Gâteau avec de la crème fouettée et des cerises

Gâteau à la crème fouettée et aux cerises - une délicatesse qui combine des textures moelleuses et des saveurs envoûtantes, parfaite pour toute occasion. Cette recette de gâteau est non seulement simple, mais aussi extrêmement polyvalente, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent un dessert rapide mais plein de saveur. Ci-dessous, je vais partager les secrets pour obtenir un gâteau parfait, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 8 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 9 cuillères à soupe de farine

Pour la crème :
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 sachet de stabilisateur de crème fouettée
- 1 sachet de sucre glace (environ 100 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 essence de rhum
- Zeste d'une orange (d'une orange moyenne)
- Zeste d'un citron (d'un citron moyen)
- Cerises, noix ou autres ingrédients préférés pour la garniture

Préparation de la base

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les œufs dans un grand bol, en veillant à ce qu'aucun jaune ne reste dans les blancs, car cela empêchera la mousse de se former correctement.

2. Battre les blancs : Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau tiède aux blancs d'œufs et battez-les avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse ferme. Assurez-vous que le bol est propre et sec pour un résultat optimal.

3. Ajouter le sucre : Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre à grande vitesse. Lorsque la mousse devient brillante et atteint la consistance désirée, ajoutez les jaunes et l'huile. Mixez jusqu'à homogénéité.

4. Incorporer la farine : Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange d'œufs en utilisant une spatule, avec des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

5. Cuisson des bases : Versez le mélange dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C (feu moyen) pendant environ 30 minutes. Vérifiez si c'est cuit en utilisant le test du cure-dent - il doit ressortir propre.

Préparation de la crème

1. Battre la crème : Dans un bol, ajoutez la crème fraîche et battez-la avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Assurez-vous que la crème est bien réfrigérée avant de commencer, sinon elle ne montera pas correctement.

2. Sucrer : Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, l'essence de rhum, le zeste d'orange et le zeste de citron. Continuez à battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. Stabilisateur de crème fouettée : Ajoutez le stabilisateur de crème fouettée et mixez pendant quelques minutes pour obtenir une texture ferme et stable.

Préparation du sirop

1. Caraméliser le sucre : Dans une casserole, brûlez une demi-tasse de sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Faites attention à ne pas le brûler, car le goût deviendra amer.

2. Ajouter de l'eau : Une fois que le sucre est caramélisé, ajoutez de l'eau tiède avec précaution, en remuant constamment pour dissoudre complètement le caramel. Laissez bouillir pendant quelques minutes, puis laissez refroidir.

Assemblage du gâteau

1. Couper les bases : Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en trois tranches horizontales.

2. Imbiber les bases : Prenez la première tranche, imbibez-la généreusement avec le sirop préparé, en veillant à ce qu'elle s'absorbe bien.

3. Ajouter la crème : Étalez une couche de crème fouettée sur la base, ajoutez des cerises, des noix ou d'autres ingrédients préférés. Répétez le processus avec les autres tranches, en veillant à ce que la dernière tranche reste lisse, avec de la crème fouettée sur le dessus.

Service du gâteau

- Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se stabiliser.

- Servez le gâteau avec un verre de vin blanc ou une limonade rafraîchissante pour un contraste agréable de saveurs. De plus, une boule de glace à la vanille ou aux fruits des bois peut parfaitement accompagner ce gâteau.

Conseils utiles

- Ingrédients : Choisissez des ingrédients de qualité, en particulier les œufs et la crème fraîche, pour obtenir un gâteau vraiment délicieux. Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture plus riche.

- Variations : Au lieu de cerises, vous pouvez essayer des fraises ou des pêches comme garniture, et pour une saveur exotique, ajoutez quelques gouttes d'essence d'amande.

- Questions fréquentes :
- Peut-il être préparé un jour à l'avance ? Oui, le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et améliore même son goût après quelques heures.
- Comment puis-je éviter que les bases ne tombent ? Assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et de ne pas trop mélanger la pâte.

Ce gâteau à la crème fouettée et aux cerises est un excellent choix pour toute occasion, des anniversaires aux fêtes d'été. Avec une texture moelleuse et un goût raffiné, il impressionnera certainement tous ceux qui le savourent. N'oubliez pas de le personnaliser avec vos ingrédients préférés et de profiter de chaque bouchée !