Ciasto z kremem ricotta

Dekadencki tort z kremem ricotta i czekoladą

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 10 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut (w tym czas w lodówce)
Liczba porcji: 8

Proponujemy przepis na tort z kremem ricotta i czekoladą, który jest nie tylko pyszny, ale także niesamowicie prosty! Ten szybki deser jest idealny zarówno na spotkania z przyjaciółmi, jak i na osobiste chwile relaksu. Ponadto, jest idealny na specjalne okazje, oferując doskonałą równowagę między bogatym smakiem czekolady a delikatnością sera ricotta.

Krótka historia przepisu

Desery z czekoladą i serem mają długą tradycję, ciesząc się uznaniem w wielu kulturach za swoją kremową teksturę i intensywne smaki. Ricotta, włoski ser, zyskała popularność dzięki swojej wszechstronności, będąc używaną zarówno w daniach słonych, jak i słodkich. Połączenie jej z czekoladą doprowadziło do powstania wyrafinowanych deserów, takich jak nasz tort.

Składniki

*Na spód z ciastek:*
- 110 g pokruszonych ciastek digestive
- 70 g mielonych migdałów
- 200 g roztopionego masła

*Na krem:*
- 250 g czekolady (najlepiej o zawartości kakao 70% dla intensywniejszego smaku)
- 500 g sera ricotta
- 225 g śmietany (wybierz śmietanę o wyższej zawartości tłuszczu dla bogatszej tekstury)
- 3 łyżki cukru pudru

*Na dekorację:*
- 10 wiśni z dżemu (możesz użyć także innych owoców, takich jak maliny lub truskawki)
- Tarta czekolada (dla eleganckiego i smacznego wyglądu)

Szczegółowe instrukcje

1. Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce połącz pokruszone ciastka digestive z mielonymi migdałami. Te składniki nadadzą twojemu tortowi chrupiącą i smaczną bazę. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

2. Formowanie spodu:
Umieść mieszankę w formie o średnicy 24 cm, używając szpatuły lub łyżki, aby ją wyrównać. Upewnij się, że spód jest dobrze ubity i równy. Piecz spód w piekarniku przez 10 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Idealnie jest użyć formy z wyjmowanym dnem, ponieważ spód z ciastek może być kruchy i łatwo się łamać.

3. Przygotowanie kremu:
Rozpocznij od roztopienia czekolady w kąpieli wodnej. Upewnij się, że miska, w której topisz czekoladę, nie dotyka gorącej wody, aby uniknąć przypalenia czekolady. Gdy czekolada całkowicie się roztopi, pozwól jej lekko ostygnąć.

4. Mieszanie ricotty:
W innej misce umieść ser ricotta i zmiksuj go mikserem, aż stanie się kremowy. Dodaj roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszaj, aż oba składniki będą całkowicie połączone.

5. Ubijanie śmietany:
W osobnej misce ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, następnie dodaj cukier puder i ponownie wymieszaj, aby uzyskać lekko słodką bitą śmietanę. Ten krok jest kluczowy, aby dodać objętości i lekkości kremowi.

6. Składanie tortu:
Stopniowo wmieszaj bitą śmietanę do mieszanki czekolady i ricotty, delikatnie mieszając szpatułą, aby nie stracić powietrza z bitej śmietany. Gdy mieszanka jest jednolita, wlej ją na spód z ciastek, równomiernie rozprowadzając.

7. Chłodzenie:
Przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, lub do momentu, gdy krem stwardnieje. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania idealnej tekstury i pozwala aromatom się ujawnić.

8. Dekorowanie:
Na koniec udekoruj tort wiórkami czekolady lub startą czekoladą i dodaj wiśnie z dżemu. Ten detal nie tylko wygląda spektakularnie, ale także dodaje nuty kwasowości, która równoważy słodycz.

Przydatne wskazówki

- Wybór składników: Użyj wysokiej jakości czekolady, ponieważ smak tego tortu w dużej mierze zależy od aromatu czekolady. Ser ricotta powinien być świeży, aby uzyskać gładką teksturę.
- Wariacje: Możesz dodać aromaty, takie jak wanilia lub esencja migdałowa do mieszanki ricotty dla dodatkowego smaku. Możesz również zastąpić wiśnie innymi owocami, takimi jak brzoskwinie lub owoce leśne, aby dostosować deser do sezonu.
- Podawanie: Ten tort doskonale komponuje się z sosem owocowym lub gałką lodów waniliowych. Ciepły napój, taki jak espresso lub cappuccino, idealnie dopełnia ten deser.

Korzyści odżywcze

Ser ricotta jest dobrym źródłem białka, wapnia i witamin, a czekolada o wysokiej zawartości kakao ma korzystne działanie przeciwutleniające. Ten tort, mimo że dekadencki, można spożywać z umiarem i jest częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Możesz zastąpić ricottę mascarpone, ale pamiętaj, że tekstura i smak ulegną zmianie.

2. Jak długo można przechowywać tort?
Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jest najsmaczniejszy w pierwszych 48 godzinach po przygotowaniu.

3. Czy ten tort jest odpowiedni dla wegan?
Niestety nie, ale możesz eksperymentować z serami roślinnymi i wegańską czekoladą, aby uzyskać dostosowaną wersję.

Zachęcam cię do wypróbowania tego prostego i pysznego przepisu, który z pewnością zaimponuje wszystkim. Niezależnie od tego, czy jest to romantyczna kolacja, czy przyjęcie z przyjaciółmi, ten tort z kremem ricotta i czekoladą z pewnością będzie gwiazdą stołu!