Κέικ με Μαρμελάδα Κεράσι

Κέικ με μαρμελάδα από βύσσινο – μια έκρηξη γεύσης και υφής

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο κέικ γεμιστό με μαρμελάδα βύσσινου και καλυμμένο με μια γενναιόδωρη στρώση σαντιγί; Αυτή η συνταγή για κέικ με μαρμελάδα βύσσινου είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, οικογενειακή γιορτή ή απλώς μια χαλαρή Κυριακή που θέλεις να φτιάξεις τον εαυτό σου.

Πριν ξεκινήσουμε, ας βυθιστούμε λίγο στην ιστορία αυτής της λιχουδιάς. Τα κέικ με μαρμελάδα βύσσινου υπήρξαν, κατά καιρούς, σύμβολο της παράδοσης και της καλής γεύσης, συχνά παρασκευαζόμενα σε γιορτινές ημέρες. Τα βύσσινα προσθέτουν μια ελαφρώς ξινή νότα, που συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα της σαντιγί, ενώ το αφράτο παντεσπάνι είναι απλώς ακαταμάχητο.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 1 φλιτζάνι (250 g) ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνια (περίπου 190 g) αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι (200 g) ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνια (περίπου 375 ml) νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Για την κρέμα και τη διακόσμηση:
- 1 κιλό κρέμα γάλακτος
- 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 2 φακελάκια σταθεροποιητή για σαντιγί
- 1 βάζο (400 ml) μαρμελάδα βύσσινου
- 250 g βύσσινα χωρίς κουκούτσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 100 g μαύρη σοκολάτα

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιώσου ότι δεν έχει μείνει ούτε ίχνος κρόκου στα ασπράδια, αλλιώς δεν θα χτυπηθούν καλά.
2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Συνδυασμός των υλικών: Ανακάτεψε τους κρόκους με μια σπάτουλα και ενσωμάτωσέ τους απαλά στη μαρέγκα. Πρόσθεσε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσεις τον αέρα στη ζύμη.
4. Προετοιμασία της φόρμας: Ετοίμασε μια αποσπώμενη φόρμα κέικ (25 cm) καλύπτοντας τον πάτο με χαρτί ψησίματος και λαδώνοντας τα τοιχώματα. Ρίξε το μείγμα του κέικ και ισοπέδωσε.
5. Ψήσιμο: Ψήσε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού
6. Βράσιμο του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, συνδύασε τη ζάχαρη με το νερό και άφησέ το να βράσει. Άφησέ το να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια άφησέ το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, πρόσθεσε το εκχύλισμα ρούμι για μια επιπλέον γεύση.

Βήμα 3: Προετοιμασία των βύσσινων
7. Βράσιμο των βύσσινων: Σε μια κατσαρόλα, τοποθέτησε τα βύσσινα μαζί με τις δύο κουταλιές ζάχαρης. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι ο χυμός να πήξει ελαφρώς, στη συνέχεια άφησέ τα να κρυώσουν.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας σαντιγί
8. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα μπολ, χτύπα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τον σταθεροποιητή, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και αφράτη σαντιγί.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
9. Κόψιμο του παντεσπανιού: Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, κόψτε το οριζόντια σε τρία ίσα μέρη. Τοποθέτησε τη βάση του κέικ σε μια πιατέλα και ρίξε πάνω της το σιρόπι που ετοίμασες.
10. Γέμισμα με μαρμελάδα: Σε ένα μπολ, συνδύασε τη μαρμελάδα βύσσινου με 5-6 κουταλιές σαντιγί. Ανακάτεψε απαλά και άπλωσε τη μισή από αυτή τη σύνθεση πάνω από το υγρό παντεσπάνι.
11. Προσθήκη στρώσεων: Τοποθέτησε το δεύτερο κομμάτι του παντεσπανιού, ρίξε σιρόπι, πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα και στη συνέχεια τοποθέτησε την τελευταία στρώση του παντεσπανιού, την οποία θα ρίξεις ξανά με σιρόπι.

Βήμα 6: Διακόσμηση του κέικ
12. Διακόσμηση: Κάλυψε το κέικ με σαντιγί και διακόσμησέ το με τα βύσσινα που έχεις βγάλει ένα-ένα από το σιρόπι. Σπάσε τη σοκολάτα σε κομμάτια και πασπάλισε την ανάμεσα στα βύσσινα.
13. Ολοκλήρωση: Χρησιμοποίησε την υπόλοιπη σαντιγί για να ολοκληρώσεις τη διακόσμηση του κέικ, δίνοντάς του έτσι μια ιδιαίτερη και λαχταριστή εμφάνιση.

Συμβουλή σερβιρίσματος
Το κέικ με μαρμελάδα βύσσινου σερβίρεται συνήθως κρύο, είναι ιδανικό συνοδευόμενο από μια κούπα καφέ ή τσάι. Μπορείς επίσης να δοκιμάσεις και παγωτό βανίλιας για μια ευχάριστη αντίθεση. Επιπλέον, η προσθήκη μερικών φρέσκων φύλλων μέντας ως διακόσμηση όχι μόνο θα βελτιώσει την εμφάνιση, αλλά θα προσθέσει και μια νότα φρεσκάδας.

Διατροφικές πληροφορίες
Μια μερίδα κέικ με μαρμελάδα βύσσινου (περίπου 100 g) περιέχει:
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 28 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για βύσσινα;
Φυσικά! Μπορείς να πειραματιστείς με ροδάκινα, φράουλες ή σμέουρα. Κάθε φρούτο θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στο κέικ σου.

2. Είναι δυνατόν να κάνω το κέικ χωρίς ζάχαρη;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις εναλλακτικούς γλυκαντές, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει όσον αφορά την υφή και τη γεύση.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για να αποφευχθεί η ξήρανση.

Παραλλαγές της συνταγής
- Κέικ βύσσινου με καρύδια: Πρόσθεσε 100 g ψιλοκομμένων καρυδιών στη ζύμη για επιπλέον υφή και γεύση.
- Κέικ βύσσινου με σοκολάτα: Ενσωμάτωσε 50 g κακάο στο αλεύρι για ένα σοκολατένιο παντεσπάνι που ταιριάζει τέλεια με τα βύσσινα.

Αυτή η συνταγή για κέικ με μαρμελάδα βύσσινου δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να φέρεις λίγη χαρά στη ζωή σου και των αγαπημένων σου. Έτσι, μην διστάσεις να την δοκιμάσεις και να μοιραστείς αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σου! Το μαγείρεμα είναι τέχνη, και εσύ είσαι ο καλλιτέχνης που δημιουργεί αξέχαστες στιγμές. Καλή όρεξη!