Pastel de coco y manzana

Pastel de Coco y Manzana: Un Prado de Sabores y Texturas

Te invito a deleitarte con una receta deliciosa, simple y rápida que combina la dulzura de las manzanas con el aroma tropical del coco. Este pastel de coco y manzana no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te transportará a un prado de sabores. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con una textura esponjosa y un sabor irresistible!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Una breve historia sobre los pasteles de coco y manzana
Los pasteles de coco tienen una larga historia, a menudo asociados con la alegría y las celebraciones. El coco, con su aroma distintivo, ha sido utilizado en diversas culturas para endulzar los postres. Las manzanas aportan una nota de frescura y un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Juntas, estos ingredientes crean un pastel que no solo satisface el antojo de dulce, sino que también evoca recuerdos agradables.

Ingredientes necesarios
- 150 g de azúcar
- 130 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 huevos
- 200 ml de leche (idealmente leche entera)
- 80 g de coco (rallado)
- 160 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 3 manzanas grandes (preferiblemente manzanas dulces-ácidas)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la leche de coco
Comienza colocando la leche en una cacerola a fuego medio. Agrega el coco rallado a la leche y mezcla bien. Cuando la leche comience a hervir, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Esto permitirá que el sabor del coco se infunda en la leche, resultando en una base deliciosa para el pastel.

2. Crema de mantequilla y azúcar
En un tazón grande, coloca la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batir los dos ingredientes juntos hasta que obtengas una crema esponjosa y de color claro. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado en la mantequilla ayudará a que el pastel sea esponjoso.

3. Agregando los huevos
Agrega los huevos uno a uno a la crema de mantequilla, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Esto asegurará una textura uniforme de la masa.

4. Incorporando la leche de coco
Una vez que los huevos estén bien integrados, agrega la leche de coco (que se ha dejado enfriar un poco) a la mezcla. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.

5. La harina y los sabores
En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo y el azúcar vainillado. Agrega estos ingredientes secos gradualmente a la mezcla húmeda, mezclando suavemente para evitar grumos. Es esencial no sobremezclar la masa para mantener su textura esponjosa.

6. Las manzanas
Pela las manzanas y córtalas en cubitos pequeños. Incorpóralas en la masa del pastel, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Las manzanas añadirán una humedad agradable y un contraste de textura.

7. Horneado
Precalienta el horno a 175°C. Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 20x30 cm) con papel de hornear. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie. Hornea el pastel durante aproximadamente 60 minutos o hasta que se dore y pase la prueba del palillo (cuando lo insertes en el medio, debe salir limpio).

8. Enfriar y servir
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorearlo con azúcar glas antes de cortarlo en cuadrados. ¡Es delicioso tanto caliente como frío!

Consejos prácticos
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore bien.
- Si deseas un sabor aún más intenso a coco, puedes usar leche de coco en lugar de leche normal.
- Las manzanas se pueden reemplazar con otras frutas, como peras o duraznos, para un giro original.
- También puedes agregar un puñado de nueces o almendras picadas para un extra crujiente.

Beneficios nutricionales
Este pastel contiene coco, que es rico en fibra y ácidos grasos saludables. Las manzanas aportan una dosis de vitaminas y antioxidantes, siendo una excelente opción para un postre más saludable. Cada porción tiene aproximadamente 220 calorías, lo que lo convierte en una opción decente para un refrigerio dulce.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar manzanas enlatadas? Sí, puedes usar manzanas enlatadas, pero asegúrate de que estén bien escurridas para no añadir exceso de humedad.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes congelarlo por un período más largo.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? Una taza de té negro o una taza de café combinan perfectamente con este postre. Además, un batido de frutas frescas sería una elección maravillosa.

Disfruta cada trozo de este pastel de coco y manzana, dejándote llevar por sus delicados sabores y su textura esponjosa. ¡Es un postre que combina tradición con innovación, perfecto para momentos de indulgencia o reuniones con seres queridos!