Pastel clásico con crema de cacao y relleno de nuez

Pastel clásico con crema de cacao y nuez

¿Sueñas con un postre que te haga sentir como un niño de nuevo, con sus ricas sabores y su textura aterciopelada? ¡Es hora de traer un toque de nostalgia a tu cocina con un pastel clásico de crema de cacao y nueces! Esta receta proviene del libro de recetas de mi suegra, un lugar lleno de deliciosos recuerdos y momentos hermosos. Con cada porción, no solo sentirás el sabor, sino también la historia detrás de este postre.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes:

Para la base:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la crema de cacao y nuez:
- 70 g de cacao
- 300 g de margarina o mantequilla
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas y media de harina
- Una taza de agua
- Una yema de huevo
- 150 g de nueces molidas

Para el jarabe:
- 100 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 2 frascos de esencia de ron

Preparación:

1. Preparación de la base: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial usar huevos frescos para lograr una espuma bien batida. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos duros y brillantes. Este paso le dará a tu base una textura aireada. Una vez que tengas la espuma, agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar. Se recomienda agregar el azúcar en pequeñas porciones para asegurarte de que se disuelva completamente.

2. Incorporación de los ingredientes: Después de que el azúcar esté completamente incorporado, agrega las yemas una a una, continuando a mezclar. Comienza a agregar la harina mezclada con la levadura en polvo en tres etapas, incorporando suavemente con una espátula de arriba hacia abajo. De esta manera, conservarás el aire en las claras, y la base será más esponjosa.

3. Cocción de la base: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Vierte la mezcla en un molde de 25 cm de diámetro forrado con papel pergamino. Hornea la base durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada y pase la prueba del palillo. Una vez que esté lista, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego retírala a una rejilla para que se enfríe completamente. Después de que se haya enfriado, córtala horizontalmente en tres capas iguales.

4. Preparación de la crema: En una cacerola, mezcla el agua, el cacao, el azúcar y la harina. Coloca la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente hasta que espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, déjala enfriar un poco, luego agrega la margarina o mantequilla y mezcla hasta que esté homogénea. Por último, incorpora la yema de huevo y 150 g de nueces molidas. Este paso añadirá un sabor rico y textura a tu crema.

5. Preparación del jarabe: En una cacerola, derrite el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se caramelice. ¡Ten cuidado de no quemarlo! Una vez que se haya derretido completamente, agrega el agua con cuidado (puede salpicar) y deja a fuego lento hasta que el jarabe esté homogéneo. Después de que se haya enfriado, agrega la esencia de ron para un aroma irresistible.

6. Montaje del pastel: En un plato de servir, coloca la primera capa de la base y empápala generosamente con jarabe. Extiende 1/3 de la crema de chocolate sobre ella. Coloca la segunda capa de la base, empápala y repite el proceso con la crema. Agrega la última capa de la base, empápala y cubre el pastel con la crema restante. ¡Decorar el pastel es la parte más divertida! Usa chocolate rallado, trozos de almendra o cualquier otra cosa que desees para darle un aspecto personalizado.

7. Servicio: Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas, idealmente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen. Sírvelo con una taza de café o un vaso de leche fría para un contraste perfecto.

Consejos útiles:
- Puedes usar mantequilla en lugar de margarina para un sabor más rico.
- Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema.
- Sustituye las nueces por avellanas o pistachos para un sabor diferente.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas de calidad de los huevos y grasas saludables de las nueces, proporcionando una buena fuente de energía. Además, el cacao es rico en antioxidantes, beneficiando la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina sin gluten para este pastel?
Sí, puedes reemplazar la harina regular con una alternativa sin gluten, pero asegúrate de seguir las instrucciones de preparación específicas.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El pastel se conserva mejor en el refrigerador, cubierto con papel film. Puede consumirse hasta 5 días después de su preparación.

- ¿Puedo hacer un pastel más pequeño?
¡Por supuesto! Puedes reducir las cantidades de los ingredientes a la mitad y usar un molde más pequeño.

¡Espero que disfrutes cada momento en la cocina preparando este pastel clásico con crema de cacao y nueces! Es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también reúne a la familia y amigos. No dudes en compartir el resultado final en las redes sociales con hashtags como #PastelClásico #PostreConCacao #RecetaFamiliar!