de huevo)
- 170 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina para una fusión más rápida)
- 290 g de harina (elige una harina de buena calidad con un contenido medio de gluten)
- 75 g de margarina Rama MAESTRO (o mantequilla, si prefieres un sabor más rico)
- 50 g de nueces picadas (preferiblemente nueces rumanas para un sabor auténtico)
- Una pizca de sal
- 10 g de levadura en polvo
- Vainilla (extracto o azúcar vainillado, según preferencias)

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza separando las claras de huevo de las yemas. Asegúrate de que el bol en el que batirás las claras esté limpio y seco para lograr una espuma perfecta. Puedes considerar usar claras a temperatura ambiente, ya que se baten mejor.

2. Batir las claras de huevo: En un bol grande, agrega las claras de huevo y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico a velocidad media y comienza a batir las claras hasta que se vuelvan espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta que obtengas una espuma firme y brillante que forme picos firmes. Este paso es esencial para airear el pastel, así que no lo saltes.

3. Mezcla de los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Esto ayudará a eliminar grumos y aportará aire a la mezcla, contribuyendo a una textura más fina del pastel.

4. Incorporación de la harina: Usa una cuchara de madera o una espátula de silicona para incorporar suavemente la harina en las claras batidas. Haz esto con movimientos ligeros, de los bordes hacia el centro, para no destruir el aire en la espuma.

5. Agregar ingredientes aromáticos: Una vez que la harina esté completamente integrada, agrega el aceite, la vainilla y las nueces picadas. Mezcla suavemente hasta que se combinen uniformemente. ¡Las nueces añaden una textura extra y un sabor delicioso, así que no escatimes en la cantidad!

6. Preparación del molde: Engrasa un molde para pastel o un molde acanalado con margarina Rama MAESTRO y espolvorea con harina. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue al molde y para poder desmoldarlo fácilmente después de hornear.

7. Horneado: Vierte la masa en el molde preparado y colócala en el horno precalentado a 180°C. Durante los primeros 10-15 minutos, mantén la temperatura más alta para ayudar al pastel a crecer, luego reduce la temperatura a 160°C durante el resto del tiempo de cocción. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, ¡está listo!

8. Enfriamiento: Una vez que el pastel esté dorado, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo sobre un plato y déjalo enfriar completamente. Puedes espolvorearlo con azúcar para un aspecto elegante y un toque adicional de dulzura.

9. Servicio: Este pastel esponjoso es delicioso tanto caliente como frío. Se puede disfrutar solo o acompañado de una cucharada de crema agria o helado de vainilla para un contraste perfecto. Además, puedes combinarlo con una taza de café fresco o un té de frutas para un dulce descanso durante el día.

Consejos útiles:
- Si deseas agregar un toque de chocolate, puedes incorporar trozos de chocolate negro en la masa.
- En lugar de nueces, puedes usar almendras o avellanas para variar el sabor del pastel.
- Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de cocción, para no afectar el crecimiento del pastel.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de claras de huevo es una buena fuente de proteínas, dada la gran cantidad de claras utilizadas. Las nueces aportan ácidos grasos esenciales y antioxidantes, siendo un ingrediente saludable que mejora el perfil nutricional del postre.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar solo yemas? No lo recomiendo, ya que las claras son las que dan a este postre su textura esponjosa característica.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo? Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Además, puedes congelarlo para disfrutar más tarde.

Espero que esta receta de pastel de nuez y claras de huevo te traiga alegría y momentos agradables en la cocina. ¡No olvides compartir el resultado con tus seres queridos, ya que la comida es la manera más hermosa de crear recuerdos!