Pastel de agua

Pastel de agua: una receta deliciosa y sencilla, perfecta para cualquier ocasión

Cuando se trata de postres, el pastel de agua es una excelente opción, con una textura esponjosa y un sabor refinado. Esta receta clásica, con profundas raíces en la tradición culinaria, es una combinación perfecta entre humedad y ligereza. Es ideal tanto para ser servido en una mesa festiva como para disfrutar como un delicioso snack a lo largo del día. Además, no requiere ingredientes sofisticados y el proceso de preparación es rápido y fácil.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 10-12

Ingredientes necesarios

- 8 huevos frescos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar (200 g cada una)
- 2 tazas de harina (aproximadamente 250 g cada una)
- 6 cucharadas de aceite (aproximadamente 90 ml)
- 16 cucharadas de agua (aproximadamente 240 ml)
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de bicarbonato apagado con jugo de limón
- 2-3 cucharadas de cacao (opcional)
- Azúcar glas con sabor a vainilla para decorar

Utensilios necesarios

- 2 tazones grandes
- Batidora eléctrica o varilla
- Molde para pastel (o moldes pequeños, para porcionar)
- Cuchara o espátula
- Tamiz para harina
- Papel de hornear (opcional)

Historia y Tradición

El pastel de agua es una receta que ha sido preparada por generaciones, basada en el principio de la simplicidad. Esta receta se ha popularizado gracias a su facilidad de preparación, siendo una opción perfecta tanto para principiantes como para aquellos con experiencia en la cocina. El líquido en la composición, agua en este caso, asegura una textura húmeda y esponjosa del pastel, y la combinación con cacao añade un toque de elegancia.

Paso a Paso: Preparación del Pastel de Agua

1. Preparación de los ingredientes: Comienza separando los huevos. Asegúrate de que las claras no contengan nada de yema, de lo contrario no se montarán bien. Se recomienda que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una espuma más estable.

2. Montar las claras: En un tazón limpio, bate las claras con una taza de azúcar. Usa una batidora a alta velocidad, hasta obtener una espuma firme y brillante. Prueba la consistencia: invierte el tazón boca abajo; si la espuma no se mueve, está lista.

3. Preparación de las yemas: En otro tazón, bate las yemas con la otra taza de azúcar, añadiendo gradualmente el aceite. Mezcla hasta que la composición se vuelva homogénea y cremosa. Luego, agrega el agua de la misma manera, seguida del azúcar vainillado.

4. Incorporación de la harina: Tamiza la harina y añádela poco a poco a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente con una espátula, para evitar la formación de grumos.

5. Adición del bicarbonato: Apaga el bicarbonato con unas gotas de jugo de limón e incorpóralo a la masa. Esto ayudará a que el pastel suba durante el horneado.

6. Incorporación de las claras: Agrega las claras montadas a la mezcla de yemas, mezclando con cuidado de adentro hacia afuera. Este paso es esencial para mantener el aire en las claras.

7. Preparación de los moldes: Engrasa el molde para pastel con aceite y enharínalo, asegurándote de que la masa no se pegue. Si lo prefieres, puedes usar papel de hornear para mayor facilidad.

8. Creación del efecto marmoleado (opcional): Si deseas un pastel marmoleado, reserva una parte de la masa (aproximadamente 1 taza) y mézclala con cacao. Vierte la mezcla de cacao sobre la composición en el molde y usa un tenedor o una cuchara para crear un patrón.

9. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pastel durante 40-45 minutos. Verifica si está listo con la prueba del palillo: introdúcelo en el centro; si sale limpio, el pastel está horneado.

10. Enfriamiento y decoración: Deja enfriar el pastel durante aproximadamente 10-15 minutos en el molde, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Cuando esté completamente frío, espolvorea con azúcar glas aromatizado con vainilla.

Consejo Práctico

- Si deseas añadir un toque de sabor, puedes experimentar con diferentes esencias – vainilla, almendra o naranja – en lugar del azúcar vainillado.
- El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, envuelto en papel film, hasta 3-4 días.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, el azúcar moreno le dará un toque caramelizado, pero el resultado final será más húmedo.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel más húmedo?
Puedes añadir un poco de yogur o crema a la mezcla para obtener una textura más húmeda.

3. ¿Qué puedo hacer con las sobras de pastel?
Puedes transformar el pastel sobrante en un trifle, añadiéndolo entre capas de crema de vainilla y frutas frescas.

Combinación con otras recetas y bebidas

El pastel de agua combina perfectamente con una taza de café aromático o con un té de frutas. También es delicioso acompañado de un helado de vainilla o de un compota de frutas frescas. Si deseas preparar un postre más complejo, puedes servir el pastel con una salsa de chocolate caliente o con un mousse de chocolate para un contraste de texturas.

Variaciones posibles

- Pastel de frutas: Añade trozos de plátano o manzana rallada a la mezcla para un extra de humedad y sabor.
- Pastel de nueces: Incluir nueces picadas o almendras añade un crujido agradable y un sabor rico.
- Pastel con especias: Experimenta con especias como canela, nuez moscada o jengibre para dar un giro aromático al pastel.

Esta receta de pastel de agua no solo es fácil de preparar, sino también versátil, permitiéndote dejar tu huella personal. Ya sea que elijas la versión simple o añadas tus ingredientes favoritos, este postre seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Cocínalo con amor, disfrútalo con tus seres queridos y saborea cada rebanada esponjosa y deliciosa!