Pastel de crema de nuez

Pastel de crema de nuez - Un deleite inolvidable

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Número de porciones: 8

Un pastel de crema de nuez es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne texturas y sabores ricos, evocando recuerdos de momentos especiales. Este pastel es perfecto para ocasiones festivas o simplemente para mimar a tus seres queridos. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de cacao

Para el jarabe:
- 150 g de azúcar
- 300 ml de agua
- Esencia de ron al gusto

Para la crema:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas (o azúcar granulada, según preferencias)
- 200 g de nueces molidas muy finas
- 2 cucharaditas de cacao

Para la decoración:
- 100 g de nueces enteras

Preparando la base

1. Tamizando los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, la levadura en polvo y el cacao. Este proceso ayuda a airear los ingredientes, haciendo que la base sea más esponjosa.

2. Batir las claras de huevo: En otro tazón, bate las claras con el azúcar hasta obtener una espuma dura y brillante. Este es el paso clave para lograr una base suave y aireada.

3. Agregando las yemas: Agrega las yemas una a una, continuando a mezclar a baja velocidad. Esto asegurará una integración uniforme de los ingredientes.

4. Incorporando la harina: Gradualmente, agrega la mezcla de harina a la composición de huevo. Usa una espátula para incorporar los ingredientes, evitando mezclar demasiado para no perder el aire de la mezcla.

5. Horneando: Vierte la composición en un molde redondo engrasado con mantequilla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar la base en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para enfriar completamente.

Preparando el jarabe

6. Hervir el jarabe: En una cacerola, pon el agua y el azúcar a fuego lento. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente y deja hervir durante unos minutos. Una vez que el jarabe esté listo, déjalo enfriar un poco, luego agrega la esencia de ron. Esto añadirá un sabor sutil y delicioso al pastel.

Preparando la crema

7. Batir la mantequilla: En un tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se convierta en una espuma fina. Este es el momento de agregar el azúcar. Usa azúcar glas para una textura más fina o azúcar granulada para un contraste agradable de texturas.

8. Incorporando las nueces y el cacao: Agrega las nueces molidas y el cacao, mezclando bien para obtener una crema uniforme. Prueba la crema y ajusta el azúcar o el cacao según tus preferencias.

Montando el pastel

9. Cortando la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala con cuidado en dos partes iguales.

10. Empapando la primera base: Usando un pincel de repostería, empapa la primera base con el jarabe de ron, asegurándote de que esté bien impregnada.

11. Rellenando con crema: Extiende una parte de la crema sobre la base empapada, nivelando la capa con una espátula.

12. Agregando la segunda base: Coloca la segunda base encima, empapándola, a su vez, en la parte superior.

13. Cubriendo el pastel: Usa el resto de la crema para cubrir el pastel por todos lados. Esto no solo añadirá un aspecto apetitoso, sino que también mantendrá la humedad del pastel.

Decorando el pastel

14. Preparando las nueces para la decoración: Coloca las nueces en una bandeja y tuéstalas en el horno precalentado a 180°C durante 5 minutos. Este paso intensificará el sabor de las nueces y las hará crujientes.

15. Picando las nueces: Una vez que las nueces se hayan enfriado, pícalas finamente. Frótalas suavemente entre tus palmas para quitar la piel.

16. Finalizando la decoración: Espolvorea las nueces picadas alrededor del borde del pastel y coloca algunas mitades de nuez en el centro para un aspecto elegante.

Servicio y sugerencias de acompañamiento

Sirve el pastel frío, cortado en porciones generosas. Esta delicia combina maravillosamente con una taza de café aromático o té de frutas.

Consejos útiles

- Variantes de nueces: Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como avellanas o almendras, para obtener un sabor y textura diferentes.
- Condiciones de almacenamiento: El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante unos días. El sabor se vuelve aún más intenso a medida que los sabores se mezclan.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel de crema de nuez contiene aproximadamente 320 calorías. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y antioxidantes, lo que las convierte en una opción saludable con moderación.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de azúcar?
Sí, puedes usar azúcar moreno o azúcar de coco para un sabor diferente.

¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe, ajustando los sabores al gusto.

¿Es posible agregar frutas a la crema?
¡Por supuesto! Puedes agregar puré de frutas o trozos de frutas secas para un extra de sabor.

Nota personal

El pastel de crema de nuez es una receta querida en mi corazón, siempre recordándome las noches pasadas en familia, disfrutando de postres deliciosos y compartiendo historias. Te animo a prepararlo y disfrutarlo con tus seres queridos, convirtiendo cada porción en un recuerdo inolvidable. ¡Buen provecho!