Κέικ σοκολάτας με κρέμα τυριού και ροδάκινα

Συνταγή για κέικ σοκολάτας, τυριού και ροδάκινων: ένας νόστιμος συνδυασμός

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά τη σοκολάτα; Είναι ένα μαγικό συστατικό, ικανό να μετατρέψει οποιαδήποτε συνταγή σε λιχουδιά. Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για κέικ που συνδυάζει τον πλούτο της σοκολάτας με την απαλότητα του τυριού και την ζουμερότητα των ροδάκινων από κομπόστα. Είναι ένα κέικ εύκολο στην παρασκευή, ιδανικό για κάθε περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει σε μια συνηθισμένη μέρα.

Η ιστορία των κέικ σοκολάτας είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στην παγκόσμια γαστρονομία. Από τη συμπαγή σοκολάτα μέχρι τα πιο εκλεπτυσμένα επιδόρπια, η σοκολάτα υπήρξε πάντα σύμβολο απόλαυσης και καλοπέρασης. Αυτή η συνταγή είναι ένας κλασικός συνδυασμός, αλλά με μια ανατροπή: η προσθήκη τυριού και ροδάκινων που της δίνει μια μοναδική υφή και μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 300 γρ σοκολάτα με 40% κακάο
- 150 γρ βούτυρο (82% λιπαρά)
- 50 ml γάλα
- 3 ολόκληρα αυγά + 2 ασπράδια
- 110 γρ ζάχαρη
- 250 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα τυριού:
- 140 γρ αφράτο τυρί Delaco
- 1 κουταλιά ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- Βανίλια (κατά προτίμηση)
- Ξύσμα λεμονιού (για άρωμα)
- Ροδάκινα από κομπόστα (ή φρέσκα, αν θέλετε)

Για την επικάλυψη:
- 130 γρ σοκολάτα με 72% κακάο
- 50 γρ βούτυρο

Για διακόσμηση:
- Σοκολατένιες ταμπλέτες με κρέμα μέντας
- Σοκολατένιες ράβδοι
- Σοκολατένιες μπάλες

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε εξασφαλίζοντας ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι μαλακό για να αναμειχθεί πιο εύκολα με τα υπόλοιπα υλικά.

2. Λιώσιμο σοκολάτας: Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, προσθέστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα. Ζεστάνετε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν εντελώς η σοκολάτα και το βούτυρο. Μόλις έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

3. Προετοιμασία μείγματος αυγών: Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τα δύο ολόκληρα αυγά και τον κρόκο, μαζί με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη σύνθεση.

4. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Είναι σημαντικό να τα αναμείξετε καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή του παράγοντα ανύψωσης.

5. Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας στη σύνθεση με τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τέλεια τα υλικά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

6. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα δύο ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή. Ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα σοκολάτας με απαλές κινήσεις, για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

7. Προετοιμασία ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί 30x20 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα που έχετε ετοιμάσει στο ταψί, ισοπεδώνοντάς το ομοιόμορφα.

8. Προετοιμασία κρέμας τυριού: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αφράτο τυρί με την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

9. Προσθήκη κρέμας τυριού και ροδάκινων: Με μια κουτάλα, προσθέστε την κρέμα τυριού σε διάφορα σημεία πάνω από τη βάση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινων από κομπόστα από πάνω. Αυτές θα προσθέσουν μια αίσθηση φρεσκάδας και μια ευχάριστη αντίθεση με τη σοκολάτα.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν είναι σφιχτό στην αφή, αλλά έχει ακόμα υγρή υφή.

11. Προετοιμασία επικάλυψης: Ενώ το κέικ κρυώνει, λιώστε τη σοκολάτα με 72% κακάο και το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο, ρίξτε την ζεστή επικάλυψη πάνω του.

12. Διακόσμηση του κέικ: Για μια πιο ελκυστική εμφάνιση, προσθέστε τις σοκολατένιες ταμπλέτες με κρέμα μέντας, τις ράβδους και τις μπάλες σοκολάτας πάνω από την επικάλυψη. Αυτές οι λεπτομέρειες όχι μόνο φαίνονται υπέροχες, αλλά και εμπλουτίζουν τη γεύση!

13. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το κόψετε. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή ένα μπολ παγωτού βανίλιας δίπλα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε ένα πάρτι, ένα brunch ή απλά ως μια νόστιμη σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μπορεί να συνοδευτεί με ζεστό καφέ ή αρωματικό τσάι, ενώ για μια ακόμα πιο απολαυστική εμπειρία, δοκιμάστε το με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή ένα λικέρ σοκολάτας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και μια σειρά θρεπτικών συστατικών. Η σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά, ενώ το τυρί προσφέρει πρωτεΐνες και ασβέστιο. Τα ροδάκινα προσθέτουν φυτικές ίνες και βιταμίνη C, κάνοντάς το μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη σοκολάτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση του κέικ, κάνοντάς το πιο γλυκό.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση των αυγών και στην κρέμα τυριού.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τα ροδάκινα από κομπόστα με άλλα φρούτα;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια, σμέουρα ή ακόμα και φρέσκα φρούτα της εποχής.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

5. Είναι δυνατόν να κάνω τη συνταγή χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

Αυτό το κέικ σοκολάτας, τυριού και ροδάκινων θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας. Ελπίζω να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!