Tort de Anul Nou

Tort de Anul Nou – O Delicatesă de Sărbătoare

Când vine vorba de sărbători, nimic nu se compară cu un tort spectaculos care să încununeze masa festivă. Acest tort de Anul Nou, cu straturi de mousse de ciocolată albă și neagră, este perfect pentru a sărbători intrarea în noul an. Este o rețetă care îmbină aromele intense ale ciocolatei cu delicatețea și cremozitatea mousse-ului, oferind o experiență de neuitat. Haideți să descoperim împreună pașii necesari pentru a crea acest deliciu!

Timp de preparare: 45 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 3 ore și 10 minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

Pentru blat:
- 3 ouă proaspete
- 100 g zahăr
- 150 g făină
- 30 g cacao
- 70 ml apă clocotită
- 50 ml ulei de floarea-soarelui (sau alt ulei neutru)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 esență de rom
- Un praf de sare

Pentru mousse-ul de ciocolată albă:
- 300 g ciocolată albă de calitate
- 300 ml frișcă lichidă
- 1 linguriță gelatina
- 4 linguri apă rece

Pentru mousse-ul de ciocolată neagră:
- 200 g ciocolată 50% cacao
- 100 g ciocolată cu lapte
- 300 ml frișcă lichidă
- 1 linguriță gelatina
- 4 linguri apă rece

Pentru banda de ciocolată:
- 100 g ciocolată 50% cacao
- 100 g ciocolată cu lapte
- 75 g unt
- 1 lingură frișcă lichidă

Materiale necesare:
- Formă de tort cu diametrul de 20 cm (sau o cratiță)
- Formă de tort cu diametrul de 18 cm
- Folie alimentară
- Plastic de ambalat cu bule (pentru banda de ciocolată)

Informații Nutriționale
Acest tort este o adevărată delicatesă, însă este important de menționat că fiecare porție conține aproximativ 450-500 de calorii, în funcție de dimensiunea porției și de ingredientele utilizate. Este bogat în carbohidrați din zahăr și făină, dar oferă și o cantitate semnificativă de grăsimi bune datorită ciocolatei și untului.

Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Încălziți cuptorul la 180°C (foc mediu).
2. Prepararea compoziției de cacao: Turnați apa clocotită peste cacao într-un bol și amestecați bine până la omogenizare. Lăsați să se răcească.
3. Bateți albușurile: Într-un bol curat, separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați un praf de sare și bateți albușurile cu un mixer până devin spumă. Adăugați zahărul treptat și continuați să bateți până obțineți o bezea tare și lucioasă.
4. Combinați gălbenușurile: Într-un alt bol, adăugați gălbenușurile, uleiul și esența de rom, amestecând bine. Adăugați compoziția de cacao răcită.
5. Incorporați amestecul: Turnați amestecul de gălbenușuri peste bezea și amestecați delicat cu o spatulă. Adăugați făina amestecată cu praful de copt și amestecați ușor până la omogenizare.
6. Coaceți blatul: Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți timp de 25 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă este copt, apoi lăsați să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea mousse-ului de ciocolată albă

1. Hidratati gelatina: Într-un bol mic, umeziți gelatina cu cele 4 linguri de apă rece și lăsați-o să se hidrateze timp de 10 minute.
2. Topiți ciocolata: Rupeți ciocolata albă în bucăți mici și amestecați-o cu 100 ml frișcă lichidă într-o cratiță. Puneți pe foc mic și amestecați continuu până se topește complet.
3. Adăugați gelatina: Topiți gelatina hidratată la foc mic câteva secunde fără să fiarbă, apoi adăugați-o în ciocolata topită. Amestecați bine pentru a se omogeniza.
4. Bateți restul de frișcă: Într-un bol separat, bateți restul de frișcă până devine fermă, apoi încorporați-o ușor în compoziția de ciocolată albă.

Pasul 3: Prepararea mousse-ului de ciocolată neagră

Repetați aceleași etape ca pentru mousse-ul de ciocolată albă, dar folosiți ciocolata neagră și cu lapte.

Pasul 4: Banda de ciocolată

1. Topiți ciocolata: Rupeți ciocolata în bucăți și amestecați-o cu untul și frișca lichidă pe baie de aburi. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
2. Pregătiți banda: Pe o folie de plastic, turnați compoziția de ciocolată, întinzându-o uniform. Lăsați să se întărească puțin, apoi tăiați-o la dimensiunea tortului.

Pasul 5: Asamblarea tortului

1. Pregătiți forma de tort: Îmbrăcați forma de 18 cm cu folie alimentară.
2. Primul strat de mousse: Turnați mousse-ul de ciocolată albă în formă, nivelându-l bine. Puneți forma în congelator timp de 10 minute.
3. Al doilea strat: Scoateți forma din congelator și turnați mousse-ul de ciocolată neagră. Așezați blatul răcit deasupra, apăsând ușor. Insiroplați blatul cu câteva linguri de cafea îndulcită, pentru un plus de aromă.
4. Răcirea: Dați forma la frigider pentru cel puțin 3 ore.

Pasul 6: Finalizarea tortului

1. Răsturnați tortul: După ce s-a răcit, răsturnați tortul pe un platou și îndepărtați cu grijă folia alimentară.
2. Aplicați banda de ciocolată: Înfășurați tortul cu banda de ciocolată, având grijă să se lipească bine.
3. Ornați: Lăsați tortul să se răcească din nou la frigider timp de 30 de minute. După aceea, decorați tortul după preferință cu fructe, ciocolată rasă sau frișcă.

Sfat util

Pentru a obține un tort cu un aspect mai sofisticat, puteți folosi forme de silicon pentru a crea diverse modele de mousse. De asemenea, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, pentru a facilita amestecarea.

Întrebări frecvente

- Pot folosi ciocolată fără zahăr? Da, puteți înlocui ciocolata obișnuită cu ciocolată fără zahăr, dar asigurați-vă că verificați cantitatea de îndulcitor adăugat.
- Cum pot păstra tortul? Tortul poate fi păstrat la frigider pentru 3-5 zile. Este recomandat să-l acoperiți cu folie alimentară pentru a nu se usca.
- Ce alte băuturi se potrivesc cu acest tort? Oferiți-l alături de un vin dulce sau un cocktail de fructe pentru o experiență cu adevărat festivă.

Variații posibile

- Fructe: Puteți adăuga straturi de fructe, cum ar fi zmeură sau căpșuni, între mousse-uri pentru un contrast delicios.
- Arome: Încercați să adăugați un strop de esență de portocale sau lămâie la mousse-uri pentru un gust proaspăt.

Acum că ați parcurs toți pașii acestei rețete rafinate, sunteți pregătiți să impresionați pe toată lumea cu un tort de Anul Nou demn de cele mai frumoase sărbători. Savurați fiecare moment și fiecare felie!