Pastel de mermelada y merengue

Pastel de mermelada y merengue: Un dulce delicioso para momentos inolvidables

¿Buscas un postre que traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos? ¡El pastel de mermelada y merengue es la elección perfecta! Este pastel no solo combina texturas y sabores, sino que también es una receta simple, rápida y con una apariencia espectacular. Desde el momento en que reúnas tus ingredientes hasta que tu pastel esté listo para ser disfrutado, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 g de margarina (o mantequilla) a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 5 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 3 tazas de harina (aproximadamente 450 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
- 1 taza de leche

Para el merengue:
- 6 claras de huevo
- 10 cucharadas de azúcar (aproximadamente 150 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Jugo de ½ limón

Para el relleno:
- 250 g de mermelada (preferiblemente de albaricoque o ciruela)
- 100 g de nueces tostadas, trituradas (opcional)

Preparación:

1. Preparando los ingredientes: Asegúrate de que la margarina o mantequilla esté a temperatura ambiente dejándola fuera la noche anterior. Esto facilitará la mezcla y ayudará a lograr una textura fina. Además, prepara todos los ingredientes a mano para que el proceso de cocción sea más fluido.

2. Mezclando los ingredientes húmedos: En un tazón grande, agrega la margarina (o mantequilla) y el azúcar. Usa una batidora para combinar la mezcla. Mezcla bien durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva esponjosa. Luego, agrega las yemas de huevo y el huevo entero, continuando a mezclar hasta obtener una textura homogénea.

3. Combinando los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear. Este paso es importante para asegurarte de que tu pastel suba de manera uniforme. Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, alternando con la leche. No olvides agregar la ralladura de limón para un extra de sabor. Revuelve bien hasta obtener una masa similar a la de un bizcocho: suave y cremosa.

4. Preparando la bandeja para hornear: Forra una bandeja de 27 x 39 cm con papel para hornear, engrasándola con un poco de margarina para evitar que se pegue. Vierte la masa en la bandeja, nivelándola con una espátula.

5. Horneando las capas: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea la capa durante 15-20 minutos, hasta que la masa se vuelva ligeramente dorada.

6. Preparando el merengue: Mientras la capa está en el horno, puedes preparar el merengue. Bate las claras de huevo en un tazón limpio, agregando gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado. Continúa mezclando hasta que obtengas un merengue firme que forme picos. Agrega el jugo de limón y mezcla durante unos segundos para incorporar.

7. Montando el pastel: Retira la capa del horno y extiende la mermelada elegida uniformemente sobre la superficie. Espolvorea las nueces trituradas si lo deseas para añadir textura. Luego, cubre con el merengue, extendiéndolo uniformemente con una espátula o cuchara.

8. Horneado final: Coloca nuevamente la bandeja en el horno durante otros 15 minutos, hasta que el merengue se vuelva dorado. Este paso es esencial para lograr esa corteza crujiente y sabrosa.

9. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Es delicioso caliente, pero también se puede disfrutar después de que se haya enfriado completamente. Puedes espolvorear coco de colores o cuentas comestibles por encima para un aspecto festivo.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como frambuesa, mora o frutos del bosque, para variar los sabores del pastel.
- Usa una batidora de calidad para lograr un merengue perfecto; las claras de huevo deben estar muy bien batidas.
- Asegúrate de que el tazón en el que bates las claras esté completamente limpio y seco para lograr un merengue estable.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene ingredientes que ofrecen nutrientes esenciales. La margarina o mantequilla aportan grasas saludables, mientras que la mermelada ofrece vitaminas de las frutas. Sin embargo, es bueno saber que el pastel es rico en azúcares y calorías, por lo que se recomienda en porciones moderadas.

Combinaciones ideales:
El pastel de mermelada y merengue combina perfectamente con una taza de té verde o café aromático. Para una experiencia más enriquecida, una bola de helado de vainilla al lado transformará el postre en una verdadera delicia.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se puede congelar el pastel?
- Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda hacerlo antes de agregar el merengue. Una vez descongelado, puedes agregar el merengue y hornear nuevamente.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de margarina?
- Puedes usar mantequilla o incluso aceite de coco para una opción más saludable.

3. ¿Cómo puedo hacer que el merengue tenga más sabor?
- Puedes agregar extracto de almendra o naranja al merengue para obtener sabores interesantes.

Te invito a probar esta receta de pastel de mermelada y merengue y a compartir tus impresiones con nosotros. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!