Gâteau aux myrtilles

Gâteau aux myrtilles – Une explosion de saveurs et de fraîcheur dans un dessert simple mais élégant

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 60-65 minutes
Portions : 10

Qui n'aime pas un gâteau moelleux, savoureux et rempli de fruits ? Le gâteau aux myrtilles est un dessert emblématique, parfait pour toutes les occasions, d'un simple après-midi de week-end à une fête en famille. Il raconte l'histoire des baies à chaque tranche, apportant des sourires sur les visages des êtres chers. En plus d'être délicieux, ce gâteau est également facile à réaliser, ce qui le rend parfait même pour ceux d'entre nous qui sont moins expérimentés.

Un peu d'histoire : Le gâteau aux myrtilles est un dessert qui a évolué au fil du temps, apprécié dans de nombreuses cultures. Les myrtilles sont utilisées en cuisine depuis des siècles, en raison de leurs saveurs intenses et de leurs bienfaits nutritionnels. Ce gâteau, avec sa texture humide et son goût frais, est devenu un favori parmi les desserts d'été, mais peut être savouré à tout moment de l'année.

Ingrédients :

- 240 g de farine
- 210 g de sucre
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 70-80 ml de yaourt nature
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Zeste d'une orange
- 1-2 cuillères à soupe de confiture de framboise (pour le glaçage)
- 1 boîte de myrtilles (240 g de myrtilles et 300 ml de sirop)
- 100 ml de crème fouettée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet d'Agar-Agar ou de gélatine (pour 0,5 l de liquide)
- Noix de coco râpée (pour la décoration)

Étape par étape pour un gâteau aux myrtilles parfait :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aidera à obtenir une texture uniforme dans la pâte.

2. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 175°C pour garantir une cuisson uniforme du gâteau.

3. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré. C'est la base du gâteau et cela lui donne une texture merveilleuse.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela aidera à aérer la pâte, lui donnant une consistance légère.
- Incorporez le yaourt et le zeste d'orange. Le yaourt contribuera à l'humidité du gâteau, tandis que le zeste d'orange ajoutera une touche de fraîcheur.

4. Mélange des ingrédients secs :
- Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ces ingrédients secs sont essentiels pour créer une bonne structure pour le gâteau, alors assurez-vous qu'ils soient bien mélangés.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation humide, en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois. C'est le moment où vous pouvez utiliser un mixeur, mais attention à ne pas trop mélanger, pour éviter de développer le gluten.

5. Inclusion des myrtilles :
- Prenez 60 g de myrtilles de la boîte et ajoutez-les à la pâte, en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser. Elles apporteront une explosion de saveur et de couleur à votre gâteau.

6. Cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné. Cela facilitera le démoulage du gâteau après cuisson.
- Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes. Vérifiez si c'est prêt en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Si vous remarquez qu'il dore trop rapidement, couvrez-le avec un papier sulfurisé humide.

7. Refroidissement :
- Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir sur une grille. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de condensation et pour garder la texture moelleuse.

8. Préparation du glaçage :
- Dans un petit bol, chauffez 1-2 cuillères à soupe de confiture de framboise au micro-ondes pour la rendre plus facile à appliquer. Si la confiture a des pépins, vous pouvez la passer au tamis pour obtenir une texture plus lisse.
- Badigeonnez le gâteau refroidi avec la confiture de framboise, ajoutant une note sucrée et une couleur vibrante.

9. Préparation de la gélatine :
- Dans une petite casserole, combinez 100 ml de sirop avec le sachet d'Agar-Agar. Faites bouillir à feu doux pendant 2 minutes, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Retirez du feu et ajoutez le reste de sirop froid. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les myrtilles restantes.

10. Assemblage du gâteau :
- Placez le gâteau dans l'anneau de montage et versez le mélange de myrtilles et de gélatine sur le dessus. Assurez-vous d'avoir une couche uniforme.
- Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.

11. Décoration du gâteau :
- Avant de servir, retirez délicatement l'anneau de montage. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner à nouveau le bord du gâteau avec de la confiture de framboise et saupoudrer de noix de coco râpée pour un aspect décoratif.

Servez le gâteau aux myrtilles bien frais, accompagné d'une tasse de thé ou d'une limonade fraîche. C'est un dessert qui s'accorde parfaitement avec une promenade dans la nature ou une fête d'été.

Bienfaits nutritionnels :
Les myrtilles sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, connues pour leur contribution à améliorer la santé du cerveau et du système cardiovasculaire. De plus, le yaourt apporte une source de probiotiques, essentiels pour une digestion saine.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des myrtilles ?
- Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des fraises ou même des pêches, selon vos préférences.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3-4 jours. La saveur deviendra encore plus intense au fil du temps.

3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
- Oui, mais gardez à l'esprit que la texture peut être légèrement différente et que le gâteau aura un goût plus prononcé.

Variations :
Pour une saveur plus exotique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande à la pâte ou saupoudrer un peu de cannelle. Une autre option intéressante est de servir le gâteau avec de la glace à la vanille ou une cuillère de fromage à la crème aromatisé.

Ce gâteau aux myrtilles n'est pas seulement une douce friandise, mais aussi une façon d'apporter des sourires et de la joie autour de la table. Savourez chaque tranche et n'hésitez pas à partager la recette avec vos amis !