पीच योगर्ट क्रीम डेज़र्ट केक

डेसर्ट अक्सर मेज का सितारा होता है, और दही और आड़ू का केक किसी भी अवसर पर ताजगी और मिठास लाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिससे आप अपने पास मौजूद फलों का उपयोग कर सकते हैं। मैं आपको एक स्वादिष्ट और ताजगी से भरे केक बनाने के लिए आवश्यक चरणों को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो गर्म दिनों के लिए या पार्टियों में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 5 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री:
- 1 पैक बिस्किट (लगभग 40 टुकड़े)
- 1 डिब्बा आड़ू का कंपोट (750 ग्राम)
- 400 मिली दही
- 15 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)
- 1 वनीला पुडिंग (अधिमानतः Dr. Oetker)
- 500 मिली दूध
- 4 बड़े चम्मच चीनी (पुडिंग के लिए)
- 150 ग्राम चीनी (दही के लिए)
- 200 मिली व्हिप क्रीम (सजाने के लिए)
- चॉकलेट के दिल (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

केक बनाने की विधि:
1. जिलेटिन तैयार करना: सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें। इसे एक कप ठंडे पानी में डालें, लगभग 2 अंगुल गहरे पानी से ढक दें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह नरम न हो जाए।

2. वनीला पुडिंग तैयार करना: एक बर्तन में दूध का एक भाग (लगभग 400 मिली) उबालें। एक अलग कटोरे में, बाकी दूध (100 मिली से अधिक नहीं) को वनीला पुडिंग पाउडर और 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर इसे बर्तन में गर्म दूध में डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक बार गाढ़ा होने पर, बर्तन को आंच से हटा लें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।

3. दही तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, दही को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। जब तक वनीला पुडिंग थोड़ी ठंडी न हो जाए तब तक अलग रखें।

4. क्रीम को मिलाना: जब वनीला पुडिंग ठंडी हो जाए, तो एक स्पैचुला या चम्मच का उपयोग करके दो क्रीम (वनीला क्रीम और दही) को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खो जाए।

5. बिस्किट तैयार करना: आड़ू के कंपोट का रस छान लें। प्रत्येक बिस्किट को दोनों तरफ से कंपोट के रस में भिगोएं, फिर उन्हें एक हटाने योग्य मोल्ड में रखें, यदि आवश्यक हो तो सिरों को काटकर, ताकि वे मोल्ड में सही ढंग से फिट हो सकें।

6. केक को इकट्ठा करना: मोल्ड के तल पर बिस्किट की एक परत रखें, फिर इसके ऊपर दही और वनीला क्रीम का आधा भाग डालें। क्रीम के ऊपर आड़ू के आधे टुकड़े रखें और उनके ऊपर बाकी क्रीम डालें। यदि चाहें तो एक और बिस्किट की परत डालें, या केवल आड़ू की परत को ही दिखने दें।

7. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, या जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

केक को सजाना:
1. व्हिप क्रीम तैयार करना: जब केक सेट हो जाए, तो व्हिप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, फेंटे हुए क्रीम से केक को सजाएं, फूलों या गुलाब के आकार बनाएं।

2. चॉकलेट के दिल: यदि आप एक विशेष तत्व जोड़ना चाहते हैं, तो 100 ग्राम सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और नारंगी रंग प्राप्त करने के लिए कुछ बूँदें लाल और पीले रंग के खाद्य रंग मिलाएं। चॉकलेट से दिल के आकार काटने के लिए एक सांचे का उपयोग करें, जिन्हें आप सजावट के रूप में केक पर रख सकते हैं।

सेवा और विविधताएँ:
दही और आड़ू का केक को सरलता से परोसा जा सकता है या फलों के सॉस या आइसक्रीम के साथ। आप विभिन्न फलों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, जैसे चेरी, खट्टे चेरी, आम या स्ट्रॉबेरी, मौसम या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार। यह क्रीम की मिठास और फलों की खट्टास के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह अन्य उच्च कैलोरी केक की तुलना में एक हल्का डेसर्ट विकल्प भी है। दही पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। आड़ू, मिठास के अलावा, संतुलित आहार के लिए आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सामान्य दूध को बादाम के दूध या नारियल के दूध से बदल सकते हैं ताकि यह लैक्टोज मुक्त संस्करण हो।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? दही में चीनी की मात्रा घटाएं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें।
3. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताजगी में पहले कुछ दिनों में ही खा लिया जाए।

व्यक्तिगत नोट:
यह दही और आड़ू का केक का नुस्खा जल्दी ही मेरे पसंदीदा में से एक बन गया है, इसकी सरलता और सामग्री की विविधता के कारण। मैंने इसे विभिन्न प्रकार के फलों के साथ व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करने की कोशिश की, लेकिन आड़ू परिवार का पसंदीदा बना हुआ है। चाहे वह एक उत्सव हो या परिवार के साथ एक साधारण भोजन, यह केक हमेशा मेज पर मुस्कान और खुशी लाएगा। मैं आशा करता हूँ कि आप इस नुस्खे का आनंद लेंगे जैसे हम करते हैं! बोन एपेटिट!