pastel con crema de vainilla y crema de cereza

Pastel de Crema de Vainilla y Cereza Ácida: Un Dulce Capricho con Sabor de Cuento

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Este pastel de crema de vainilla y cereza ácida es una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una celebración o simplemente una reunión familiar. Con un delicioso contraste entre la dulzura de las cerezas y la cremosidad de la vainilla, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Descubramos juntos cómo crear esta delicia!

Ingredientes

Para la base del pastel:
- 14 cucharadas de azúcar
- 10 huevos
- 4 cucharadas de cacao
- Aproximadamente 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de ron

Para la crema:
- 400 ml de leche
- 6 paquetes de azúcar vainillado
- 8 yemas de huevo
- 5 cucharadas de harina
- 500 g de mantequilla (aproximadamente 2 paquetes y medio)
- 250 g de azúcar glas
- Cerezas ácidas de lata, escurridas

Para la cobertura:
- Nata montada
- Un chocolate con leche
- Cerezas ácidas de lata para decorar

Paso a Paso para Lograr el Pastel Perfecto

Preparación de la Crema

1. Comienza con la crema: El primer paso es ocuparse de la crema, ya que necesita enfriarse bien. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar vainillado y la harina. Ten cuidado de no formar grumos, utilizando una espátula o un batidor.

2. Agregando la leche: Vierte gradualmente la leche en la mezcla de yemas, removiendo constantemente para lograr una composición homogénea.

3. Espesar la crema: Coloca la mezcla a fuego lento y remueve continuamente con un batidor. Es esencial no dejar la crema desatendida para evitar que se queme. Sigue removiendo hasta que la crema comience a espesar, aproximadamente 5-10 minutos.

4. Enfriamiento: Una vez que la crema se haya espeso, retírala del fuego y déjala enfriar completamente.

5. Batir la mantequilla: Mientras tanto, en otro bol, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa junto con el azúcar glas. Es importante seguir batiendo hasta que el azúcar ya no sea perceptible y la crema se vuelva muy suave.

6. Combinando ingredientes: Cuando la crema se haya enfriado completamente, agrégala gradualmente a la mantequilla batida, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Divide la crema en dos partes iguales.

7. Agregando las cerezas: Escurre las cerezas ácidas y agrégalas a una de las dos porciones de crema, mezclando bien para obtener la crema de cereza ácida.

Preparación de la Base del Pastel

8. Separando los huevos: Comienza lavando los huevos y separándolos. Coloca las yemas en un bol grande y las claras en otro bol.

9. Batir las claras: Bate las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Este paso es crucial para darle a las capas del pastel una textura esponjosa.

10. Agregando los ingredientes: Incorpora las yemas batidas, el cacao, el ron y la levadura en polvo a la mezcla de claras. Mezcla suavemente para no desinflar las claras.

11. Incorporando la harina: Agrega la harina gradualmente, mezclando suavemente hasta obtener una masa uniforme.

12. Horneando las capas: Divide la masa en dos partes iguales y vierte cada parte en bandejas forradas con papel de hornear. Hornea a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Si sale limpio, el pastel está listo.

Montaje del Pastel

13. Empapando las capas: Una vez que las capas se hayan enfriado, empápalas con el jugo de la lata de cerezas ácidas. Este paso añadirá humedad y sabor.

14. Extendiendo las cremas: Extiende una capa de crema de vainilla sobre la primera capa del pastel, luego agrega la segunda capa. Continúa con la crema de cereza ácida, seguida de una capa de nata montada.

15. Decorando: Ralla el chocolate con leche sobre el pastel y decora con las cerezas escurridas. También puedes usar chocolate rallado para un aspecto más sofisticado.

16. Enfriamiento final: Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas antes de servir. Este paso permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Consejos Prácticos

- Elige ingredientes de calidad: Usa mantequilla de buena calidad y leche fresca para lograr una crema deliciosa.
- Control de temperatura: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una composición uniforme.
- Variaciones de la receta: Puedes reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas del bosque, como frambuesas o arándanos, para diversificar los sabores del pastel.

Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene proteínas de los huevos y la leche, así como ácidos grasos esenciales de la mantequilla. Las cerezas ácidas añaden un aporte de vitaminas, fibra y antioxidantes, lo que hace que este postre no solo sea delicioso, sino también nutritivo.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura puede ser diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la crema y en la base del pastel puede ayudar a lograr un sabor menos dulce.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Una taza de café aromatizado o un té de frutas complementará perfectamente este postre. Además, un vino dulce o un aperitivo con sabor a fruta puede ser una excelente elección.

Nota Personal

Este pastel de crema de vainilla y cereza ácida me recuerda a las noches pasadas con la familia, cuando nos reunimos alrededor de la mesa para disfrutar de un delicioso postre. Cada bocado es una explosión de sabores, y la combinación de vainilla y cereza me parece simplemente irresistible. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo!

¡Feliz horneado y degustación! Cada rebanada traerá una sonrisa a tu rostro y recuerdos inolvidables!