Panqueques con mermelada de fresa y grosellas rojas

Panqueques con mermelada de fresa y grosella roja

Descubre una receta deliciosa y rápida de panqueques con mermelada de fresa y grosella roja, perfecta para esos momentos en los que deseas un postre dulce pero no tienes mucho tiempo. Estos panqueques esponjosos no solo son un festín para el paladar, sino también una opción saludable gracias a las frutas frescas. Ya sea que los prepares para un desayuno especial o un postre refinado, esta receta seguramente te impresionará.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4 (aproximadamente 8 panqueques)

Ingredientes:

Para los panqueques:
- 3 huevos grandes
- 250 g de harina
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal
- extracto de vainilla (opcional, pero recomendado)
- ralladura de un limón (para un sabor fresco)

Para la mermelada:
- 300 g de fresas frescas
- 100 g de grosellas rojas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena

Historia de la receta:
Los panqueques son un plato tradicional en muchas culturas de todo el mundo, a menudo servidos en el desayuno o como postre. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, pero hoy en día, estos panqueques son un símbolo de la comida reconfortante. La combinación con la mermelada de frutas frescas añade una nota de frescura y dulzura, transformando una receta simple en una delicia.

Preparación de la mermelada de fresa y grosella:
1. Comienza lavando bien las fresas y las grosellas. Corta las fresas en trozos más pequeños para que se cocinen más rápido.
2. Coloca las fresas cortadas y las grosellas en una olla, añade las 2 cucharadas de azúcar y déjalas reposar durante 10 minutos. Este paso ayudará a las frutas a liberar su jugo, creando un jarabe natural.
3. Después de que hayan soltado suficiente jarabe, pon la olla a fuego medio. Revuelve de vez en cuando.
4. Cuando las frutas hayan comenzado a ablandarse, añade la cucharada de maicena. Continúa cocinando la mezcla hasta que espese y se convierta en una deliciosa mermelada. Este proceso dura aproximadamente 5-7 minutos.
5. Una vez terminado, retira la olla del fuego y deja enfriar la mermelada.

Preparación de los panqueques:
1. En un tazón grande, bate los 3 huevos junto con las 3 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa.
2. Agrega la leche y continúa mezclando.
3. En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, añade la mezcla de harina al tazón con los huevos y la leche, mezclando suavemente con un batidor. Es importante no mezclar en exceso; solo combina los ingredientes hasta que estén homogéneos. La mezcla debe tener la consistencia de una crema agria más espesa.
4. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco de leche o harina, según tu preferencia.
5. Cubre el tazón y deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso ayudará a que los panqueques sean más esponjosos.

Cocción de los panqueques:
1. En una sartén antiadherente, no es necesario agregar aceite, ya que los panqueques no se pegarán. Si usas una sartén normal, añade un poco de aceite para evitar que se peguen.
2. Calienta la sartén a fuego medio. Usa un cucharón pequeño para verter la mezcla en la sartén. Coloca la masa en un solo lugar, ya que se extenderá por sí sola.
3. Deja que los panqueques se cocinen hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Esta es una señal de que es hora de darles la vuelta.
4. Voltea los panqueques y déjalos cocinar por el otro lado durante 2-3 minutos, hasta que se tornen dorados.
5. Repite el proceso hasta que termines toda la mezcla.

Servicio:
Sirve los panqueques calientes con la mermelada de fresa y grosella roja por encima. También puedes agregar algunas frutas frescas para un aspecto vibrante o rociar con salsa de chocolate para un extra de indulgencia. Otra idea es servirlos con yogur griego para añadir un toque cremoso y delicioso.

Consejos útiles:
- Si deseas mejorar el sabor, puedes añadir canela o nuez moscada a la masa de los panqueques.
- Trata de usar frutas de temporada para la mermelada. Los arándanos, las frambuesas o los duraznos pueden ser una excelente opción.
- Si prefieres panqueques más esponjosos, puedes separar las claras de las yemas, batiendo las claras a punto de nieve y añadiéndolas al final a la mezcla.

Preguntas frecuentes:
¿Cómo puedo hacer panqueques veganos?
Para una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con un plátano bien maduro o con 100 g de puré de manzana y la leche con una alternativa vegetal, como leche de almendras o de soja.

¿Qué puedo hacer con los panqueques sobrantes?
Los panqueques sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el microondas o en una sartén. También puedes hacer sándwiches con ellos, rellenándolos con mantequilla de maní y plátanos.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de panqueques (2 panqueques) contiene aproximadamente 270-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades exactas. Estos panqueques proporcionan carbohidratos para energía, proteínas de los huevos y lácteos, así como vitaminas y antioxidantes de las frutas.

Esta receta de panqueques con mermelada de fresa y grosella roja no solo es simple, sino también llena de sabores, siendo ideal para cualquier ocasión. Al experimentar con diferentes frutas y coberturas, puedes personalizar tus panqueques a tu gusto. Cada bocado será una explosión de sabor y frescura, y disfrutarás de un momento de indulgencia culinaria. ¡Buen provecho!