Pastel con nata y cerezas

Tarta de crema batida y cerezas - una delicadeza que combina texturas esponjosas y sabores tentadores, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta de tarta no solo es simple, sino también extremadamente versátil, siendo una elección ideal para aquellos que desean un postre rápido pero lleno de sabor. A continuación, compartiré los secretos para lograr una tarta perfecta, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos (separar las claras de las yemas)
- 2 cucharadas de agua tibia
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 9 cucharadas de harina

Para la crema:
- 1 taza de crema agria
- 1 paquete de estabilizador de crema batida
- 1 paquete de azúcar en polvo (aproximadamente 100 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 esencia de ron
- Ralladura de una naranja (de una naranja mediana)
- Ralladura de un limón (de un limón mediano)
- Cerezas, nueces u otros ingredientes preferidos para el relleno

Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando los huevos en un bol grande, asegurándote de que no queden yemas en las claras, ya que esto impedirá que la espuma se forme correctamente.

2. Batir las claras: Agrega las 2 cucharadas de agua tibia a las claras y bátelas con una batidora a velocidad media hasta obtener una espuma firme. Asegúrate de que el bol esté limpio y seco para obtener resultados óptimos.

3. Agregar el azúcar: Gradualmente agrega el azúcar mientras continúas batiendo a alta velocidad. Cuando la espuma se vuelva brillante y alcance la consistencia deseada, agrega las yemas y el aceite. Mezcla hasta que esté bien combinado.

4. Incorporar la harina: Tamiza la harina e incorpórala suavemente a la mezcla de huevos usando una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire en la mezcla.

5. Hornear las bases: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel pergamino y hornea a 180°C (fuego medio) durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está lista usando la prueba del palillo: debe salir limpio.

Preparación de la crema

1. Batir la crema agria: En un bol, agrega la crema agria y bátela con una batidora hasta que esté firme. Asegúrate de que la crema agria esté bien refrigerada antes de comenzar, de lo contrario, no se batirá correctamente.

2. Endulzar: Agrega el azúcar en polvo, el azúcar vainillado, la esencia de ron, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Estabilizador de crema batida: Agrega el estabilizador de crema batida y mezcla durante unos minutos para obtener una textura firme y estable.

Preparación del jarabe

1. Caramelizar el azúcar: En una cacerola, quema media taza de azúcar hasta que se convierta en caramelo. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el sabor se volverá amargo.

2. Agregar agua: Una vez que el azúcar se ha caramelizado, agrega agua tibia con cuidado, revolviendo constantemente para disolver completamente el caramelo. Deja hervir durante unos minutos, luego deja enfriar.

Montaje de la tarta

1. Cortar las bases: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en tres rebanadas horizontales.

2. Empapar las bases: Toma la primera rebanada, empápala generosamente con el jarabe preparado, asegurándote de que se absorba bien.

3. Agregar la crema: Extiende una capa de crema batida sobre la base, agrega cerezas, nueces u otros ingredientes preferidos. Repite el proceso con las otras rebanadas, asegurándote de que la última rebanada quede lisa, con crema batida encima.

Servir la tarta

- Deja que la tarta se enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen y la textura se estabilice.

- Sirve la tarta con un vaso de vino blanco o con una limonada refrescante para un agradable contraste de sabores. Además, una bola de helado de vainilla o de frutas del bosque puede acompañar perfectamente esta tarta.

Consejos útiles

- Ingredientes: Elige ingredientes de calidad, especialmente los huevos y la crema agria, para lograr una tarta realmente deliciosa. Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes usar yogur griego para una textura más rica.

- Variaciones: En lugar de cerezas, puedes probar fresas o duraznos como relleno, y para un sabor exótico, agrega unas gotas de esencia de almendra.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede preparar un día antes? Sí, la tarta se conserva bien en el refrigerador y mejora su sabor después de unas horas.
- ¿Cómo puedo evitar que se caigan las bases? Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante la cocción y no mezclar demasiado la masa.

Esta tarta de crema batida y cerezas es una excelente opción para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta fiestas de verano. Con una textura esponjosa y un sabor refinado, seguramente impresionará a todos los que la saboreen. ¡No olvides personalizarla con tus ingredientes favoritos y disfrutar de cada bocado!