Pastel de arándano

Pastel de arándanos – Una explosión de sabor y frescura en un postre simple pero elegante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 60-65 minutos
Porciones: 10

¿Quién no ama un pastel húmedo, sabroso y lleno de frutas? El pastel de arándanos es un postre icónico, perfecto para cualquier ocasión, desde una simple tarde de fin de semana hasta una celebración familiar. Cuenta la historia de las bayas con cada rebanada, trayendo sonrisas a los rostros de los seres queridos. Además de ser delicioso, este pastel también es fácil de hacer, lo que lo hace perfecto incluso para aquellos de nosotros menos experimentados.

Un poco de historia: El pastel de arándanos es un postre que ha evolucionado a lo largo del tiempo, querido en muchas culturas. Los arándanos se han utilizado en la cocina durante siglos, debido a sus intensos sabores y beneficios nutricionales. Este pastel, con su textura húmeda y sabor fresco, se ha convertido en un favorito entre los postres de verano, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año.

Ingredientes:

- 240 g de harina
- 210 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 70-80 ml de yogur natural
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Ralladura de una naranja
- 1-2 cucharadas de mermelada de frambuesa (para glasear)
- 1 lata de arándanos (240 g de arándanos y 300 ml de jarabe)
- 100 ml de nata montada
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de Agar-Agar o gelatina (para 0,5 l de líquido)
- Coco rallado (para decorar)

Paso a paso para un pastel de arándanos perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una textura uniforme en la masa.

2. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 175°C para asegurar una cocción uniforme del pastel.

3. Preparación de la masa:
- En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Esta es la base del pastel y le da una textura maravillosa.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Esto ayudará a airear la masa, dándole una consistencia ligera.
- Incorpora el yogur y la ralladura de naranja. El yogur contribuirá a la humedad del pastel, mientras que la ralladura de naranja añadirá un toque de frescura.

4. Mezcla de los ingredientes secos:
- En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Estos ingredientes secos son esenciales para crear una buena estructura para el pastel, así que asegúrate de que estén bien mezclados.
- Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, removiendo con una espátula o cuchara de madera. Este es el momento en que puedes usar una batidora, pero ten cuidado de no mezclar demasiado, para evitar desarrollar gluten.

5. Inclusión de los arándanos:
- Toma 60 g de arándanos de la lata y agrégales a la masa, mezclando con cuidado para no aplastarlos. Ellos proporcionarán una explosión de sabor y color a tu pastel.

6. Horneado:
- Vierte la masa en un molde desmontable engrasado con mantequilla y enharinado. Esto facilitará la extracción del pastel después de hornear.
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo. Si notas que se dora demasiado rápido, cúbrelo con un papel de hornear húmedo.

7. Enfriamiento:
- Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar sobre una rejilla. Este paso es esencial para evitar la formación de condensación y mantener la textura esponjosa.

8. Preparación del glaseado:
- En un tazón pequeño, calienta 1-2 cucharadas de mermelada de frambuesa en el microondas para que sea más fácil de aplicar. Si la mermelada tiene semillas, puedes colarla para obtener una textura más suave.
- Pincela el pastel enfriado con la mermelada de frambuesa, añadiendo una nota dulce y un color vibrante.

9. Preparación de la gelatina:
- En una cacerola pequeña, combina 100 ml de jarabe con el paquete de Agar-Agar. Hierve a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo continuamente para evitar grumos.
- Retira del fuego y añade el resto del jarabe frío. Deja enfriar un poco, luego añade los arándanos restantes.

10. Montaje del pastel:
- Coloca el pastel en el aro de montaje y vierte la mezcla de arándanos y gelatina por encima. Asegúrate de tener una capa uniforme.
- Cubre y deja en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen.

11. Decoración del pastel:
- Antes de servir, retira con cuidado el aro de montaje. Si lo deseas, puedes pincelar el borde del pastel nuevamente con mermelada de frambuesa y espolvorear coco rallado para un aspecto decorativo.

Sirve el pastel de arándanos frío, junto a una taza de té o limonada fresca. Es un postre que combina perfectamente con un paseo por la naturaleza o una fiesta de verano.

Beneficios nutricionales:
Los arándanos son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales, conocidos por su contribución a mejorar la salud cerebral y cardiovascular. Además, el yogur proporciona una fuente de probióticos, esenciales para una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de arándanos?
- ¡Por supuesto! Puedes reemplazar los arándanos con frambuesas, fresas o incluso duraznos, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
- El pastel se puede almacenar en el refrigerador, bien cubierto, durante 3-4 días. El sabor se volverá aún más intenso a medida que pase el tiempo.

3. ¿Puedo usar harina integral?
- Sí, pero ten en cuenta que la textura puede ser un poco diferente y el pastel tendrá un sabor más pronunciado.

Variaciones:
Para un sabor más exótico, puedes agregar unas gotas de extracto de almendra a la masa o espolvorear un poco de canela. Otra opción interesante es servir el pastel con helado de vainilla o una cucharada de queso crema aromatizado.

Este pastel de arándanos no es solo un dulce deleite, sino también una forma de traer sonrisas y alegría alrededor de la mesa. Disfruta de cada rebanada y no dudes en compartir la receta con amigos!