Pastel de Calabaza

Pastel de Calabaza – Un Delicia de Otoño

La calabaza, este ingrediente versátil y lleno de sabor, ha sido utilizada a lo largo de la historia en numerosos platos deliciosos y saludables. En esta receta, transformaremos la calabaza en un pastel húmedo, aromático y fácil de preparar, perfecto para disfrutar con los seres queridos en las frescas noches de otoño. Este pastel de calabaza no solo es un postre rápido, sino también una excelente manera de añadir verduras a tu dieta, ofreciendo un sabor dulce y una textura aterciopelada.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50-55 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 10 porciones

Ingredientes:

*Para la base:*
- 4 huevos frescos
- 1.5 tazas de harina (aproximadamente 190 g)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado (aproximadamente 8 g)
- 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva

*Para el relleno:*
- 500 g de pulpa de calabaza (aproximadamente 1 calabaza mediana)
- 2 cucharaditas de canela (aproximadamente 5 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado (aproximadamente 8 g)
- 4 cucharadas de azúcar (aproximadamente 80 g)
- 300 g de nueces molidas (aproximadamente 3 tazas)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la calabaza:
Comienza pelando la calabaza y cortándola en trozos. Usa un rallador para obtener calabaza rallada. Esto ayudará a liberar la humedad y los sabores. Coloca la calabaza en un tazón grande y añade las 4 cucharadas de azúcar, las 2 cucharaditas de canela y el paquete de azúcar vainillado. Mezcla bien la composición y déjala reposar para que suelte sus jugos y sabores.

2. Preparación de las nueces:
Usa un procesador de alimentos para moler las nueces. Asegúrate de no molerlas demasiado finas, ya que queremos mantener una textura agradable en el pastel. Si no tienes un procesador, puedes usar un mortero o una bolsa de plástico y un rodillo para triturarlas.

3. Preparación de la base:
En un tazón grande, bate las 4 claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, mezclando continuamente para obtener un merengue firme y brillante. Una vez que tengas la consistencia deseada, añade el azúcar vainillado y las yemas de huevo, mezclando suavemente.

4. Incorporación de los ingredientes secos:
Continúa añadiendo el aceite y mezcla bien. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos a la mezcla de huevos. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.

5. Montaje del pastel:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un molde para hornear, engrasa ligeramente con aceite y forra con papel de aluminio. Vierte la masa sobre la calabaza rallada y alisa. Añade las nueces molidas por encima y mezcla suavemente con una espátula o cuchara para combinar los ingredientes sin arruinar la textura.

6. Horneado:
Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 15 minutos a alta temperatura, luego reduce la temperatura a media (aproximadamente 160 grados Celsius) y continúa horneando durante 35-40 minutos. Revisa el pastel con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

7. Enfriamiento y servicio:
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas vainillado para un aspecto atractivo.

Consejos prácticos:
- Calabaza: Elige una calabaza de tipo Hokkaido o butternut para los mejores resultados. Estos tipos tienen un sabor dulce y una textura fina.
- Nueces: Puedes reemplazar las nueces por almendras o avellanas, dependiendo de tus preferencias personales. También puedes tostar las nueces para intensificar el sabor.
- Canela: Para un sabor más complejo, añade una pizca de clavos molidos o nuez moscada, que combinan maravillosamente con la calabaza.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabaza enlatada? Sí, puedes usar calabaza enlatada, pero asegúrate de que sea pura calabaza, sin azúcar añadido ni especias.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 4-5 días.
- ¿Se puede congelar? Sí, el pastel se puede congelar, pero recomiendo porcionarlo antes de congelarlo para facilitar el descongelado.

Combinaciones y servicio:
Este pastel de calabaza combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con crema batida. Además, un té aromático o un vino caliente con especias complementarán el postre maravillosamente.

Beneficios nutricionales:
La calabaza es rica en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, lo que hace que este pastel no solo sea delicioso, sino también saludable. Las nueces aportan una buena fuente de grasas saludables y proteínas.

En conclusión, este pastel de calabaza no es solo un postre, sino también una celebración del otoño, lleno de sabores y tradiciones. ¡Disfruta y diviértete en la cocina!