Pastel de mermelada de albaricoque

Pastel de mermelada de albaricoque – Un deleite suave y aromático

¿Buscas una receta de postre rápida que impresione? ¡Entonces has venido al lugar correcto! El pastel de mermelada de albaricoque es una elección ideal para cualquier ocasión, ya sea que quieras consentir a tu familia en el desayuno o impresionar a amigos en una reunión. Este pastel es fácil de hacer, y la combinación de la textura esponjosa del pastel y la dulzura de la mermelada de albaricoque hace que cada rebanada sea un verdadero deleite.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes:
- 500 ml de suero de leche
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 ½ tazas de harina
- 6 cucharadas de coco
- 6 cucharadas de sémola
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 tarro de mermelada de albaricoque con huesos (aproximadamente 350 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón

Unas palabras sobre los ingredientes clave:
Suero de leche: Agrega humedad agradable y una textura suave al pastel.
Azúcar en polvo: Se disuelve fácilmente, proporcionando dulzura uniforme.
Coco: Agrega un sabor tropical y una textura interesante.
Sémola: Hace que el pastel sea más esponjoso y aireado.
Mermelada de albaricoque: Aporta una nota afrutada y deliciosa, y los huesos de la mermelada añaden una agradable sorpresa.

La historia detrás de la receta:
El pastel de mermelada de albaricoque no es solo un postre, sino también un recuerdo de la infancia para muchos de nosotros. Es la receta que nos recuerda los días en familia, con el dulce aroma de la mermelada fresca esparcida por toda la casa. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, cada una añadiendo un toque personal, ya sea en los sabores cítricos o en las variaciones con otras mermeladas.

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Este paso es esencial para lograr una mezcla bien homogeneizada y esponjosa.

2. Batir los huevos: En un bol grande, bate bien los huevos con un poco de jugo de limón y la ralladura de los cítricos (naranja y limón). Esta mezcla le dará un sabor fresco a tu pastel. Continúa mezclando hasta que los huevos se vuelvan espumosos.

3. Agregar el azúcar: Agrega gradualmente el azúcar en polvo, continuando a mezclar hasta que esté bien combinado. Notarás que la mezcla se vuelve más espesa y cremosa.

4. Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina, la sémola, la levadura en polvo, el coco y el azúcar de vainilla. Esta es la base de la sección seca, que añadirá estructura al pastel.

5. Incorporar los ingredientes: Agrega gradualmente el suero de leche a la mezcla de huevos, continuando a mezclar. Luego, añade la mezcla de ingredientes secos. Es importante no mezclar en exceso, solo hasta combinar. El pastel no será esponjoso si se mezcla demasiado.

6. Preparar el molde: Engrasa un molde grande para pastel con mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. Esto facilitará la extracción del pastel después de hornear.

7. Verter la mezcla: Vierte la mezcla en el molde, luego coloca la mermelada de albaricoque por encima. Usa un tenedor para mezclarla suavemente en la mezcla para lograr un efecto veteado.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno y hornea durante 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es un momento de anticipación, ¡pero el resultado valdrá la pena!

9. Enfriar: Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

10. Servir: Puedes servir el pastel solo, espolvoreado con azúcar en polvo por encima o junto a una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso. Añade un toque personal con una salsa de caramelo o chocolate.

Consejos prácticos:
- Si deseas un pastel aún más aromático, puedes agregar algunos trozos de fruta fresca (por ejemplo, duraznos o albaricoques) a la masa.
- Experimenta con diferentes tipos de mermeladas: la mermelada de frambuesa o fresa puede aportar un sabor interesante.
- Si deseas una versión sin lácteos, puedes reemplazar el suero de leche con yogur o con una leche vegetal.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene suero de leche, que es una buena fuente de calcio y probióticos, beneficiosos para la salud digestiva. El coco añade fibra y antioxidantes, mientras que la mermelada de albaricoque es rica en vitaminas A y C.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de mermeladas? Sí, puedes experimentar con varias mermeladas, pero asegúrate de que tu elección complemente el sabor del pastel.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo? Verifica con un palillo: si sale limpio, el pastel está listo. De lo contrario, déjalo hornear unos minutos más.
- ¿Se conserva bien? Sí, el pastel se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador durante más tiempo.

Combinaciones ideales: Este pastel combina perfectamente con una taza de té o café aromático. Además, un vaso de leche o limonada recién exprimida puede convertir el postre en un verdadero festín.

Ahora que sabes cómo preparar este delicioso pastel de mermelada de albaricoque, ¡solo queda ponerte a cocinar! No olvides compartir la receta con amigos y familiares. ¡Buen provecho!