कद्दू का केक

कद्दू का केक - एक शरद ऋतु का आनंद

कद्दू, यह बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री, इतिहास में कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में उपयोग किया गया है। इस रेसिपी में, हम कद्दू को एक नम, सुगंधित और बनाने में आसान केक में बदल देंगे, जो ठंडी शरद ऋतु की रातों में प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह कद्दू का केक न केवल एक त्वरित मिठाई है, बल्कि आहार में सब्जियां जोड़ने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है, जो मीठा स्वाद और मखमली बनावट प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 10 सर्विंग्स

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 4 ताजे अंडे
- 1.5 कप आटा (लगभग 190 ग्राम)
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 1 पैकेट वनीला शुगर (लगभग 8 ग्राम)
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

*भरने के लिए:*
- 500 ग्राम कद्दू का गूदा (लगभग 1 मध्यम कद्दू)
- 2 चम्मच दालचीनी (लगभग 5 ग्राम)
- 1 पैकेट वनीला शुगर (लगभग 8 ग्राम)
- 4 चम्मच चीनी (लगभग 80 ग्राम)
- 300 ग्राम पिसी हुई नट्स (लगभग 3 कप)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कद्दू की तैयारी:
सबसे पहले, कद्दू को छिलका उतारकर टुकड़ों में काटें। कद्दू को कद्दूकस करने के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करें। यह नमी और सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा। कद्दू को एक बड़े कटोरे में डालें और 4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच दालचीनी और वनीला शुगर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें ताकि इसका रस और सुगंध निकल सके।

2. नट्स की तैयारी:
नट्स को पीसने के लिए एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि हम उन्हें बहुत बारीक नहीं पीसते, क्योंकि हम केक में एक अच्छा बनावट बनाए रखना चाहते हैं। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप एक मोर्टार या प्लास्टिक बैग और बेलन का उपयोग करके उन्हें कुचल सकते हैं।

3. बेस की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से 4 अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटें ताकि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग्यू प्राप्त हो सके। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो वनीला शुगर और अंडे की जर्दी डालें, धीरे से मिलाएं।

4. सूखी सामग्री का समावेश:
तेल डालते रहें और अच्छी तरह मिलाते रहें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और इसे अंडों के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में से हवा न निकालें।

5. केक को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन में हल्का सा तेल लगाएं और एल्यूमिनियम फॉयल से लाइन करें। कद्दूकस किए हुए कद्दू के ऊपर प्राप्त मिश्रण को डालें और समतल करें। ऊपर से पिसी हुई नट्स डालें और एक स्पैटुला या चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि सामग्री को मिलाते समय उनकी बनावट को नुकसान न पहुंचे।

6. बेकिंग:
टिन को ओवन में रखें और 15 मिनट तक उच्च तापमान पर बेक करें, फिर तापमान को मध्यम (लगभग 160 डिग्री सेल्सियस) पर कम करें और 35-40 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। एक टूथपिक से केक की जांच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

7. ठंडा करना और परोसना:
केक को टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो सके। परोसने से पहले, आकर्षक रूप देने के लिए पाउडर शुगर छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव:
- कद्दू: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, Hokkaido या बटरनट कद्दू चुनें। ये प्रकार मीठे स्वाद और चिकनी बनावट रखते हैं।
- नट्स: आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर नट्स को बादाम या मूंगफली से बदल सकते हैं। आप नट्स को भूनकर भी स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- दालचीनी: अधिक जटिल सुगंध के लिए, थोड़ा पिसा हुआ लौंग या जायफल डालें, जो कद्दू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैन में कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह केवल कद्दू हो, बिना चीनी या मसाले के।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4-5 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करना आसान हो सके।

संयोग और सेवा:
यह कद्दू का केक वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक सुगंधित चाय या मसालेदार गर्म वाइन इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ:
कद्दू विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जिससे यह केक न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, यह कद्दू का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह शरद ऋतु का एक उत्सव है, जो सुगंध और परंपराओं से भरा हुआ है। आपको स्वादिष्ट भोजन और रसोई में मजा करने की शुभकामनाएँ!