Pastel de Jugo de Naranja

Para preparar un delicioso pastel de cítricos, comienza por preparar cuidadosamente los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener a mano: 6 huevos frescos, 250 g de azúcar, 150 ml de aceite de girasol, el jugo de 2 limones grandes, la ralladura de una naranja, 300 g de harina y 1 paquete de levadura en polvo. Comienza separando los huevos, colocando las yemas en un tazón grande y las claras en otro, asegurándote de que no se mezclen.

En el tazón con las yemas, agrega un vaso de azúcar y mezcla bien con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla se convierta en una crema espumosa y duplique su volumen. Es importante seguir mezclando hasta que el azúcar se disuelva por completo para que tu pastel tenga una textura fina. Después de obtener la crema, comienza a agregar el aceite poco a poco, mezclando continuamente. Luego, agrega el jugo de limón, teniendo cuidado de homogeneizar bien después de cada adición. Por último, incorpora la ralladura de naranja, que añadirá un aroma espléndido.

En otro tazón, tamiza juntos la harina y la levadura en polvo, luego incorpóralos suavemente a la mezcla de yemas, mezclando con una espátula o cuchara de madera. Este proceso es esencial para evitar la formación de grumos y para obtener una masa uniforme y aireada.

Ahora, pasa a las claras de huevo. Usa una batidora limpia para batir las claras hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el resto del azúcar, continuando a batir hasta que obtengas un merengue brillante que forme picos. Este paso es crucial para asegurar una textura esponjosa para tu pastel. Comienza a mezclar las dos mezclas, teniendo cuidado de no desinflar el merengue, sino de incorporarlo suavemente con un movimiento de arriba hacia abajo.

Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, vierte la composición en un molde forrado con papel de hornear, nivelando la superficie para asegurar una cocción uniforme. Precalienta el horno a 180 grados Celsius e introduce el molde. Hornea el pastel durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo. Una vez listo, déjalo enfriar durante 5 minutos en el molde, luego transfírelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Para servir, puedes espolvorear azúcar en polvo por encima del pastel, añadiendo así un toque de dulzura que contrastará perfectamente con la acidez de los cítricos. Disfruta de esta delicia con un café o un té, saboreando cada bocado. ¡Tu pastel de cítricos seguramente será un éxito en cualquier ocasión!