Pastel de Crema de Caramelo

Pastel rápido con crema de caramelo (o café)

Este pastel rápido es la elección perfecta cuando necesitas un postre delicioso pero no tienes mucho tiempo. Al usar una crema pastelera comprada en la tienda, este pastel se convierte en una obra maestra culinaria, ofreciéndote una experiencia gustativa memorable. Aunque la crema que usarás tiene un sabor a café, te proporcionaré algunas sugerencias para adaptar la receta a tus preferencias. ¡Comencemos esta dulce aventura!

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Tiempo total: 50-60 minutos
- Número de porciones: 8

Ingredientes:
Para la base del pastel:
- 50 g de chocolate con leche
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 4 huevos (separados)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de coco
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 1 paquete de crema para pasteles de Dr. Oetker
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar glas

Para el jarabe:
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 50 ml de agua

Preparación paso a paso:

# 1. Preparando la base del pastel:
- Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que deben estar muy limpias para obtener una espuma firme.

- Derretir el chocolate: En una cacerola, agrega el chocolate con leche, la mantequilla y las 2 cucharadas de leche. Coloca a fuego lento y mezcla constantemente hasta que todos los ingredientes se derritan y se combinen en una mezcla homogénea.

- Mezclar con cacao: Una vez que el chocolate se haya enfriado un poco, agrega el cacao en polvo y mezcla hasta que esté bien incorporado.

- Agregar las yemas: Después de que la mezcla de chocolate se haya enfriado, agrega las yemas, mezclando bien para obtener una composición uniforme.

- Batir las claras: Con un batidor, bate las claras hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que obtengas una espuma muy firme y brillante.

- Combinar los ingredientes: Incorpora el coco en la espuma de claras, luego agrega alternativamente la mezcla de yemas y la harina mezclada con la levadura en polvo. Usa una espátula para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.

- Hornear la base del pastel: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino o engrasado con mantequilla. Hornea en un horno precalentado a 150 grados Celsius durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja enfriar el pastel sobre una rejilla de cocina.

# 2. Preparando la crema:
- Mezclar los ingredientes: En un bol, vierte la leche sobre la crema para pasteles y agrega el azúcar glas. Mezcla con un batidor hasta que la crema se vuelva firme y tenga una consistencia ligeramente aireada. Este paso es esencial para obtener una crema esponjosa que añadirá una nota dulce y cremosa al pastel.

# 3. Preparando el jarabe:
- Caramelizar: En una cacerola, agrega el azúcar granulada y déjalo caramelizar. Una vez que el azúcar haya tomado un color dorado, apágalo con los 50 ml de agua, mezclando continuamente. ¡Ten cuidado, ya que la mezcla se volverá muy caliente y puede salpicar!

# 4. Montando el pastel:
- Cortar el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo por la mitad de manera uniforme. Esta es una oportunidad para usar un cuchillo de pan o un cuchillo de sierra para obtener un corte limpio.

- Empapar las capas: Usa el jarabe de azúcar para empapar cada mitad del pastel, asegurándote de que cada capa esté bien húmeda.

- Rellenar el pastel: Coloca la primera capa en un plato de servir y unta 3/4 de la crema preparada sobre ella. Coloca la segunda capa encima y cúbrela con el resto de la crema. Puedes decorar el pastel a tu gusto, ya sea con coco, chocolate rallado o frutas frescas para un aspecto más vibrante.

Sugerencias para servir:
Este pastel es perfecto para servirlo junto a una taza de café o té, pero también puede ser un delicioso postre después de una cena familiar. Intenta servirlo con helado de vainilla o con nata montada para añadir una textura cremosa.

Variaciones posibles:
Si deseas obtener un sabor auténtico a caramelo, intenta hacer crema de caramelo en casa con azúcar, nata y mantequilla. También puedes reemplazar la crema comprada por una crema de chocolate para convertir el pastel en un manjar aún más decadente.

Beneficios nutricionales:
Este pastel tiene una combinación de ingredientes que, consumidos con moderación, pueden proporcionar energía debido a los carbohidratos del azúcar y la harina, pero también nutrientes de los huevos y el coco. El coco, por ejemplo, es una buena fuente de fibra y grasas saludables.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar la crema pastelera comprada? ¡Absolutamente! Puedes hacer crema de vainilla o chocolate en casa, personalizándola a tu gusto.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Envuelve el pastel en papel film y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante 2-3 días.
- ¿Puedo usar otros sabores? ¡Por supuesto! Intenta añadir extracto de vainilla o almendra a tu crema para darle un sabor aún más complejo.

Este pastel rápido con crema de caramelo (o café) no solo es una receta simple, sino también una oportunidad para experimentar en la cocina. ¡Espero que disfrutes de cada bocado y traigas sonrisas a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!