Gâteau classique avec crème au cacao et garniture de noix

Gâteau classique avec crème au cacao et noix

Rêvez-vous d'un dessert qui vous fait sentir comme un enfant, avec ses saveurs riches et sa texture veloutée ? Il est temps d'apporter une touche de nostalgie dans votre cuisine avec un gâteau classique à la crème de cacao et aux noix ! Cette recette provient du carnet de recettes de ma belle-mère, un endroit plein de souvenirs délicieux et de beaux moments. À chaque tranche, vous ne goûterez pas seulement la saveur, mais vous ressentirez aussi l'histoire derrière ce dessert.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients :

Pour la base :
- 8 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la crème au cacao et aux noix :
- 70 g de cacao
- 300 g de margarine ou de beurre
- 200 g de sucre
- 2 cuillères et demie de farine
- Une tasse d'eau
- Un jaune d'œuf
- 150 g de noix moulues

Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 200 ml d'eau
- 2 fioles d'essence de rhum

Préparation :

1. Préparation de la base : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Il est essentiel d'utiliser des œufs frais pour obtenir une mousse bien montée. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants. Cette étape donnera à votre base une texture aérienne. Une fois que vous avez la mousse, ajoutez le sucre progressivement, en continuant à mélanger. Il est conseillé d'ajouter le sucre en petites portions pour s'assurer qu'il se dissolve complètement.

2. Incorporation des ingrédients : Après que le sucre soit complètement incorporé, ajoutez les jaunes, un par un, en continuant à mélanger. Commencez à ajouter la farine mélangée à la levure en trois étapes, en incorporant délicatement avec une spatule de haut en bas. De cette manière, vous préserverez l'air dans les blancs d'œufs, et la base sera plus moelleuse.

3. Cuisson de la base : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Versez le mélange dans un moule de 25 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la base pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle passe le test du cure-dent. Une fois prête, laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Une fois refroidie, coupez-la horizontalement en trois couches égales.

4. Préparation de la crème : Dans une casserole, mélangez l'eau, le cacao, le sucre et la farine. Placez le mélange à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, laissez-le refroidir légèrement, puis ajoutez la margarine ou le beurre et mélangez jusqu'à homogénéité. Enfin, incorporez le jaune d'œuf et 150 g de noix moulues. Cette étape ajoutera une saveur riche et une texture à votre crème.

5. Préparation du sirop : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il caramélise. Faites attention à ne pas le brûler ! Une fois qu'il est complètement fondu, ajoutez l'eau avec précaution (cela peut éclabousser) et laissez mijoter jusqu'à ce que le sirop soit homogène. Une fois refroidi, ajoutez l'essence de rhum pour un parfum irrésistible.

6. Assemblage du gâteau : Sur un plat de service, placez la première couche de la base et imbibez-la généreusement de sirop. Étalez 1/3 de la crème au chocolat dessus. Placez la deuxième couche de la base, imbibez-la et répétez le processus avec la crème. Ajoutez la dernière couche de la base, imbibez-la et couvrez le gâteau avec la crème restante. Décorer le gâteau est la partie la plus amusante ! Utilisez du chocolat râpé, des morceaux d'amande ou tout ce que vous souhaitez pour lui donner un aspect personnalisé.

7. Service : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez-le avec une tasse de café ou un verre de lait froid pour un contraste parfait.

Conseils utiles :
- Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour un goût plus riche.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème.
- Remplacez les noix par des noisettes ou des pistaches pour une saveur différente.
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient des protéines de qualité provenant des œufs et des graisses saines provenant des noix, offrant une bonne source d'énergie. De plus, le cacao est riche en antioxydants, bénéficiant à la santé cardiaque.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour ce gâteau ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine ordinaire par une alternative sans gluten, mais assurez-vous de suivre les instructions de préparation spécifiques.

- Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. Il peut être consommé jusqu'à 5 jours après sa préparation.

- Puis-je faire un gâteau plus petit ?
Bien sûr ! Vous pouvez réduire les quantités d'ingrédients de moitié et utiliser un moule plus petit.

J'espère que vous apprécierez chaque moment passé dans la cuisine à préparer ce gâteau classique avec crème au cacao et noix ! C'est un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais réunit également la famille et les amis. N'hésitez pas à partager le résultat final sur les réseaux sociaux avec des hashtags comme #GâteauClassique #DessertAuCacao #RecetteFamiliale !