Pastel de chocolate con crema de queso y duraznos

La receta de pastel de chocolate, queso y duraznos: una combinación deliciosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama el chocolate? Es un ingrediente mágico, capaz de transformar cualquier receta en una delicia. Hoy, les compartiré una receta de pastel que combina la riqueza del chocolate con la suavidad del queso y la jugosidad de los duraznos en almíbar. Es un pastel fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión o simplemente para consentirse en un día normal.

La historia de los pasteles de chocolate es fascinante, con raíces profundas en la cultura culinaria global. Desde el chocolate sólido hasta los postres más sofisticados, el chocolate siempre ha sido un símbolo de placer y indulgencia. Esta receta es una combinación clásica, pero con un giro: la adición de queso y duraznos que le otorgan una textura única y un sabor inconfundible.

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 300 g de chocolate con 40% de cacao
- 150 g de mantequilla (82% de grasa)
- 50 ml de leche
- 3 huevos enteros + 2 claras
- 110 g de azúcar
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal

Para la crema de queso:
- 140 g de queso crema Delaco
- 1 cucharada de crema agria
- 1 cucharada de azúcar
- Vainilla (al gusto)
- Ralladura de limón (para dar sabor)
- Duraznos en almíbar (o frescos, si lo prefieres)

Para el glaseado:
- 130 g de chocolate con 72% de cacao
- 50 g de mantequilla

Para decorar:
- Tabletas de chocolate con crema de menta
- Palitos de chocolate
- Bolitas de chocolate

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza asegurándote de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Es importante que la mantequilla esté suave para que se mezcle más fácilmente con los otros ingredientes.

2. Derretir el chocolate: En un recipiente resistente al calor, agrega el chocolate, la mantequilla y la leche. Calienta la mezcla a baño maría, revolviendo constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo. Una vez que obtengas una mezcla homogénea, deja que se enfríe un poco.

3. Preparar la mezcla de huevos: En otro bol, agrega los dos huevos enteros y la yema, junto con el azúcar y una pizca de sal. Bate bien hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.

4. Mezclar los ingredientes secos: En otro recipiente, combina la harina con el polvo de hornear. Es importante mezclarlos bien para asegurar una distribución uniforme del agente leudante.

5. Combinar los ingredientes: Agrega la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevos y mezcla hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados. Luego, incorpora gradualmente la mezcla de harina, revolviendo con una espátula.

6. Batir las claras: En un bol limpio, bate las dos claras hasta obtener picos firmes. Este paso es esencial para darle al pastel una textura aireada. Incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate con movimientos suaves, para no perder el aire de la mezcla.

7. Preparar el molde: Forra un molde de 30x20 cm con papel de hornear. Vierte la mezcla obtenida en el molde, nivelándola uniformemente.

8. Preparar la crema de queso: En un bol, mezcla el queso crema con la crema agria, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.

9. Agregar la crema de queso y los duraznos: Con una cuchara, añade la crema de queso en diferentes puntos sobre la base. Luego, coloca las rodajas de duraznos en almíbar por encima. Estos añadirán un toque de frescura y un agradable contraste con el chocolate.

10. Hornear: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Introduce el molde en el horno y hornea durante 30 minutos. El pastel estará listo cuando esté firme al tacto, pero aún tenga una textura húmeda.

11. Preparar el glaseado: Mientras el pastel se enfría, derrite el chocolate con 72% de cacao y la mantequilla a baño maría, revolviendo constantemente hasta que esté homogéneo. Tan pronto como el pastel salga del horno, vierte el glaseado caliente sobre él.

12. Decorar el pastel: Para una apariencia más atractiva, añade las tabletas de chocolate con crema de menta, los palitos y las bolitas de chocolate sobre el glaseado. Estos detalles no solo se ven maravillosos, sino que también enriquecen el sabor.

13. Enfriar y servir: Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo. Puedes servirlo solo o con una cucharada de crema agria o una bola de helado de vainilla al lado.

Sugerencias de servicio

Este pastel es perfecto para servir en una fiesta, un brunch o simplemente como un delicioso refrigerio en cualquier momento del día. Puede acompañarse con un café caliente o un té aromático, y para una experiencia aún más indulgente, pruébalo con una copa de vino dulce o un licor de chocolate.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece un aporte de nutrientes. El chocolate contiene antioxidantes, y el queso aporta proteínas y calcio. Los duraznos añaden fibra y vitamina C, haciendo de este pastel una opción más saludable que muchos otros. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación, teniendo en cuenta el contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes usar chocolate blanco, pero cambiará el sabor del pastel, haciéndolo más dulce.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la mezcla de huevos y en la crema de queso.

3. ¿Puedo sustituir los duraznos en almíbar por otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes usar cerezas, frambuesas o incluso frutas frescas de temporada.

4. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador por hasta una semana.

5. ¿Es posible hacer la receta sin gluten?
Puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten, pero el resultado final puede variar ligeramente.

Este pastel de chocolate, queso y duraznos se convertirá sin duda en uno de tus favoritos. ¡Espero que disfrutes de cada bocado y que compartas esta receta con tus seres queridos! ¡Buen provecho!