Κέικ με μύρτιλα

Κέικ μύρτιλου – Μια έκρηξη γεύσης και φρεσκάδας σε ένα απλό αλλά κομψό επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60-65 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Ποιος δεν αγαπά ένα υγρό, αρωματικό κέικ γεμάτο φρούτα; Το κέικ μύρτιλου είναι ένα εμβληματικό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση, από ένα απλό απόγευμα του Σαββατοκύριακου μέχρι μια οικογενειακή γιορτή. Λέει την ιστορία των δασικών φρούτων με κάθε κομμάτι, φέρνοντας ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Εκτός από το ότι είναι νόστιμο, αυτό το κέικ είναι και εύκολο στην παρασκευή, γεγονός που το καθιστά τέλειο ακόμη και για τους λιγότερο έμπειρους από εμάς.

Λίγη ιστορία: Το κέικ μύρτιλου είναι ένα επιδόρπιο που έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, αγαπητό σε πολλές κουλτούρες. Τα μύρτιλα χρησιμοποιούνται στην κουζίνα εδώ και αιώνες, χάρη στις έντονες γεύσεις και τα θρεπτικά τους οφέλη. Αυτό το κέικ, με την υγρή του υφή και τη φρέσκια γεύση του, έχει γίνει αγαπημένο ανάμεσα στα καλοκαιρινά επιδόρπια, αλλά μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Συστατικά:

- 240 γρ. αλεύρι
- 210 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 70-80 ml φυσικό γιαούρτι
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1-2 κουταλιές μαρμελάδα σμέουρου (για γλάσο)
- 1 κομπότα μύρτιλων (240 γρ. μύρτιλα και 300 ml χυμού από την κομπόστα)
- 100 ml κρέμα
- 1 σακουλάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 σακουλάκι Agartine ή ζελατίνη (για 0,5 λ υγρού)
- Τριμμένη καρύδα (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ μύρτιλου:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιόμορφης υφής στη ζύμη.

2. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

3. Προετοιμασία της ζύμης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Αυτή είναι η βάση του κέικ και του προσφέρει υπέροχη υφή.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα βοηθήσει στην αεροποίηση της ζύμης, δίνοντάς της ελαφριά υφή.
- Ενσωματώστε το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Το γιαούρτι θα συμβάλλει στην υγρασία του κέικ, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.

4. Ανάμειξη των στερεών υλικών:
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα στερεά υλικά είναι απαραίτητα για να δημιουργήσουν καλή δομή στο κέικ, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού σταδιακά στην υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Αυτή είναι η στιγμή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί γλουτένη.

5. Προσθήκη των μύρτιλων:
- Πάρτε 60 γρ. μύρτιλα από την κομπόστα και προσθέστε τα στη ζύμη, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τα πολτοποιήσετε. Αυτά θα προσφέρουν μια έκρηξη γεύσης και χρώματος στο κέικ σας.

6. Ψήσιμο:
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.
- Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν παρατηρήσετε ότι ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το με μια υγρή λαδόκολλα.

7. Ψύξη:
- Μόλις το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποφευχθεί η συμπύκνωση και να διατηρηθεί η αφράτη υφή.

8. Προετοιμασία της γλάσας:
- Σε ένα μικρό μπολ, ζεστάνετε 1-2 κουταλιές μαρμελάδας σμέουρου στο μικροκύματα για να την κάνετε πιο εύκολη στην εφαρμογή. Αν η μαρμελάδα έχει σπόρους, μπορείτε να την περάσετε από ένα σουρωτήρι για πιο λεία υφή.
- Πινέλο κέικ που έχει κρυώσει με μαρμελάδα σμέουρου, προσθέτοντας μια γλυκιά νότα και μια ζωντανή απόχρωση.

9. Προετοιμασία της ζελατίνης:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 100 ml από το χυμό της κομπόστας με το πακέτο Agartine. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τον υπόλοιπο κρύο χυμό. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μύρτιλα.

10. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Τοποθετήστε το κέικ στο δαχτυλίδι συναρμολόγησης και ρίξτε το μείγμα μύρτιλων και ζελατίνης από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ομοιόμορφη στρώση.
- Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν.

11. Διακόσμηση του κέικ:
- Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι συναρμολόγησης. Αν θέλετε, μπορείτε να βουρτσίσετε ξανά την άκρη του κέικ με μαρμελάδα σμέουρου και να προσθέσετε τριμμένη καρύδα για διακοσμητική εμφάνιση.

Σερβίρετε το κέικ μύρτιλου κρύο, συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι τσάι ή φρέσκια λεμονάδα. Είναι ένα επιδόρπιο που ταιριάζει τέλεια με μια βόλτα στη φύση ή ένα καλοκαιρινό πάρτι.

Διατροφικά οφέλη:
Τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, γνωστά για τη συμβολή τους στη βελτίωση της υγείας του εγκεφάλου και του καρδιοαγγειακού συστήματος. Επίσης, το γιαούρτι προσφέρει μια προσφορά προβιοτικών, απαραίτητων για μια υγιή πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μύρτιλα;
- Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μύρτιλα με σμέουρα, φράουλες ή ακόμα και ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
- Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Η γεύση θα γίνει ακόμη πιο έντονη καθώς περνάει ο χρόνος.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
- Ναι, αλλά να θυμάστε ότι η υφή μπορεί να είναι λίγο διαφορετική και το κέικ θα έχει πιο έντονη γεύση.

Ποικιλίες:
Για μια πιο εξωτική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στη ζύμη ή να πασπαλίσετε λίγη κανέλα. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να σερβίρετε το κέικ με παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά αρωματισμένου τυριού κρέμας.

Αυτό το κέικ μύρτιλου δεν είναι μόνο μια γλυκιά λιχουδιά, αλλά και ένας τρόπος να φέρει χαμόγελα και χαρά γύρω από το τραπέζι. Απολαύστε κάθε κομμάτι και μην διστάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους!