Pastel de Año Nuevo

Pastel de Año Nuevo – Una Delicia Festiva

Cuando se trata de celebraciones, nada se compara con un espectacular pastel que corona la mesa festiva. Este pastel de Año Nuevo, con capas de mousse de chocolate blanco y negro, es perfecto para celebrar la llegada del nuevo año. Es una receta que combina los intensos sabores del chocolate con la delicadeza y cremosidad del mousse, ofreciendo una experiencia inolvidable. ¡Vamos a descubrir juntos los pasos necesarios para crear esta delicia!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 3 horas y 10 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 3 huevos frescos
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 30 g de cacao
- 70 ml de agua hirviendo
- 50 ml de aceite de girasol (o cualquier aceite neutro)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 esencia de ron
- Una pizca de sal

Para el mousse de chocolate blanco:
- 300 g de chocolate blanco de calidad
- 300 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de gelatina
- 4 cucharadas de agua fría

Para el mousse de chocolate negro:
- 200 g de chocolate 50% cacao
- 100 g de chocolate con leche
- 300 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de gelatina
- 4 cucharadas de agua fría

Para la banda de chocolate:
- 100 g de chocolate 50% cacao
- 100 g de chocolate con leche
- 75 g de mantequilla
- 1 cucharada de nata líquida

Materiales necesarios:
- Molde para pastel de 20 cm de diámetro (o una cacerola)
- Molde para pastel de 18 cm de diámetro
- Papel film
- Plástico de burbujas (para la banda de chocolate)

Información Nutricional
Este pastel es una verdadera delicia, sin embargo, es importante mencionar que cada porción contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados. Es rico en carbohidratos provenientes del azúcar y la harina, pero también ofrece una cantidad significativa de grasas saludables gracias al chocolate y la mantequilla.

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Precalienta el horno a 180°C (fuego medio).
2. Preparación de la mezcla de cacao: Vierte el agua hirviendo sobre el cacao en un bol y mezcla bien hasta que esté homogéneo. Deja enfriar.
3. Bate las claras: En un bol limpio, separa las claras de las yemas. Agrega una pizca de sal y bate las claras con un batidor hasta que formen picos. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
4. Combina las yemas: En otro bol, agrega las yemas, el aceite y la esencia de ron, mezclando bien. Añade la mezcla de cacao enfriada.
5. Incorpora la mezcla: Vierte la mezcla de yemas sobre el merengue y mezcla suavemente con una espátula. Agrega la harina mezclada con el polvo de hornear y mezcla suavemente hasta que esté homogéneo.
6. Hornea el bizcocho: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25 minutos. Verifica con un palillo si está cocido, luego deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparación del mousse de chocolate blanco

1. Hidrata la gelatina: En un bol pequeño, humedece la gelatina con las 4 cucharadas de agua fría y déjala hidratar durante 10 minutos.
2. Derrite el chocolate: Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños y mézclalo con 100 ml de nata líquida en una cacerola. Pon a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que se derrita completamente.
3. Agrega la gelatina: Derrite la gelatina hidratada a fuego bajo durante unos segundos sin hervir, luego agrégala al chocolate derretido. Mezcla bien para homogeneizar.
4. Bate el resto de la nata: En un bol separado, bate el resto de la nata hasta que esté firme, luego incorpórala suavemente a la mezcla de chocolate blanco.

Paso 3: Preparación del mousse de chocolate negro

Repite los mismos pasos que para el mousse de chocolate blanco, pero utiliza chocolate negro y con leche.

Paso 4: Banda de chocolate

1. Derrite el chocolate: Rompe el chocolate en trozos y mézclalo con la mantequilla y la nata líquida a baño maría. Mezcla hasta obtener una composición homogénea.
2. Prepara la banda: Sobre un plástico, vierte la mezcla de chocolate, extendiéndola uniformemente. Deja que se endurezca un poco, luego córtala a la medida del pastel.

Paso 5: Montaje del pastel

1. Prepara el molde: Forra el molde de 18 cm con papel film.
2. Primera capa de mousse: Vierte el mousse de chocolate blanco en el molde, alisándolo bien. Coloca el molde en el congelador durante 10 minutos.
3. Segunda capa: Saca el molde del congelador y vierte el mousse de chocolate negro. Coloca el bizcocho enfriado encima, presionando suavemente. Empapa el bizcocho con unas cucharadas de café endulzado, para un toque extra de sabor.
4. Enfriamiento: Lleva el molde al refrigerador durante al menos 3 horas.

Paso 6: Finalización del pastel

1. Desmolda el pastel: Después de que se haya enfriado, desmolda el pastel sobre un plato y retira con cuidado el papel film.
2. Aplica la banda de chocolate: Envuelve el pastel con la banda de chocolate, asegurándote de que se adhiera bien.
3. Decora: Deja que el pastel se enfríe nuevamente en el refrigerador durante 30 minutos. Luego, decora el pastel a tu gusto con frutas, chocolate rallado o nata.

Consejo útil

Para lograr un pastel con un aspecto más sofisticado, puedes utilizar moldes de silicona para crear diversos diseños de mousse. Además, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, para facilitar la mezcla.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar chocolate sin azúcar? Sí, puedes sustituir el chocolate normal por chocolate sin azúcar, pero asegúrate de verificar la cantidad de edulcorante añadido.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-5 días. Se recomienda cubrirlo con papel film para que no se seque.
- ¿Qué otras bebidas combinan con este pastel? Sírvelo junto a un vino dulce o un cóctel de frutas para una experiencia verdaderamente festiva.

Variaciones posibles

- Frutas: Puedes añadir capas de frutas, como frambuesas o fresas, entre los mousses para un delicioso contraste.
- Sabores: Intenta añadir un chorrito de esencia de naranja o limón a los mousses para un sabor fresco.

Ahora que has recorrido todos los pasos de esta receta refinada, estás listo para impresionar a todos con un pastel de Año Nuevo digno de las más bellas celebraciones. ¡Disfruta cada momento y cada porción!