Pastel con galletas, nueces y mermelada de cereza

Pastel de Galletas, Nueces y Mermelada de Cerezas Ácidas – ¡Un Dulce Delicioso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Número de porciones: 12

¿Buscas un postre rápido, delicioso y único? Te invito a probar mi receta de pastel de galletas, nueces y mermelada de cerezas ácidas, una combinación deliciosa que mezcla texturas y sabores de una manera absolutamente encantadora. Inspirada en el clásico salami de galletas, esta receta aporta un toque de innovación con la adición de nueces crujientes, bayas de goji ricas en antioxidantes y una mermelada de cerezas ácidas que consentirá tus papilas gustativas.

La historia de este postre nos lleva a tiempos de convivencia y alegría, cuando las mesas estaban llenas de delicias y cada ingrediente se elegía con cuidado para traer sonrisas a los rostros de los seres queridos. Hoy, mantenemos viva esta tradición vibrante, dándole un nuevo aliento.

Ingredientes:

- 300 g de galletas simples (preferiblemente con sabor a cacao para un gusto más rico)
- 200 g de nueces (elegidas cuidadosamente, sin cáscaras)
- 500 g de delicia turca
- 1 taza de agua
- 50 g de coco
- 50 g de bayas de goji (opcional, pero recomendado para un sabor extra)
- 200 g de mermelada de cerezas ácidas (aproximadamente un tarro pequeño)
- 3 cucharadas de cacao (para la mezcla)
- 1 cucharada de cacao (para decorar)

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes en tu superficie de trabajo. Asegúrate de que las nueces estén frescas y sin cáscaras. Si es posible, pícalas finamente en un procesador de alimentos para obtener una textura uniforme. También pica las bayas de goji para integrarlas mejor en la mezcla.

Paso 2: Derretir la delicia turca
En una olla pequeña, agrega la delicia turca cortada en cubos y 1 taza de agua. Coloca la olla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la delicia turca se derrita por completo. Ten cuidado de no dejar que hierva demasiado, para evitar que se caramelice.

Paso 3: Mezclar los ingredientes
Una vez que la delicia turca esté completamente derretida, retírala del fuego y agrega las galletas rotas (¡no las tritures completamente!), las nueces picadas, las bayas de goji, el coco, la mermelada de cerezas ácidas y las 3 cucharadas de cacao. Mezcla bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con la mezcla de delicia turca.

Paso 4: Dar forma al pastel
Prepara un molde para pastel forrándolo con papel film. Vierte la mezcla en el molde y presiona bien con una espátula para nivelar. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien firme.

Paso 5: Decoración
Después de que el pastel haya estado en el refrigerador el tiempo suficiente, retíralo del molde utilizando el papel film. Espolvorea un poco de cacao para un aspecto elegante y sabroso. También puedes agregar algunas bayas de goji en la parte superior para un toque de color.

Servicio y sugerencias
Este pastel de galletas, nueces y mermelada de cerezas ácidas es perfecto para servir junto a una taza de té caliente o un café aromático. También combina maravillosamente con helado de vainilla o crema batida para un delicioso contraste de texturas y temperaturas.

Variaciones
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las nueces con almendras o pistachos para un sabor diferente. También puedes agregar canela (aproximadamente media cucharadita) a la mezcla para un sabor más cálido y reconfortante.

Valor nutricional
Cada porción de pastel de galletas, nueces y mermelada de cerezas ácidas tiene aproximadamente 200 calorías. Este postre ofrece una buena cantidad de proteínas y grasas saludables de las nueces, así como antioxidantes de las bayas de goji. Es una excelente opción para quienes desean consentirse sin comprometer su salud.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras galletas?
¡Por supuesto! Las galletas con sabor a vainilla o incluso galletas integrales se pueden usar para agregar un giro interesante.

2. ¿Qué otras frutas puedo agregar?
Puedes experimentar con pasas, albaricoques secos o incluso trozos de piña confitada para agregar un toque tropical.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Este pastel se conserva excelente en el refrigerador durante unos días. Asegúrate de cubrirlo para que no pierda su sabor.

4. ¿Es adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta utilizando delicia turca vegana y galletas sin ingredientes de origen animal.

Te animo a que pruebes esta receta y la personalices a tu gusto. Ya sea que la sirvas en una reunión familiar o simplemente como un capricho personal, este pastel de galletas, nueces y mermelada de cerezas ácidas seguramente traerá alegría y satisfacción. ¡Buen provecho!