Κέικ με μαρμελάδα βερύκοκου

Κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου – Μια μαλακή και αρωματική λιχουδιά

Ψάχνετε μια γρήγορη συνταγή για επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει; Τότε είστε στο σωστό μέρος! Το κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου είναι ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε θέλετε να κακομάθετε την οικογένεια στο πρωινό είτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σε μια συνάντηση. Αυτό το κέικ είναι εύκολο στην παρασκευή και ο συνδυασμός της αφράτης υφής του κέικ και της γλυκύτητας της μαρμελάδας βερίκοκου κάνει κάθε φέτα μια πραγματική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Υλικά:
- 500 ml στραγγιστού γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας καρύδα
- 6 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βάζο μαρμελάδα βερίκοκου με κουκούτσια (περίπου 350 γρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Λίγα λόγια για τα βασικά υλικά:
Στραγγιστό γάλα: Προσθέτει ευχάριστη υγρασία και μαλακή υφή στο κέικ.
Ζάχαρη άχνη: Διαλύεται εύκολα, προσφέροντας ομοιόμορφη γλυκύτητα.
Καρύδα: Προσφέρει τροπικό άρωμα και ενδιαφέρουσα υφή.
Σιμιγδάλι: Κάνει το κέικ πιο αφράτο και ελαφρύ.
Μαρμελάδα βερίκοκου: Δίνει φρουτώδη και νόστιμη γεύση, ενώ οι κουκούτσια της μαρμελάδας προσθέτουν μια ευχάριστη έκπληξη.

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή:
Το κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια ανάμνηση από την παιδική ηλικία για πολλούς από εμάς. Είναι η συνταγή που μας θυμίζει τις μέρες που περάσαμε με την οικογένεια, με το γλυκό άρωμα της φρέσκιας μαρμελάδας να απλώνεται σε όλο το σπίτι. Αυτή η συνταγή έχει περάσει από γενιά σε γενιά, με καθέναν να προσθέτει μια προσωπική πινελιά, είτε πρόκειται για γεύσεις εσπεριδοειδών είτε για παραλλαγές με άλλες μαρμελάδες.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτύχετε μια καλά ομογενοποιημένη και αφράτη ζύμη.

2. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά με λίγο χυμό λεμονιού και ξύσμα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι και λεμόνι). Αυτό το μείγμα θα δώσει μια φρέσκια γεύση στο κέικ σας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα αυγά να αφρατέψουν.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη: Βάλτε την ζάχαρη άχνη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα γίνεται πιο παχύ και κρεμώδες.

4. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την καρύδα και τη ζάχαρη βανίλιας. Αυτή είναι η βάση των ξηρών υλικών, η οποία θα προσθέσει δομή στο κέικ.

5. Ενσωματώστε τα υλικά: Προσθέστε σταδιακά το στραγγιστό γάλα στο μείγμα αυγών, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλά μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το κέικ δεν θα είναι αφράτο αν ανακατευτεί υπερβολικά.

6. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε μια μεγάλη φόρμα κέικ με βούτυρο ή λάδι και πασπαλίστε λίγο αλεύρι για να αποφύγετε την κολλήματα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

7. Ρίξτε το μείγμα: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και, στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα βερίκοκου από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να την ανακατέψετε ελαφρά στο μείγμα, ώστε να αποκτήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Είναι μια στιγμή ανυπομονησίας, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο!

9. Ψύξη: Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

10. Σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σκέτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη από πάνω ή μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση. Προσθέστε μια προσωπική πινελιά με σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε ένα κέικ ακόμη πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια φρέσκων φρούτων (π.χ. ροδάκινα ή βερίκοκα) στη ζύμη.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας: η μαρμελάδα σμέουρου ή φράουλας μπορεί να προσφέρει ένα ενδιαφέρον άρωμα.
- Αν θέλετε μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το στραγγιστό γάλα με γιαούρτι ή φυτικό γάλα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει στραγγιστό γάλα, το οποίο είναι καλή πηγή ασβεστίου και προβιοτικών, ευεργετικών για την υγεία της πεπτικής οδού. Η καρύδα προσθέτει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκου είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες, αλλά βεβαιωθείτε ότι η επιλογή σας ταιριάζει με τη γεύση του κέικ.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι έτοιμο; Ελέγξτε το με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Διαφορετικά, αφήστε το για μερικά λεπτά ακόμα.
- Διατηρείται καλά; Ναι, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ιδανικοί συνδυασμοί: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Επίσης, ένα ποτήρι γάλα ή μια φρεσκοστυμμένη λεμονάδα μπορεί να μετατρέψει το επιδόρπιο σε μια πραγματική γιορτή.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους και οικογένεια. Καλή όρεξη!