Κέικ με κρέμα βανίλιας

Κέικ με κρέμα βανίλιας: μια κλασική λιχουδιά για κάθε περίσταση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Οι γιορτές, οι συναντήσεις με φίλους ή απλά ένα ήσυχο απόγευμα μπορούν να ολοκληρωθούν με ένα νόστιμο επιδόρπιο και αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας είναι η τέλεια επιλογή. Με ένα αφράτο παντεσπάνι και μία βελούδινη κρέμα, αυτή η συνταγή συνδυάζει την απλότητα με την κομψότητα, είναι εύκολη στην παρασκευή ακόμη και για τους λιγότερο έμπειρους στην κουζίνα.

Η ιστορία του κέικ με κρέμα βανίλιας είναι γεμάτη παράδοση, αποτελώντας ένα αριστούργημα της διεθνούς ζαχαροπλαστικής. Η βανίλια, που κάποτε θεωρούνταν σπάνιο και πολύτιμο συστατικό, βρίσκει τη θέση της στις καρδιές των αγαπημένων γλυκών σε όλο τον κόσμο. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή απλά για να σας κακομάθετε.

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές λάδι
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 1/2 φακελάκι baking powder
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κουταλιές σάλτσα μούρων (για ιδιαίτερη γεύση)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ
- 100 ml συμπυκνωμένο γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 100 g ζάχαρη
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 50 g βούτυρο

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ είναι μια πιο θερμιδογόνα επιλογή, με περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, αλλά είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά από αυγά, γάλα και βούτυρο, προσφέροντας πρωτεΐνες και ασβέστιο.

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά τα υλικά.
- Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος (20/30 εκ.). Από το μείγμα, κρατήστε 3 κουταλιές και προσθέστε τη σάλτσα μούρων, ανακατεύοντας απαλά. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα από πάνω και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αναμείξετε ελαφρώς, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
- Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτοί. Προσθέστε το κορν φλάουρ και το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, σαν πουτίγκα.
- Μόλις πήξει, προσθέστε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει ομοιογενές.
- Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε το παντεσπάνι οριζόντια σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και μουσκέψτε με ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού, για να προσθέσετε υγρασία και μια φρέσκια γεύση.
- Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι από πάνω. Μουσκέψτε ξανά, βεβαιώνοντας ότι το παντεσπάνι είναι καλά υγρό.
- Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν.

4. Σερβίρισμα:
- Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να κόψετε το κέικ όπως επιθυμείτε και να το πασπαλίσετε με ζάχαρη ή να το διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα. Ένας συνδυασμός με φρέσκα μούρα θα προσθέσει μια υπέροχη αντίθεση και μια δόση φρεσκάδας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για πιο ομοιόμορφο μείγμα.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα, έχοντας υπόψη ότι το συμπυκνωμένο γάλα ήδη προσθέτει γλυκύτητα.
- Αντικαταστήστε τη σάλτσα μούρων με άλλη σάλτσα φρούτων, όπως σάλτσα φράουλας ή σάλτσα σμέουρων, για να ποικίλετε τη γεύση.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή αρωματικού καφέ, κάνοντάς το κάθε μπουκιά μια ευχάριστη εμπειρία.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας αντί για αγελαδινό γάλα.
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Δεν συνιστάται να καταψύξετε το συναρμολογημένο κέικ, αλλά μπορείτε να καταψύξετε το παντεσπάνι και την κρέμα ξεχωριστά, για να τα συναρμολογήσετε αργότερα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο καιρό; Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο; θα διατηρηθεί καλά για 3-4 ημέρες.

Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή για κέικ με κρέμα βανίλιας, δεν θα ενθουσιάσετε μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρετε και μια δόση ζεστασιάς στις καρδιές των αγαπημένων σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας περιπλανηθούμε στον υπέροχο κόσμο του ψησίματος!