Pastel de crema de ricotta

Pastel decadente con crema de ricotta y chocolate

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (incluido el tiempo en el refrigerador)
Número de porciones: 8

Te presentamos una receta de pastel con crema de ricotta y chocolate, que no solo es deliciosa, ¡sino también increíblemente simple! Este postre rápido es ideal tanto para reuniones con amigos como para momentos de indulgencia personal. Además, es perfecto para ocasiones especiales, ofreciendo un equilibrio perfecto entre el rico sabor del chocolate y la delicadeza del queso ricotta.

Una breve historia de la receta

Los postres de chocolate y queso tienen una larga tradición, siendo apreciados en muchas culturas por su textura cremosa y sabores intensos. La ricotta, un queso italiano, ha ganado popularidad debido a su versatilidad, utilizándose tanto en platos salados como en dulces. La combinación de ricotta con chocolate ha dado lugar a la creación de postres refinados, como nuestro pastel.

Ingredientes

*Para la base de galletas:*
- 110 g de galletas digestivas, trituradas
- 70 g de almendras molidas
- 200 g de mantequilla derretida

*Para la crema:*
- 250 g de chocolate (preferiblemente con un 70% de cacao para un sabor más intenso)
- 500 g de queso ricotta
- 225 g de crema (elige una crema con un mayor contenido de grasa para una textura más rica)
- 3 cucharadas de azúcar glas

*Para decorar:*
- 10 cerezas en almíbar (también puedes usar otras frutas como frambuesas o fresas)
- Chocolate rallado (para una apariencia elegante y sabrosa)

Instrucciones detalladas

1. Preparando la base:
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, combina las galletas digestivas trituradas con las almendras molidas. Estos ingredientes proporcionarán una base crujiente y sabrosa para tu pastel. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Formando la base:
Coloca la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro, usando una espátula o cuchara para nivelarla. Asegúrate de que la base esté bien presionada y uniforme. Hornea la base en el horno durante 10 minutos, luego retira y deja enfriar completamente. Es ideal usar un molde desmontable, ya que la base de galletas puede ser frágil y podría desmoronarse.

3. Preparando la crema:
Comienza derritiendo el chocolate al baño maría. Asegúrate de que el tazón en el que derrites el chocolate no toque el agua caliente para evitar quemar el chocolate. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, déjalo enfriar un poco.

4. Mezclando la ricotta:
En otro tazón, coloca el queso ricotta y mézclalo con una batidora hasta que esté cremoso. Agrega el chocolate derretido y mezcla bien hasta que los dos ingredientes estén completamente integrados.

5. Montando la crema:
En un tazón separado, bate la crema hasta que esté firme, luego agrega el azúcar glas y mezcla nuevamente para obtener una crema batida ligeramente dulce. Este paso es esencial para añadir volumen y ligereza a la crema.

6. Montando el pastel:
Incorpora gradualmente la crema batida a la mezcla de chocolate y ricotta, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire de la crema batida. Cuando la mezcla sea homogénea, viértela sobre la base de galletas, extendiéndola uniformemente.

7. Enfriando:
Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que la crema haya cuajado. Este paso es crucial para lograr la textura perfecta y permitir que los sabores se desarrollen.

8. Decorando:
Finalmente, decora el pastel con virutas de chocolate o chocolate rallado y añade las cerezas en almíbar. Este detalle no solo se ve espectacular, sino que también añade un toque de acidez que equilibra la dulzura.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Usa chocolate de alta calidad, ya que el sabor de este pastel depende en gran medida del aroma del chocolate. El queso ricotta debe ser fresco para lograr una textura fina.
- Variaciones: Puedes añadir sabores como vainilla o extracto de almendra a la mezcla de ricotta para un sabor extra. También puedes reemplazar las cerezas con otras frutas, como duraznos o frutos del bosque, para adaptar el postre a la temporada.
- Servir: Este pastel combina maravillosamente con una salsa de frutos del bosque o una bola de helado de vainilla. Una bebida caliente, como un espresso o un cappuccino, complementa perfectamente este postre.

Beneficios nutricionales

El queso ricotta es una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas, mientras que el chocolate con alto contenido de cacao tiene efectos antioxidantes beneficiosos. Este pastel, aunque decadente, se puede disfrutar con moderación y forma parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Puedes reemplazar la ricotta con mascarpone, pero ten en cuenta que la textura y el sabor cambiarán.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es más delicioso en las primeras 48 horas después de la preparación.

3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Desafortunadamente, no, pero puedes experimentar con quesos vegetales y chocolate vegano para una versión adaptada.

Te invito a probar esta receta simple y deliciosa que seguramente impresionará a todos. Ya sea una cena romántica o una fiesta con amigos, este pastel con crema de ricotta y chocolate será, sin duda, la estrella de la mesa!