शीतकालीन केक

विंटर केक - सर्दियों के स्वाद के साथ एक वसंत का आनंद

एक ठंडी वसंत की दिन में, जब सूरज प्रकृति को फिर से जीवित करता है, लेकिन अभी भी सर्दियों की हल्की हवा महसूस होती है, संतरे और चॉकलेट के स्वाद के साथ एक मेरिंग्यू केक इस संक्रमणकालीन मौसम की सुंदरता का जश्न मनाने के लिए एकदम सही मिठाई बन जाता है। यह नुस्खा, प्रतिभाशाली गैब्रिएला कारा के ब्लॉग से प्रेरित, नाजुक बनावटों को जीवंत स्वादों के साथ जोड़ता है, हर स्लाइस को एक यादगार अनुभव में बदल देता है। आप इस विंटर केक को बनाना पसंद करेंगे, जो सुगंधित चाय या ताजे कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे की सफेदी
- 5 बूँदें नींबू का रस
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- किशमिश (वैकल्पिक)

दो पतले केक के लिए:
- 1 अंडा
- 1 अंडे की सफेदी
- 50 मिली ताजा संतरे का रस
- 50 मिली तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 70 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा

चॉकलेट मूस क्रीम के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 250 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 जिलेटिन की चादरें (या 4 ग्राम पाउडर जिलेटिन)

संतरे की क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिली तरल क्रीम
- 40 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
- 30 ग्राम दानेदार चीनी
- 50 मिली ताजा संतरे का रस
- 20 मिली नींबू का रस
- 4 जिलेटिन की चादरें (या 8 ग्राम पाउडर जिलेटिन)
- 2 बड़े संतरे की छिलका और गूदा

तैयारी

चरण 1: मेरिंग्यू तैयार करना
पहले मेरिंग्यू तैयार करें, जो आपके केक में एक कुरकुरी और मीठी नोट जोड़ेगा। एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक कि यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी को सही तरीके से फेटा गया है ताकि एक उच्च गुणवत्ता वाली मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।

एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, जिसमें किनारे भी शामिल हैं। एक चम्मच का उपयोग करके, मेरिंग्यू को इच्छित आकार में ढालें (यह वैकल्पिक है, लेकिन एक कलात्मक रूप जोड़ता है)। यदि चाहें तो ऊपर किशमिश छिड़कें। मेरिंग्यू को 100 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 3 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। अंतिम 90 मिनट में, तापमान को 80 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। यदि आप गैस ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो दरवाजा थोड़ा खुला रखें, एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल का उपयोग करके पूर्ण बंद होने से रोकें। जब मेरिंग्यू तैयार हो जाए, तो इसे एक तार की रैक पर ठंडा होने दें।

चरण 2: केक के लिए बेस तैयार करना
अब नाजुक बेस पर आते हैं। एक बाउल में, अंडा, अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। तेल और संतरे का रस डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। आटे और बेकिंग पाउडर को छानें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं। आटे को दो समान भागों में बांटें (यदि संदेह हो, तो वजन करें) और इसे बेकिंग पेपर से लाइन किए गए टिन में डालें। दोनों बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट तक बेक करें। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें तार की रैक पर ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉकलेट मूस क्रीम
जब बेस ठंडा हो रहा है, तो चॉकलेट मूस क्रीम पर ध्यान दें। जिलेटिन को 50 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इस बीच, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 150 मिली तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। उबालने न दें! जब यह पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो बाकी की क्रीम को फेंटें और इसे चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं।

चरण 4: संतरे की क्रीम
अब संतरे की क्रीम पर ध्यान दें। दोनों संतरे का छिलका कद्दूकस करें और उन्हें छीलें। जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें। एक बाउल में, मास्करपोन को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। क्रीम को स्टेबलाइज़र के साथ फेंटें और इसे मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं। संतरे का रस और क्यूब्स में कटे हुए गूदे को डालें। जिलेटिन, जिसे भाप पर या धीमी आंच पर पिघलाया गया है, को पनीर के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5: केक का असेंबली
केक को फ्रिज से निकालें और रिमूवेबल रिंग को हटा दें। पहले केक के बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे केक रिंग से घेरें। पहले बेस पर चॉकलेट क्रीम डालें और इसे सेट होने के लिए फ्रिज में रखें। जब क्रीम सेट हो जाए, तो दूसरे केक के बेस को ऊपर रखें और संतरे की क्रीम को पूरी सतह और किनारों पर फैलाएं। अंत में मेरिंग्यू को रखें, इसे पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप मिले। यदि चाहें, तो आप ऊपर एक पतली परत क्रीम भी जोड़ सकते हैं। केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

चरण 6: सेवा
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को स्लाइस में काटें और हर काटने का आनंद लें। इसे हर्बल चाय या एस्प्रेसो के साथ परोसें ताकि अनुभव को पूरा किया जा सके। विंटर केक विशेष अवसरों के लिए और अपने प्रियजनों के साथ एक साधारण मिलन के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें।
- आप मूस में विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कड़वी या सफेद चॉकलेट का चयन करके स्वादों में विविधता ला सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप मेरिंग्यू और क्रीम में जोड़ी गई चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- किशमिश के बजाय, आप अखरोट या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त बनावट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक ऐसे सामग्रियों से बना है जो पोषण संबंधी लाभ लाते हैं। क्रीम और मास्करपोन कैल्शियम के स्रोत हैं, जबकि संतरे विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। भले ही यह एक मिठाई है, यदि इसे संतुलित आहार में सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह शामिल किया जा सकता है।

कैलोरी
विंटर केक का एक हिस्सा लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो परोसी गई मात्रा और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं संतरे के बजाय अन्य प्रकार के साइट्रस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू या ग्रेपफ्रूट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप खट्टापन को संतुलित करने के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में, खाद्य फिल्म के साथ ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

3. मैं मेरिंग्यू के साथ और कौन सी मिठाइयाँ बना सकता हूँ?
मेरिंग्यू का उपयोग पैव्लोवा, मेरिंग्यू रोल या यहां तक कि आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

विंटर केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो सरल सामग्रियों को एक शानदार परिणाम बनाने के लिए एक साथ लाता है। इस नुस्खे को आजमाएं और इसके अविश्वसनीय स्वादों में खो जाएं!