Pastel de Invierno

Torta Winter - Un Delicia de Primavera con Sabores de Invierno

En un día fresco de primavera, cuando el sol revive la naturaleza, pero aún se siente una brisa invernal, una torta de merengue con sabores de naranja y chocolate se convierte en el postre perfecto para celebrar la belleza de esta estación de transición. Esta receta, inspirada en el blog de la talentosa Gabriela Cara, combina texturas delicadas con sabores vibrantes, transformando cada rebanada en una experiencia memorable. Te encantará preparar esta torta Winter, que combina perfectamente con un té aromático o un café recién hecho.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 5 gotas de jugo de limón
- 150 g de azúcar glas
- Pasas (opcional)

Para las dos capas delgadas de torta:
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 50 ml de jugo de naranja fresco
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita colmada de polvo de hornear
- 70 g de azúcar
- 80 g de harina

Para la crema mousse de chocolate:
- 300 ml de nata líquida
- 250 g de chocolate con leche
- 2 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)

Para la crema de naranja:
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de nata líquida
- 40 g de azúcar glas
- 1 sobre de estabilizador para nata
- 30 g de azúcar granulada
- 50 ml de jugo de naranja fresco
- 20 ml de jugo de limón
- 4 hojas de gelatina (o 8 g de gelatina en polvo)
- La cáscara y pulpa de 2 naranjas grandes

Preparación

Paso 1: Preparación del Merengue
Comienza preparando el merengue, que añadirá un toque crujiente y dulce a tu torta. En un bol limpio, bate las claras de huevo con el jugo de limón hasta que comiencen a formar burbujas. Agrega poco a poco el azúcar glas, continuando a batir hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es crucial, así que asegúrate de que las claras estén perfectamente batidas para conseguir un merengue de calidad.

Forra un molde para torta con papel de hornear, incluyendo los lados. Usa una cuchara para dar forma al merengue en las formas deseadas (esto es opcional, pero añade un aspecto artístico). Espolvorea las pasas por encima si lo deseas. Hornea el merengue a 100 grados Celsius durante aproximadamente 3 horas y media. En los últimos 90 minutos, baja la temperatura a 80 grados Celsius. Si usas un horno de gas, deja la puerta entreabierta, utilizando el mango de una cuchara de madera para evitar que se cierre por completo. Cuando el merengue esté listo, déjalo enfriar sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación de las Capas
Ahora pasemos a las capas delicadas. En un bol, mezcla el huevo con la clara y el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el aceite y el jugo de naranja, mezclando hasta homogeneizar. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpórala suavemente a la mezcla. Divide la masa en dos partes iguales (si tienes dudas, pesa) y viértela en el molde forrado con papel de hornear. Hornea las dos capas a 180 grados Celsius durante 8-10 minutos. Cuando estén listas, déjalas enfriar sobre una rejilla.

Paso 3: Crema Mousse de Chocolate
Mientras las capas se enfrían, ocupémonos de la crema mousse de chocolate. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua durante 10 minutos. Mientras tanto, rompe el chocolate en trozos y derrítelo a fuego lento junto con 150 ml de nata líquida, removiendo constantemente. ¡No dejes que hierva! Una vez derretido, retira del fuego y añade la gelatina hidratada, mezclando bien para asegurarte de que se incorpore completamente. Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, bate el resto de la nata y incorpórala a la mezcla de chocolate.

Paso 4: Crema de Naranja
Ahora, ocupémonos de la crema de naranja. Ralla la cáscara de las dos naranjas y pélalas. Hidrata la gelatina en 100 ml de agua. En un bol, mezcla el mascarpone con el azúcar granulada. Bate la nata con el estabilizador y incorpórala a la mezcla de mascarpone. Agrega el jugo de naranja y la pulpa cortada en cubitos. La gelatina, derretida al baño maría o a fuego lento, debe añadirse a la mezcla de queso y mezclarse bien.

Paso 5: Montaje de la Torta
Saca la torta del refrigerador y retira el aro desmontable. Coloca la primera capa de torta en un plato y rodea con el aro de torta. Vierte la crema de chocolate sobre la primera capa y refrigérala para que se endurezca. Una vez que la crema se haya fijado, coloca la segunda capa de torta encima y extiende la crema de naranja por toda la superficie y los lados. Coloca el merengue al final, espolvoreándolo con azúcar glas para un aspecto elegante. Si lo deseas, puedes añadir una capa delgada de nata por encima para un toque extra de sabor. Deja la torta en el refrigerador por un mínimo de 3 horas, pero lo ideal sería dejarla toda la noche para que los sabores se combinen.

Paso 6: Servir
Cuando estés listo para servir, corta la torta en rebanadas y disfruta de cada bocado. Acompáñala con una taza de té de hierbas o un espresso para completar la experiencia. La torta Winter es perfecta tanto para ocasiones especiales como para una simple reunión con seres queridos.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar para obtener los mejores resultados.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate en la mousse, eligiendo chocolate amargo o blanco para variar los sabores.
- Si prefieres una torta menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar añadida al merengue y las cremas.
- En lugar de pasas, puedes añadir nueces o almendras para un extra de textura.

Beneficios nutricionales
Esta torta contiene ingredientes que aportan beneficios nutricionales. La nata y el mascarpone son fuentes de calcio, mientras que las naranjas aportan vitamina C y antioxidantes. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Calorías
Una porción de la torta Winter contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de las porciones servidas y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de cítricos en lugar de naranjas?
Sí, puedes experimentar con limones o pomelos, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar para compensar la acidez.

2. ¿Cómo puedo conservar la torta por más tiempo?
La torta se puede conservar en el refrigerador, cubierta con film transparente, durante 3-4 días. No olvides dejarla llegar a temperatura ambiente antes de servirla.

3. ¿Qué otros postres puedo hacer con merengue?
El merengue también se puede usar para crear pavlova, rollos de merengue o incluso como cobertura para helado.

La torta Winter no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que reúne ingredientes simples para crear un resultado espectacular. ¡Prueba esta receta y déjate llevar por sus irresistibles sabores!