Bolo de Inverno

Torta Winter - Um Delícia de Primavera com Sabores de Inverno

Em um dia fresco de primavera, quando o sol renova a natureza, mas ainda se sente uma brisa de inverno, um bolo de suspiro com sabores de laranja e chocolate se torna a sobremesa perfeita para celebrar a beleza desta estação de transição. Esta receita, inspirada no blog da talentosa Gabriela Cara, combina texturas delicadas com sabores vibrantes, transformando cada fatia em uma experiência memorável. Você vai adorar preparar esta torta Winter, que combina maravilhosamente com um chá aromático ou um café fresco.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para o suspiro:
- 3 claras
- 5 gotas de suco de limão
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- Passas (opcional)

Para as duas camadas finas do bolo:
- 1 ovo
- 1 clara
- 50 ml de suco de laranja fresco
- 50 ml de óleo
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 70 g de açúcar
- 80 g de farinha

Para o creme mousse de chocolate:
- 300 ml de creme de leite
- 250 g de chocolate ao leite
- 2 folhas de gelatina (ou 4 g de gelatina em pó)

Para o creme de laranja:
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de creme de leite
- 40 g de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de estabilizante para chantilly
- 30 g de açúcar granulado
- 50 ml de suco de laranja fresco
- 20 ml de suco de limão
- 4 folhas de gelatina (ou 8 g de gelatina em pó)
- Casca e polpa de 2 laranjas grandes

Preparo

Passo 1: Preparando o Suspiro
Comece preparando o suspiro, que adicionará uma nota crocante e doce ao seu bolo. Em uma tigela limpa, bata as claras com o suco de limão até começarem a formar bolhas. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, continuando a bater até obter uma espuma firme e brilhante. Este passo é crucial, então certifique-se de que as claras estão bem batidas para obter um suspiro de qualidade.

Forre uma forma de bolo com papel manteiga, incluindo as laterais. Use uma colher para moldar o suspiro nas formas desejadas (é opcional, mas adiciona um toque artístico). Polvilhe as passas por cima, se desejar. Asse o suspiro a 100 graus Celsius por aproximadamente 3 horas e meia. Nos últimos 90 minutos, reduza a temperatura para 80 graus Celsius. Se estiver usando um forno a gás, deixe a porta entreaberta, usando a ponta de uma colher de pau para evitar que feche completamente. Quando o suspiro estiver pronto, deixe esfriar sobre uma grade.

Passo 2: Preparando as Camadas
Agora vamos para as camadas delicadas. Em uma tigela, misture o ovo, a clara e o açúcar até que fiquem espumosos. Adicione o óleo e o suco de laranja, mexendo até homogeneizar. Peneire a farinha junto com o fermento em pó e incorpore delicadamente à mistura. Divida a massa em duas partes iguais (se tiver dúvidas, pese) e despeje na forma forrada com papel manteiga. Asse as duas camadas a 180 graus Celsius por 8-10 minutos. Quando estiverem prontas, deixe esfriar sobre uma grade.

Passo 3: Creme Mousse de Chocolate
Enquanto as camadas esfriam, vamos preparar o creme mousse de chocolate. Hidrate a gelatina em 50 ml de água por 10 minutos. Enquanto isso, quebre o chocolate em pedaços e derreta em fogo baixo junto com 150 ml de creme de leite, mexendo constantemente. Não deixe ferver! Uma vez derretido, retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo bem para garantir que esteja completamente incorporada. Após a mistura esfriar um pouco, bata o restante do creme de leite e incorpore à mistura de chocolate.

Passo 4: Creme de Laranja
Agora, vamos preparar o creme de laranja. Rale a casca das duas laranjas e descasque-as. Hidrate a gelatina em 100 ml de água. Em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar granulado. Bata o creme de leite com o estabilizante e incorpore à mistura de mascarpone. Adicione o suco de laranja e a polpa cortada em cubos. A gelatina, derretida em banho-maria ou em fogo baixo, deve ser adicionada à mistura de queijo e bem misturada.

Passo 5: Montagem do Bolo
Retire o bolo da geladeira e remova o aro removível. Coloque a primeira camada do bolo em um prato e cercá-la com o aro de bolo. Despeje o creme de chocolate sobre a primeira camada e leve à geladeira para firmar. Após o creme ter endurecido, coloque a segunda camada do bolo por cima e espalhe o creme de laranja por toda a superfície e nas laterais. Coloque o suspiro por cima, polvilhando com açúcar de confeiteiro para um acabamento elegante. Se desejar, você pode adicionar uma camada fina de chantilly por cima para um sabor extra. Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 3 horas, mas o ideal é deixá-lo durante a noite para que os sabores se combinem.

Passo 6: Servir
Quando estiver pronto para servir, corte o bolo em fatias e desfrute de cada pedaço. Acompanhe com uma xícara de chá de ervas ou um espresso para completar a experiência. A torta Winter é perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para um simples encontro com os entes queridos.

Dicas úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a cozinhar, para obter os melhores resultados.
- Você pode experimentar diferentes tipos de chocolate na mousse, escolhendo chocolate amargo ou branco para variar os sabores.
- Se preferir um bolo menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar adicionada ao suspiro e aos cremes.
- Em vez de passas, você pode adicionar nozes ou amêndoas para um toque extra de textura.

Benefícios nutricionais
Este bolo contém ingredientes que trazem benefícios nutricionais. O creme de leite e o mascarpone são fontes de cálcio, enquanto as laranjas oferecem vitamina C e antioxidantes. Mesmo sendo uma sobremesa, consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Calorias
Uma porção da torta Winter contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo das porções servidas e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de cítricos em vez de laranjas?
Sim, você pode experimentar com limões ou grapefruit, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar para compensar a acidez.

2. Como posso conservar o bolo por mais tempo?
O bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-4 dias. Não se esqueça de deixá-lo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

3. Que outras sobremesas posso fazer com suspiro?
O suspiro também pode ser usado para criar pavlova, rocambole de suspiro ou até mesmo como cobertura para sorvete.

A torta Winter não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que reúne ingredientes simples para criar um resultado espetacular. Experimente esta receita e deixe-se levar pelos seus sabores irresistíveis!