नव वर्ष का केक

नया साल का केक - एक त्योहार का व्यंजन

जब त्योहारों की बात आती है, तो कुछ भी उस शानदार केक की तुलना नहीं कर सकता जो त्योहारी मेज को सजाता है। यह नया साल का केक, सफेद और काले चॉकलेट मूस के परतों के साथ, नए साल में प्रवेश करने के लिए एकदम सही है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो चॉकलेट के तीव्र स्वादों को मूस की नाजुकता और क्रीमीनेस के साथ जोड़ता है, एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। चलिए, हम मिलकर इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक चरणों की खोज करते हैं!

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 10 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 ताजे अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 70 मिलीलीटर उबलता पानी
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल (या कोई अन्य तटस्थ तेल)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच रम का एसेंस
- एक चुटकी नमक

सफेद चॉकलेट मूस के लिए:
- 300 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 4 चम्मच ठंडा पानी

काले चॉकलेट मूस के लिए:
- 200 ग्राम 50% कोको चॉकलेट
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 4 चम्मच ठंडा पानी

चॉकलेट स्ट्रिप के लिए:
- 100 ग्राम 50% कोको चॉकलेट
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 75 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच तरल क्रीम

आवश्यक सामग्री:
- 20 सेमी व्यास का केक टिन (या एक पैन)
- 18 सेमी व्यास का केक टिन
- प्लास्टिक की फिल्म
- चॉकलेट स्ट्रिप के लिए बबल रैप

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक वास्तव में एक विशेष व्यंजन है, लेकिन यह उल्लेखनीय है कि प्रत्येक भाग में लगभग 450-500 कैलोरी होती हैं, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन चॉकलेट और मक्खन के कारण अच्छे वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें।
2. कोको मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में कोको पर उबलता पानी डालें और अच्छे से मिलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करें। एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
4. योल्क का मिश्रण बनाएं: एक अन्य कटोरे में, योल्क, तेल और रम का एसेंस डालें, अच्छे से मिलाएं। ठंडा कोको मिश्रण डालें।
5. मिश्रण को मिलाएं: योल्क का मिश्रण मेरिंग्यू पर डालें और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह अच्छे से मिश्रित न हो जाए।
6. बेस बेक करें: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें कि यह बेक हुआ है या नहीं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2: सफेद चॉकलेट मूस तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे कटोरे में, 4 चम्मच ठंडे पानी के साथ जिलेटिन को भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चॉकलेट को पिघलाएं: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 100 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ एक पैन में मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. जिलेटिन डालें: हाइड्रेटेड जिलेटिन को धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए पिघलाएं बिना उबालें, फिर इसे पिघली हुई चॉकलेट में डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि यह मिश्रित हो जाए।
4. बाकी क्रीम को फेंटें: एक अलग कटोरे में, बाकी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे सफेद चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं।

चरण 3: काले चॉकलेट मूस तैयार करना

सफेद चॉकलेट मूस के लिए किए गए सभी चरणों को दोहराएं, लेकिन काली और दूध चॉकलेट का उपयोग करें।

चरण 4: चॉकलेट स्ट्रिप

1. चॉकलेट को पिघलाएं: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन और तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. स्ट्रिप तैयार करें: प्लास्टिक फिल्म पर चॉकलेट मिश्रण डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे केक के आकार में काट लें।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. केक टिन तैयार करें: 18 सेमी टिन को प्लास्टिक फिल्म से ढकें।
2. पहला मूस का स्तर: सफेद चॉकलेट मूस को टिन में डालें, इसे अच्छे से समतल करें। टिन को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
3. दूसरा स्तर: टिन को फ्रीजर से बाहर निकालें और काले चॉकलेट मूस को डालें। ठंडा बेस ऊपर रखें, हल्का सा दबाएं। बेस को कुछ चम्मच मीठी कॉफी से भिगो दें, ताकि स्वाद बढ़ सके।
4. ठंडा करना: टिन को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 6: केक को अंतिम रूप देना

1. केक को पलटें: जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को एक प्लेट पर पलटें और सावधानी से प्लास्टिक फिल्म हटा दें।
2. चॉकलेट स्ट्रिप लगाएं: केक को चॉकलेट स्ट्रिप से लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।
3. सजाएं: केक को फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। उसके बाद, अपनी पसंद के अनुसार फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या क्रीम से सजाएं।

उपयोगी सुझाव

एक अधिक परिष्कृत दिखने वाले केक के लिए, आप विभिन्न मूस के रूप बनाने के लिए सिलिकॉन टिन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि मिश्रण करना आसान हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सामान्य चॉकलेट को बिना चीनी वाली चॉकलेट से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि जो मिठास आप डाल रहे हैं उसकी मात्रा की जांच करें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-5 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे प्लास्टिक फिल्म से ढकना बेहतर है ताकि यह सूख न जाए।
- इस केक के साथ कौन सी अन्य पेय पदार्थ मिलते हैं? इसे मीठे शराब या फलों के कॉकटेल के साथ परोसें ताकि एक वास्तविक त्योहार का अनुभव हो सके।

संभावित विविधताएँ

- फल: आप मूस के बीच में रसभरी या स्ट्रॉबेरी जैसे फलों की परतें जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत हो।
- स्वाद: मूस में ताजगी के लिए संतरे या नींबू के एसेंस की एक बूँद डालने की कोशिश करें।

अब जब आपने इस परिष्कृत नुस्खा के सभी चरणों को पूरा कर लिया है, तो आप सभी को एक नए साल के केक से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं जो सबसे सुंदर त्योहारों के योग्य है। हर क्षण और हर स्लाइस का आनंद लें!