Pastel de crema de vainilla

Pastel de Crema de Vainilla: Un Delicioso Clásico para Cualquier Ocasión

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 25-30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 12

Las fiestas, reuniones con amigos o simplemente una tarde tranquila pueden completarse con un delicioso postre, y este pastel de crema de vainilla es la elección perfecta. Con una base esponjosa y una crema aterciopelada, esta receta combina simplicidad con elegancia, siendo fácil de preparar incluso para aquellos menos experimentados en la cocina.

La historia del pastel de crema de vainilla está llena de tradición, siendo una obra maestra de la pastelería internacional. La vainilla, considerada una vez un ingrediente raro y precioso, encuentra su lugar en los corazones de los amantes de los dulces de todo el mundo. Esta receta es perfecta para impresionar a los invitados o simplemente para darte un capricho.

Ingredientes Necesarios:

Para la base:
- 5 huevos
- 6 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 paquete de polvo de hornear
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 esencia de vainilla
- 3 cucharadas de salsa de mora (para un sabor especial)

Para la crema de vainilla:
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de maicena
- 100 ml de leche condensada
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 esencia de vainilla
- 50 g de mantequilla

Información Nutricional:
Este pastel es una opción más calórica, con aproximadamente 350 calorías por porción, pero está lleno de nutrientes de los huevos, la leche y la mantequilla, proporcionando proteínas y calcio.

Paso a Paso para un Resultado Perfecto:

1. Preparando la base:
- Comienza separando las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y añade una pizca de sal. Usa una batidora para batirlas hasta que estén espumosas. Luego, mientras sigues batiendo, añade gradualmente el azúcar hasta que obtengas un merengue brillante.
- En otro bol, bate las yemas con el aceite hasta que estén cremosas. Añade la harina, el polvo de hornear, el azúcar de vainilla y la esencia de vainilla. Mezcla bien los ingredientes.
- Incorpora suavemente las claras en la mezcla de yemas con movimientos de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino (20/30 cm). De la mezcla, reserva 3 cucharadas y añade la salsa de mora, mezclando suavemente. Vierte esta mezcla encima y usa un tenedor para mezclar ligeramente, creando un efecto marmoleado.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar completamente.

2. Preparando la crema de vainilla:
- Bate las yemas con el azúcar hasta que estén claras. Añade la maicena y la leche tibia, mezclando continuamente.
- Coloca la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, como un pudín.
- Una vez espesa, añade la mantequilla, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita y todo esté homogéneo.
- Cubre la crema con film transparente y deja enfriar.

3. Montando el pastel:
- Corta la base horizontalmente en dos partes iguales. Coloca la primera capa en un plato y empápala con una mezcla de agua y jugo de limón para añadir humedad y un sabor fresco.
- Extiende la crema de vainilla uniformemente, luego coloca la segunda capa de base encima. Empapa nuevamente, asegurándote de que la base esté bien humedecida.
- Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.

4. Sirviendo:
- Al servir, puedes cortar el pastel a tu gusto y espolvorearlo con azúcar en polvo o decorarlo con frutas frescas. Una combinación con frutos del bosque frescos añadiría un contraste maravilloso y un toque de frescura.

Consejos Útiles:
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla más uniforme.
- Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema, considerando que la leche condensada ya añade dulzura.
- Sustituye la salsa de mora por otra salsa de frutas, como salsa de fresa o frambuesa, para variar el sabor.
- Este pastel combina maravillosamente con una taza de té de hierbas o un café aromático, haciendo de cada bocado una experiencia agradable.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes usar leche de almendras o de coco en lugar de leche de vaca.
- ¿Se puede congelar el pastel? Se recomienda no congelar el pastel ensamblado, pero puedes congelar la base y la crema por separado para montarlas más tarde.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo? Mantén el pastel cubierto en el refrigerador; durará bien durante 3-4 días.

Al probar esta receta de pastel de crema de vainilla, no solo deleitarás tus papilas gustativas, sino que también aportarás un toque de calidez a los corazones de tus seres queridos. Así que, ¡ponte tu delantal y aventurémonos en el maravilloso mundo de la repostería!