Yeni Yıl Keki

Yeni Yıl Pastası - Bir Bayram İkramı

Bayramlar söz konusu olduğunda, muhteşem bir pastayla kutlama masanızı taçlandırmaktan daha güzel bir şey yoktur. Bu Yeni Yıl pastası, beyaz ve siyah çikolata mousse katmanlarıyla dolu, yeni yıla girmeyi kutlamak için mükemmel bir seçenektir. Çikolatanın yoğun aromalarını mousse'un hafifliği ve kremsiliğiyle birleştiren bir tarif, unutulmaz bir deneyim sunar. Gelin, bu lezzeti yaratmak için gerekli adımları birlikte keşfedelim!

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 3 saat 10 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon Sayısı: 10-12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 3 taze yumurta
- 100 g şeker
- 150 g un
- 30 g kakao
- 70 ml kaynar su
- 50 ml ayçiçek yağı (veya başka nötr bir yağ)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- Bir tutam tuz

Beyaz çikolata mousse'u için:
- 300 g kaliteli beyaz çikolata
- 300 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı jelatin
- 4 yemek kaşığı soğuk su

Siyah çikolata mousse'u için:
- 200 g %50 kakao çikolata
- 100 g sütlü çikolata
- 300 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı jelatin
- 4 yemek kaşığı soğuk su

Çikolata bandı için:
- 100 g %50 kakao çikolata
- 100 g sütlü çikolata
- 75 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı krema

Gerekli Malzemeler:
- 20 cm çapında bir kek kalıbı (veya bir tencere)
- 18 cm çapında bir kek kalıbı
- Streç film
- Buzlu ambalaj (çikolata bandı için)

Besin Bilgileri
Bu pasta gerçek bir lezzet, ancak her porsiyonun yaklaşık 450-500 kalori içerdiğini belirtmek önemlidir; bu, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Şeker ve un bakımından zengin olmasının yanı sıra, çikolata ve tereyağı sayesinde iyi yağlar açısından da önemli bir miktar sunar.

Adım Adım Hazırlama

Adım 1: Pandispanya Hazırlığı

1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) ısıtın.
2. Kakao karışımını hazırlayın: Kaynar suyu bir kâse kakao üzerine dökün ve iyice karıştırın. Soğuması için bekletin.
3. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Temiz bir kasede yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ekleyin ve bir mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Yumurtaların sarılarını birleştirin: Başka bir kasede yumurta sarılarını, yağı ve rom esansını ekleyin, iyice karıştırın. Soğuyan kakao karışımını ekleyin.
5. Karışımı birleştirin: Yumurta sarısı karışımını mereng üzerine dökün ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.
6. Pandispanyayı pişirin: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın, ardından tamamen soğuması için bekletin.

Adım 2: Beyaz Çikolata Mousse'unu Hazırlama

1. Jelatini nemlendirin: Küçük bir kasede jelatini 4 yemek kaşığı soğuk su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin.
2. Çikolatayı eritin: Beyaz çikolatayı küçük parçalara kesin ve 100 ml sıvı krema ile bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin.
3. Jelatini ekleyin: Nemlenmiş jelatini kısık ateşte birkaç saniye eritin, kaynamadan çikolatanın içine ekleyin. İyice karıştırarak homojen hale getirin.
4. Kalan kremayı çırpın: Ayrı bir kasede kalan kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından nazikçe beyaz çikolata karışımına ekleyin.

Adım 3: Siyah Çikolata Mousse'unu Hazırlama

Beyaz çikolata mousse'u için uyguladığınız adımları tekrarlayın, ancak siyah ve sütlü çikolata kullanın.

Adım 4: Çikolata Bandı

1. Çikolatayı eritin: Çikolatayı küçük parçalara kesin ve tereyağı ile sıvı kremayı benmari usulü eritin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
2. Bandı hazırlayın: Bir streç film üzerine çikolata karışımını dökün, eşit şekilde yayın. Biraz sertleşmesini bekleyin, ardından pastanın boyutuna göre kesin.

Adım 5: Pastanın Montajı

1. Kek kalıbını hazırlayın: 18 cm'lik kalıbı streç filmle kaplayın.
2. İlk mousse katmanı: Beyaz çikolata mousse'unu kalıba dökün, düzgün bir şekilde yayın. Kalıbı 10 dakika dondurucuya koyun.
3. İkinci kat: Kalıbı dondurucudan çıkarın ve siyah çikolata mousse'unu dökün. Soğuyan pandispanyayı üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın. Pandispanyayı birkaç kaşık tatlandırılmış kahve ile ıslatın, böylece daha fazla aroma katın.
4. Soğutma: Kalıbı en az 3 saat buzdolabında bekletin.

Adım 6: Pastanın Tamamlanması

1. Pastayı ters çevirin: Soğuduktan sonra pastayı bir servis tabağına ters çevirin ve streç filmi dikkatlice çıkarın.
2. Çikolata bandını uygulayın: Pastayı çikolata bandıyla sarın, iyice yapıştığından emin olun.
3. Süsleyin: Pastayı tekrar buzdolabında 30 dakika soğutun. Daha sonra, isteğinize göre meyve, rendelenmiş çikolata veya krema ile süsleyin.

Faydalı İpucu

Şık bir görünüm elde etmek için, farklı mousse desenleri oluşturmak için silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Ayrıca, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece karıştırma işlemi kolaylaşır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Şekersiz çikolata kullanabilir miyim? Evet, normal çikolatayı şekersiz çikolata ile değiştirebilirsiniz, ancak eklenen tatlandırıcı miktarını kontrol ettiğinizden emin olun.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta buzdolabında 3-5 gün saklanabilir. Kurumasını önlemek için streç filmle kaplamanız önerilir.
- Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu? Gerçekten bayram havasında bir deneyim için tatlı bir şarap veya meyve kokteyli ile sunabilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

- Meyveler: Mousse katmanları arasında ahududu veya çilek gibi meyve katmanları ekleyerek lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.
- Aromalar: Mousse'lara taze bir tat katmak için portakal veya limon esansı eklemeyi deneyin.

Artık bu şık tarifin tüm adımlarını takip ettiğinize göre, herkesin beğenisini kazanacak bir Yeni Yıl pastası yapmaya hazırsınız. Her anın ve her dilimin tadını çıkarın!