Pastel de fresas

Pastel Esponjoso de Fresas: Un Placer Primaveral

Aquí tienes una receta que traerá sol a tu mesa, ¡incluso en los días más lluviosos! Este pastel de fresas es perfecto para la temporada de fresas, cuando las frutas están en plena floración, ofreciendo un sabor intenso y una textura ligeramente esponjosa. Te invito a reunir tus ingredientes y unirte a mí en esta deliciosa aventura culinaria.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

- Fresas frescas: 600-700 gramos (usa frutas de tamaño mediano para una distribución uniforme)
- Harina: 200 gramos (preferiblemente harina blanca de trigo)
- Azúcar: 200 gramos (puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- Aceite: 150 ml (aceite de girasol o aceite de canola)
- Huevos: 4-7 (dependiendo de su tamaño, preferiblemente huevos medianos)
- Azúcar vainillado: 1 paquete (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- Polvo de hornear: 1 paquete (aproximadamente 10 gramos)
- Agua mineral: 100 ml (elige agua mineral con gas para mayor esponjosidad)
- Ralladura de limón: 1 cucharada (para un sabor adicional)

Un Poco de Historia

Los pasteles de frutas son parte de la gastronomía de muchas culturas, a menudo elaborados durante la temporada de frutas frescas. Este pastel de fresas, característico de la primavera, combina tradición con innovación, siendo fácil de preparar pero lleno de sabor. Las fresas no solo son deliciosas, sino también ricas en vitaminas, antioxidantes y fibra, lo que las convierte en un excelente ingrediente para los postres.

Pasos para un Placer Perfecto

Paso 1: Preparar los Ingredientes
Comienza reuniendo todos los ingredientes que usarás. Asegúrate de que los huevos y el aceite estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación en la masa. Lava y quita los tallos de las fresas.

Paso 2: Separar los Huevos
En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Es esencial batir bien las claras para lograr un pastel esponjoso.

Paso 3: Batir las Claras
Usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una consistencia similar a la merengue. Es importante obtener picos firmes que no se caigan.

Paso 4: Preparar las Yemas
En otro tazón, bate las yemas con el aceite, el agua mineral, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y tus sabores preferidos (por ejemplo, esencia de vainilla o ron). La mezcla debe ser homogénea y cremosa.

Paso 5: Combinar los Ingredientes
Agrega las claras batidas a la mezcla de yemas. Usa una espátula de madera para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras. Esto es esencial para un pastel esponjoso.

Paso 6: Agregar la Harina
Incorpora la harina y el polvo de hornear tamizados con unas gotas de jugo de limón. No uses la batidora para mezclar la harina; continúa con la espátula, haciendo movimientos suaves de plegado. Este paso asegurará que el pastel suba de manera uniforme.

Paso 7: Preparar la Bandeja de Hornear
Engrasa una bandeja de hornear con mantequilla y cúbrela con harina y papel para hornear. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue.

Paso 8: Verter la Masa
Vierte la masa en la bandeja y nivela con una espátula. Coloca las fresas sobre la masa, enteras o cortadas por la mitad, dejando un espacio de 0,5 cm entre ellas para que se horneen uniformemente.

Paso 9: Hornear
Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 10 minutos a 220 grados, luego baja la temperatura a 190-200 grados durante otros 20 minutos. Prueba con un palillo para ver si está horneado; debe salir limpio.

Paso 10: Enfriar y Servir
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Luego, retira el papel para hornear y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo solo o con una cucharada de crema.

Consejos Prácticos

- Elegir fresas: Selecciona fresas frescas, firmes y sin manchas. Estas ofrecerán un mejor sabor y una textura agradable al pastel.
- Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina de trigo con harina sin gluten, como harina de almendra o harina de arroz, para hacer un pastel adecuado para quienes tienen intolerancias.
- Enriquecer el sabor: Puedes agregar unas gotas de esencia de almendra o de naranja para intensificar el aroma del pastel.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas?
¡Por supuesto! El pastel también se puede preparar con frambuesas, arándanos o incluso duraznos.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. También puedes congelarlo, cortado en porciones, para disfrutar más tarde.

Sugerencias de Servicio

El pastel de fresas combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. También puedes acompañarlo con un té de hierbas aromáticas o con un espresso fuerte para un agradable contraste entre dulce y amargo.

Beneficios Nutricionales

Las fresas son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Además, este postre es relativamente bajo en calorías, con aproximadamente 180 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Disfruta de este delicioso pastel de fresas, que no solo es perfecto para un bocadillo de primavera, sino que también traerá un toque de alegría en cada bocado. ¡Transforma cada momento pasado en la cocina en un recuerdo agradable y sabroso!