Pastel de crema de yogur y duraznos

El postre es a menudo la estrella de la comida, y un pastel de crema de yogur y duraznos es la elección perfecta para aportar un toque de frescura y dulzura a cualquier ocasión. Esta receta no solo es simple, sino también versátil, permitiéndote utilizar las frutas que tengas a mano. Te invito a descubrir los pasos necesarios para crear un delicioso y refrescante pastel, ideal para días cálidos o para impresionar a los invitados en fiestas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4-5 horas
Tiempo total: 5 horas y 30 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes:
- 1 paquete de bizcochos (aproximadamente 40 piezas)
- 1 lata de compota de duraznos (750 g)
- 400 ml de yogur
- 15 g de gelatina (aproximadamente 1 paquete)
- 1 pudín de vainilla (preferiblemente Dr. Oetker)
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar (para el pudín)
- 150 g de azúcar (para el yogur)
- 200 ml de crema batida (para decorar)
- Corazones de chocolate (opcional, para decorar)

Preparación del pastel:
1. Preparación de la gelatina: Comienza por ablandar la gelatina. Colócala en una taza con agua fría, cubriéndola con aproximadamente 2 dedos de agua. Déjala reposar durante unos minutos hasta que se ablande.

2. Preparación del pudín de vainilla: En una cacerola, lleva parte de la leche (aproximadamente 400 ml) a ebullición. En un tazón aparte, mezcla el resto de la leche (no más de 100 ml) con el polvo de pudín de vainilla y las 4 cucharadas de azúcar. Mezcla bien, luego agrégalo a la leche caliente en la cacerola. Revuelve continuamente a fuego bajo hasta que la crema comience a espesar. Una vez espesa, retira la cacerola del fuego y agrega la gelatina ablandada. Mezcla bien para asegurarte de que la gelatina se disuelva completamente.

3. Preparación del yogur: En otro tazón, mezcla el yogur con los 150 g de azúcar. Reserva hasta que el pudín de vainilla se enfríe un poco.

4. Combinando las cremas: Cuando el pudín de vainilla se haya enfriado, combina las dos cremas (crema de vainilla y yogur) con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla.

5. Preparación de los bizcochos: Escurre el jugo de la compota de duraznos. Empapa cada bizcocho por ambos lados en el jugo de la compota, luego colócalos en un molde desmontable, recortando los extremos si es necesario para que encajen perfectamente en el molde.

6. Montaje del pastel: Coloca una capa de bizcochos en el fondo del molde, luego vierte la mitad de la crema de yogur y vainilla encima. Coloca mitades de durazno sobre la crema y vierte el resto de la crema sobre ellas. Cubre con otra capa de bizcochos si lo deseas, o deja visible solo la capa de duraznos.

7. Enfriamiento del pastel: Cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante 4-5 horas, o hasta que se solidifique bien.

Decoración del pastel:
1. Preparación de la crema batida: Una vez que el pastel se haya solidificado, bate la crema hasta que esté firme. Usa una manga pastelera para decorar el pastel con la crema batida, creando formas de flores o rosas.

2. Corazones de chocolate: Si deseas añadir un toque especial, derrite 100 g de chocolate blanco y mézclalo con unas gotas de colorante rojo y amarillo para obtener un tono naranja. Usa un molde para cortar corazones de chocolate, que puedes colocar en el pastel como decoración.

Servicio y variaciones:
El pastel de crema de yogur y duraznos se puede servir solo o acompañado de una salsa de frutas o bolas de helado. También puedes experimentar con diversas frutas, como cerezas, guindas, mango o fresas, según la temporada o preferencias personales. Ofrece un contraste agradable entre la dulzura de la crema y la acidez de las frutas.

Beneficios nutricionales:
Este pastel no solo es un deleite, sino también una opción más ligera para el postre en comparación con otros pasteles ricos en calorías. El yogur proporciona una fuente de proteínas y probióticos, beneficiosos para el sistema digestivo. Los duraznos, además de su sabor dulce, son ricos en vitaminas A y C, antioxidantes esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de leche? Sí, puedes sustituir la leche regular por leche de almendras o leche de coco para una opción sin lactosa.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el yogur o utiliza un edulcorante natural.
3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco en los primeros días.

Nota personal:
Esta receta de pastel de crema de yogur y duraznos se ha convertido rápidamente en una de mis favoritas debido a su simplicidad y la versatilidad de los ingredientes. He intentado personalizarlo con diferentes tipos de frutas, pero los duraznos siguen siendo los favoritos de la familia. Ya sea para una celebración o una simple comida familiar, este pastel siempre traerá sonrisas y buen ánimo a la mesa. ¡Espero que disfruten esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!