Pastel de Mermelada de Cereza

Pastel de mermelada de cereza - una explosión de sabor y textura

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel esponjoso, relleno de mermelada de cereza y cubierto con una generosa capa de nata montada? Esta receta de pastel de mermelada de cereza es la elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una reunión familiar o simplemente un domingo perezoso en el que quieras darte un capricho.

Antes de comenzar, sumergámonos un poco en la historia de esta delicia. Los pasteles de mermelada de cereza han sido, a lo largo del tiempo, un símbolo de tradición y buen gusto, a menudo preparados en días festivos. Las cerezas añaden un toque ligeramente ácido que complementa perfectamente la dulzura de la nata montada, mientras que la base esponjosa es simplemente irresistible.

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos
- 1 taza (250 g) de azúcar
- 1 ½ tazas (aproximadamente 190 g) de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para el jarabe:
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 ½ tazas (aproximadamente 375 ml) de agua
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para la crema y decoración:
- 1 kg de nata dulce
- 5 cucharadas de azúcar glas
- 2 paquetes de estabilizador para nata montada
- 1 tarro (400 ml) de mermelada de cereza
- 250 g de cerezas sin hueso (frescas o congeladas)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 100 g de chocolate negro

Paso a paso: Preparación del pastel

Paso 1: Preparación de la base
1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede nada de yema en las claras, de lo contrario no se montarán bien.
2. Montar las claras: En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Combinación de los ingredientes: Mezcla suavemente las yemas con una espátula e incorpóralas a las claras montadas. Agrega la harina tamizada mezclada con la levadura, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba para mantener el aire en la mezcla.
4. Preparación del molde: Prepara un molde de pastel desmontable (25 cm) forrando el fondo con papel de hornear y engrasando los lados con aceite. Vierte la mezcla del pastel y nivela.
5. Horneado: Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Después de hornear, déjalo enfriar completamente.

Paso 2: Preparación del jarabe
6. Hervir el jarabe: En una cacerola, combina el azúcar con el agua y lleva a ebullición. Deja hervir durante 5 minutos, luego déjalo enfriar. Una vez enfriado, agrega la esencia de ron para un extra de sabor.

Paso 3: Preparación de las cerezas
7. Hervir las cerezas: En una cacerola, coloca las cerezas junto con las dos cucharadas de azúcar. Cocínalas a fuego medio hasta que el jugo espese ligeramente, luego déjalas enfriar.

Paso 4: Preparación de la nata montada
8. Montar la nata: En un bol, bate la nata dulce con el azúcar glas y el estabilizador hasta obtener una nata montada firme y esponjosa.

Paso 5: Montaje del pastel
9. Cortar la base: Una vez que la base se haya enfriado, córtala horizontalmente en tres partes iguales. Coloca la base del pastel en un plato y empápala con el jarabe preparado.
10. Rellenar con mermelada: En un bol, combina la mermelada de cereza con 5-6 cucharadas de nata montada. Mezcla suavemente y extiende la mitad de esta mezcla sobre la base empapada.
11. Agregar las capas: Coloca la segunda parte de la base, empápala con jarabe, agrega la crema restante y luego coloca la última capa de base, que empapas de nuevo con jarabe.

Paso 6: Decoración del pastel
12. Decorar: Cubre el pastel con nata montada y decóralo con las cerezas sacadas una a una del jarabe. Rompe el chocolate en cuadrados y espolvoréalo entre las cerezas.
13. Finalizar: Usa la nata restante para terminar de decorar el pastel, dándole así un aspecto especial y apetitoso.

Sugerencia de servicio
El pastel de mermelada de cereza se sirve generalmente frío, ideal junto a una taza de café o té. También puedes probar con helado de vainilla para un contraste agradable. Además, agregar algunas hojas de menta fresca como decoración no solo mejorará la apariencia, sino que también aportará un toque de frescura.

Información nutricional
Una porción de pastel de mermelada de cereza (aproximadamente 100 g) contiene:
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 28 g
- Proteínas: 4 g

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con duraznos, fresas o frambuesas. Cada fruta aportará un sabor único a tu pastel.

2. ¿Es posible hacer el pastel sin azúcar?
Sí, puedes usar edulcorantes alternativos, pero el resultado puede variar en textura y sabor.

3. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético, para evitar que se seque.

Variaciones de la receta
- Pastel de cereza con nueces: Agrega 100 g de nueces molidas a la mezcla de la base para un extra de textura y sabor.
- Pastel de cereza con chocolate: Incorpora 50 g de cacao en la harina para una base de chocolate que combina perfectamente con las cerezas.

Esta receta de pastel de mermelada de cereza no solo es un postre delicioso, sino también una forma de llevar un toque de alegría a tu vida y a la de tus seres queridos. Así que no dudes en probarla y compartir esta delicia con tus seres queridos. Cocinar es un arte, y tú eres el artista que crea momentos inolvidables. ¡Buen provecho!